稷黍

泛指五穀。《詩·唐風·鴇羽》：“王事靡盬，不能蓺稷黍。”鄭玄箋：“我迫於王事，無不攻致，故儘力焉。既則罷倦，不能播種五穀。”三國魏曹植《應詔》詩：“經彼公田，樂我稷黍。”

僅指稷和黍而言。北魏酈道元《水經注·汶水》：“土人悉以種麥，雲此丘不宜殖稷黍而宜麥，齊人相承以殖之。”

黍稷起源於中國陝西、山西、甘肅、新疆和黑龍江等地，由於再生能力強，一年可刈割數次，是優良的一年生禾本科牧草，通常按形態特徵分類。蘇聯按穗形劃分為5個亞種。

稷：古代一種糧食作物，指粟或黍屬。古代以稷為百穀之長，因此帝王奉祀為穀神。

黍：一年生草本植物，葉線形，子實淡黃色，去皮后稱黃米，比小米稍大，煮熟後有黏性。

一年生栽培草本。稈粗壯，直立，高40-120厘米，單生或少數叢生，有時有分枝，節密被髭毛，節下被疣基毛。葉鞘鬆弛，被疣基毛；葉舌膜質，長約1毫米，頂端具長約2毫米的睫毛；葉片線形或線狀披針形，長10-30厘米，寬5-20毫米，兩面具疣基地長柔毛或無毛，頂端漸尖，基部近圓形，邊緣常粗糙。圓錐花序開展或較緊密，成熟時下垂，長10-30厘米，分枝粗或纖細，具棱槽，邊緣具糙刺毛，下部裸露，上部密生小枝與小穗；小穗卵狀橢圓形，長4-5毫米；穎紙質，無毛，第一穎正三角形，長約為小穗的1/2-2/3，頂端尖或錐尖，通常具5-7脈；第二穎與小穗等長，通常具11脈，其脈頂端漸匯合呈喙狀；第一外稃形似第二穎，具11-13脈；內稃透明膜質，短小，長1.5-2毫米，頂端微凹或深2裂；第二小花長約3毫米，成熟后因品種不同，而有黃、乳白、褐、紅和黑等色；第二外稃背部圓形，平滑，具7脈，內稃具2脈；鱗被較發育，長0.4-0.5毫米，寬約0.7毫米，多脈，並由1級脈分出次級脈。胚乳長為穀粒的1/2，種臍點狀，黑色。染色體2n=36（AB-дулов1931），40（Church．，1929）。花果期7-10月。

初生胚根1條，次生根為鬚根系，入土深度和擴展範圍100～150厘米。株高一般為100～150厘米，有效分櫱1～3個，營養條件優越時可超過20個，條件異常時常有分枝現象。根與莖的輸導組織發達。葉長披針形，較粟寬長，莖葉被有茸毛。圓錐花序，有綠色和紫色兩類。穗形有多種，常作為品種分類的依據。穗的末級分枝頂端著生小穗，小穗一般有2朵小花，僅第2小花結實。中國有著生3朵小花，第2、第3小花結實的雙粒型品種。成熟過度時較易落粒。子粒為帶殼穎果，呈紅、黃、白、褐、灰等色，而以白色種子的出米率較高。千粒重3～10克。

黍稷為喜溫、喜光、耐旱、短日性C4作物。生育前期可耐42℃高溫，生育後期遇-2℃低溫即易受凍害。出苗至成熟需50～130天，所需活動積溫為1200～2600℃。對光照反應敏感。苗期陰雨生長不良，開花期連日陰雨則結實率降低。除低洼易澇地外，能適應多種土壤，對肥力較差的砂土有較強的適應能力。耐鹽鹼能力也較強，如耕層內全鹽量小於0.3%，一般都能正常生長。對磷灰岩中磷的吸收力較弱。

世界上黍稷主產國為蘇聯和中國。亞洲、歐洲和美洲一些國家也有少量栽培。中國主要分佈在西北、華北、東北地區，南方只有零星種植。

我國西北、華北、西南、東北、華南以及華東等地山區都有栽培，新疆偶見有野生狀的。亞洲、歐洲、美洲、非洲等溫暖地區都有栽培。

黍稷的播種時間因栽培地區而異，有晚春播、夏初播和麥茬播之分。播種是否及時對生長發育和產量有很大影響。可寬行距播種作為中耕作物，也可窄行密植栽培。中晚熟品種由於分櫱力強，自身有調節群體的能力，密度可較小，一般寬行距(45厘米以上)每畝4萬株，窄行距（20～30厘米）每畝8萬株。晚播或複種的早熟品種由於生育期甚短，靠主莖成穗，故密度宜大，一般每畝14萬株左右。忌連作，否則易遭黑穗病和野糜為害。生長期間須重視耕作保墒；苗期地上部生長緩慢，防治雜草尤為重要。在水、肥充足條件下，為防徒長、倒伏，常適當稀植、蹲苗、控制株高。多數穗子基部子粒蠟熟時即可收穫，但對易落粒品種則須適當提前。病蟲害較少，主要有糜子黑穗病、吸漿蟲和地下害蟲等。

