糖醋蓮花白

糖醋蓮花白是四川省傳統的地方名菜，屬於川菜系。蓮花白菜洗凈切成小片；鍋下油燒至6成熱，下紅辣椒干炒出香味，然後下蒜茸薑末。把蓮花白菜翻炒兩分鐘，放進鍋中快速煸炒至拆散的菜葉都均勻吸了油，稍稍撒些水進鍋中，加蓋稍微燜個三分鐘，加適量鹽、白糖、醬油、醋、味精調好味即成。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	蓮花白切塊，洗凈。
步驟二	步驟二	鍋中倒入適量的菜籽油加熱，把備好的干海椒，生薑片，花椒放鍋里爆香。
步驟三	步驟三	爆香了放蓮花白在鍋中迅速翻炒
步驟四	步驟四	炒至蓮白變色，依次放入生抽，糖，醋。蓮白不容易進鹽可以多放點生抽，翻炒至蓮白斷生，起鍋前嘗一嘗味，如果差什麼再調試。一定要注意糖醋比例喔，才能體現出糖醋味恰到好處！
步驟五	步驟五	起鍋裝盤，一份簡單即美味的糖醋蓮白就做成了。