辣椒魚
辣椒魚
鯪魚燴芽白是湖南省傳統的地方名菜，屬於湘菜系。辣椒魚這道菜白、紅、綠、黃四色相映，色彩樸素清新，脆嫩香辣。鯪魚富含豐富的蛋白質、維生素A、鈣、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩、味道鮮美。白菜心自古以來就是中國人民喜愛的蔬菜之一，它味道鮮美，具有“葷也代，素更有”的特色。鯪魚肉質纖維多而幼嫩，有利濕補益之功效。
辣椒魚
用料
| 食材 | 用量 |
| 魚 | 一條 |
| 酸菜 | 半顆 |
| 青辣椒 | 七個 |
| 鹽 | 半勺 |
| 醬油 | 一勺 |
| 郫縣豆瓣醬 | 一勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 把青辣椒和酸菜切碎。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 魚切塊，洗凈後放到油里煎至雙面金黃即可。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 鍋里放一點油，燒熱，把切碎的辣椒，酸菜放進去爆炒，再下一勺的郫縣豆瓣醬，半勺鹽和一勺醬油翻炒。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 煎好的魚塊放到炒好的辣椒酸菜末裡面，加小半碗的水，燜至幹了即可起鍋。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 鯽魚 | 一條 |
| 糟辣椒 | 小半碗 |
| 雞蛋 | 一個 |
| 麵粉 | |
| 澱粉 | |
| 鹽 | |
| 生抽 | |
| 味極鮮 | |
| 料酒 | |
| 姜 | |
| 小蔥 | |
| 花椒粉 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 洗好的魚瀝干水分摸上料酒，適量的鹽，花椒粉腌半個小時左右。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 打一個雞蛋攪勻再放入少量麵粉，澱粉 |
| 步驟三 |  步驟三 | 均勻的澆在魚身上，熱油鍋，尾部揪著魚尾將油均勻的淋在魚身上 |
| 步驟四 |  步驟四 | 熟了裝盤（這次炸的不是很好看） |
| 步驟五 |  步驟五 | 少油，油辣了放入干辣椒節爆香 |
| 步驟六 |  步驟六 | 再依次放入薑絲，糟辣椒 |
| 步驟七 |  步驟七 | 加適量水，水煮開了放入炸好的魚 |
| 步驟八 |  步驟八 | 這時候加入適量生抽，味極鮮，少量勾兌澱粉，等收汁出鍋 |
| 步驟九 |  步驟九 | 裝盤撒上蔥花O(∩_∩)O~ 樣子不好看，味道極好的～ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 草魚 | 半邊 |
| 朝天椒 | 適量 |
| 獨頭蒜 | 3個 |
| 生薑 | 適量 |
| 蒜苗 | 適量 |
| 豆豉 | 幾粒 |
| 料酒 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 鹽 | 少許 |
詳細步驟
| 說明 |
| 1.草魚 切大塊 半邊魚切成3大塊 用鹽抹遍腌制兩小時以上 |
| 2.熱鍋倒油 煎魚至兩面金黃 |
| 3.煎好后 魚撈出瀝油 鍋內留多些油炒香姜蔥蒜辣椒 下魚塊 料酒 米酒 小心翻炒兩下后加水 水齊平魚塊 |
| 4.水開后稍煮一會至入味下幾粒豆豉 生抽 調味 下蒜苗 放些許鹽翻炒蒜苗 最後合炒在一塊裝盤 撒蔥花即成 |
鮮魚
辣椒魚
一般老少皆宜。但是以下四類人最好別吃魚。
金槍魚
的。出血性疾病患者：如血小板減少、血友病等疾病患者要少吃或不吃魚。
結核病人：服用異煙肼時如果食用某些魚類容易發生過敏反應，輕者噁心、頭痛，重者會出現心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛，甚至會導致高血壓和腦出血的發生。