由於我國各地的地形、土質、耕作制度及氣候特點不同，播種方法也有很大的差別。我國糜子播種主要分條播、撒播和壟播三種。

春糜子產區大部分採用條播。條播主要是用畜力牽引的樓或犁，褸播行距寬窄各地不一，大致可分為雙腿耬和三腿耬兩種，行距33-40厘米或25-27厘米。其優點是開溝不翻土、深淺致、落籽均勻、出苗整齊，跑墒少。特別在春旱嚴重，墒情較差時，以於全苗。另外褸播比較省工、方便，在各種地形上都可進行

我國夏糜子產區多為撒播。因搶時播種，為了省時，多採用撒播方式。

東北地區糜子播種一般為壟播也叫壟上播種華播種以籽耙。壟上播種分2行和3行播，其中以壟上2行播種為好

糜子施肥應以基肥為主，基肥應以有機肥為主。促進土壤熟化，提高肥力。結合深耕施用有機肥，能捉川相系發育，擴大根系吸收範圍。有機肥營養元素全面，釋放緩慢。肥效長，有利於糜子生長。

有機肥的施用方法要因地制宜。有機肥充足可以全面鋪撒耕翻人土，也可大部分撒施，小部分集中施，如肥料不足，可集中溝施或穴施。

糜子的播種期地域性很強，且與品種特性和各地氣候密切。播種過早，氣溫低、日照長，使營養體繁茂、分孽增加，旱熟黍稷受鳥害，播種過晚則氣溫高，日照短，植株變矮，分孽少、分枝成穗少、穗小粒少、產量不高。因此，在生產中糜子適時播種應考慮：

地溫穩定在12攝氏度以上，出苗時霜期已過。

孕穗至抽穗期、砂與當地雨、熱季節相吻合。

按品種特性掌握播種期。生育期長的晚熟品種一般適宜於春播，遲播會在生育後期遇到低溫或早霜，小能正常成熟，或降低產量和品質；生育期短的早、中熟品種可適當晚播或夏播。

通常按形態特徵分類。蘇聯按穗形劃分為5個亞種。

中國則先根據子粒的糯性與粳性分為黍和稷，然後根據穗形和生態特性分為3個類型（見圖）：

側穗型。穗分枝向主軸一方傾斜，植株高大，根系發達，抗旱性強。中國栽培品種多屬此類。

散穗型。多數穗分枝與主軸有夾角，分佈在主軸四周。對溫度要求較低，抗旱性較差，密植時群體性狀好。乾旱灌區和雨水較多地區以此類品種較多。其中還有一類周散穗型，對溫度要求更低，主要分佈在高寒地區。

密穗型。穗分枝短小而密集，植株較矮，喜溫暖，中國種植甚少。

本種為人類最早的栽培穀物之一，穀粒富含澱粉，供食用或釀酒，稈葉可為牲畜飼料。由於長期栽培選育，品種繁多，大體分為粘或不粘兩類，本草綱目稱粘者為黍，不粘者為稷；民間又將粘的稱黍，不粘的稱糜。

種子含粗蛋白質10～16%，無氮浸出物70%左右，粗纖維10%左右。蛋白質品質較好，含有較多的蘇氨酸、蛋氨酸和亮氨酸。

稷米可煮飯，用子粒加工而成的炒米，是蒙古族人民喜愛的食品。蘇聯和東歐一些國家常用以製作稷片粥和糕餅。黍米是中國北方的主要糯食，也是釀造黃酒的原料。黍稷子粒還是家禽的精飼料。秸稈可供飼用。

由於再生能力強，一年可刈割數次，是優良的一年生禾本科牧草。

另外，黍稷耐旱、耐熱、耐鹽鹼，適於生荒地栽種，常作為開荒、改造鹽鹼地和沙漠的主要先鋒作物。因其生育期短，又可作乾旱地區的補救作物。

黍稷起源於中國。在陝西、山西、甘肅、新疆和黑龍江等地的新石器時代遺址中，都發現有黍稷遺存物。陝西臨潼姜寨遺址史家地層中發現的黍朽粉，距今已有5000～5500年。華北、西北廣泛分佈一種與栽培黍稷同種的野生糜，野生性狀十分明顯，與栽培種能雜交，有人認為可能是中國黍稷的祖先。Н。И。瓦維洛夫、Π。Μ。茹科夫斯基等都主張中國是黍稷的起源地。茹科夫斯基還認為中國是黍稷的古代初生基因中心，黍稷是從中國傳到日本、歐洲的。但丹麥古植物學家Н。赫爾巴克認為黍稷起源於北非沿海，其野生祖先是P。callosum。此外，也有人認為黍稷的起源尚不清楚。

明陳繼儒《大司馬節寰袁公（袁可立）家廟記》：“黍稷，祝時謳，風車雲馬遄難留。”