清湯魚肚

主料：油發魚肚 150克

輔料：味精 2克 口蘑 10克 胡椒粉 2克 熟火腿 50克 普湯 250克 熟雞肉 100克 雞湯 1000克 麵粉 25克 蔥 10克 料酒 25克 雞油 10克 鹽 10克

1. 油發魚肚用開水浸泡，再用重物壓上，使魚肚完全浸在水中。

2. 待其吸足了水分，開始發軟時撈出，用刀片成3 厘米長、2.4 厘米寬的片。

3. 再放入麵粉輕輕抓洗，再用溫水反覆擠出油質，沖洗乾淨。

4. 然後放入冷水鍋內燒開氽過，撈出後用冷水漂上。

5. 口蘑用開水泡上燜透，清除蒂上的泥沙，用鹽輕揉呈白色，片成片，用清水泡上。

6. 雞肉洗凈，煮熟，片成片。

7. 熟火腿切成薄片。

8. 將雞肉片、火腿片均裝入碗內並加入湯，上籠蒸10 分鐘取出。

9. 蔥切成段。

10. 鍋內放入普湯250毫升、料酒和鹽，下入魚肚燒開氽過，然後倒在漏勺中瀝干水分，放入湯碗內，撒胡椒粉和蔥段，放雞油。

11. 另外在鍋內放入雞湯、雞肉片、鹽、味精，燒開並調好味，撇去泡沫，裝入湯碗內即成。

清湯魚肚具有補腎益精，滋養筋脈、止血、散瘀、消腫之功效。對腎虛滑精、產後風痙、破傷風、吐血、血崩、創傷出血、痔瘡等症有好處。

適宜腎虛之人滑精遺精、帶下者食用。

適宜產後血暈者食用。

適宜食道癌、胃痛者食用。

適宜腦震蕩後遺症者食用。

適宜腎虧腰膝酸痛者食用。

適宜痔瘡之人食用。

魚鰾味厚滋膩，胃呆痰多、舌苔厚膩者忌食。

感冒未患者忌食；食欲不振和痰濕盛者忌用。

1.

適宜腎虛之人滑精遺精、帶下者食用。

2.

適宜產後血暈者食用。

3.

適宜食道癌、胃痛者食用。

4.

適宜腦震蕩後遺症者食用。

5.

適宜腎虧腰膝酸痛者食用。

6.

適宜痔瘡之人食用。

7.

魚鰾味厚滋膩，胃呆痰多、舌苔厚膩者忌食。

8.

感冒未患者忌食；食欲不振和痰濕盛者忌用。