米蘭煎蝦餅

特色美食

米蘭煎蝦餅是一道特色美食。

目錄

1製作方法製作方法一製作方法二

製作方法三製作方法四

製作方法

製作方法一

用料

食材	用量
小河蝦	1斤左右
小蔥	若干
鹽	若干
味精	若干
麵粉最普通的	若干
油	若干
香菜	若干

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	麵粉加鹽蔥末水調勻
步驟二	步驟二	調好
步驟三	步驟三	放平底鍋炸，中小火，兩面金黃就好啦！此時香氣四溢啊！
步驟四	步驟四	出鍋

製作方法二

用料

食材	用量
海蝦	250克
鹽	少許
生粉	少許
雞蛋清	半個
胡椒粉	少許

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	凍海蝦解凍
步驟二	步驟二	剝蝦，有蝦腸用牙籤挑走，用一點鹽腌制三分鐘後用水沖洗一下，用廚房紙吸汗
步驟三	步驟三	用廚房紙吸干蝦水份
步驟四	步驟四	上面鋪兩張廚房紙放入雪櫃雪兩個小時
步驟五	步驟五	拿出來用刀拍扁
步驟六	步驟六	拍出來的蝦膠
步驟七	步驟七	再用刀背剁勻
步驟八	步驟八	剁完用刀切一下斷筋
步驟九	步驟九	剁好的蝦蓉
步驟十	步驟十	蝦蓉要準備煎時才放調味料，加少許鹽（之前腌制過不要放太多）雞蛋清，少許胡椒粉（如蝦肉處理的好不腥可以不加），撈勻后加入生粉用手一個方向摔打，只要成型就可以，摔久了口感不軟比較硬，記住不要太早放調味料會影響蝦肉質鮮味！喜歡香菜可以加香菜梗比較香，也可以加馬蹄粒吃起來比較爽口！
步驟十一	步驟十一	不粘鍋刷點油，我是用一個模具圈裡面刷油，手裡也要抹點油不然蝦蓉非常粘手，把蝦蓉放在模具圈用手輕輕壓扁，全部固定好就可以開火煎
步驟十二	步驟十二	先中火煎一面再反面煎，用鍋鏟輕輕壓一下顏色均勻點
步驟十三	步驟十三	煎到兩面金黃色就可以吃了，可以點李錦記甜酸辣醬！

製作方法三

用料

食材	用量
鮮蝦	15隻
雞蛋	1個
鹽	2克
麵粉	適量
白鬍椒粉	適量
黃芥末醬	1小勺

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	大蝦去頭去殼，蝦尾不要去掉。蝦尾上有一個尖，容易扎手，所以要去掉，裡面還有一小塊蝦肉。
步驟二	步驟二	蝦從背部切開，去掉蝦線。
步驟三	步驟三	把蝦肉展平，在腹部輕划幾下，不要切斷。
步驟四	步驟四	把下被切開的部分朝上，撒上鹽和胡椒粉，塗上薄薄一層黃芥末。
步驟五	步驟五	把塗了黃芥末的一面粘麵粉。
步驟六	步驟六	然後在打撒的雞蛋中沾勻。
步驟七	步驟七	平底鍋放油燒熱，小火把蝦兩面煎熟就可以了。
步驟八	步驟八	成品～

製作方法四

蝦仁 250克	蛋清半個
玉米粒 50克	洋蔥 50克
馬蹄 3個	油適量
鹽適量	黑胡椒適量

● 1.準備好所有需要用到的食材，馬蹄切碎備用，保留爽脆的口感

● 2.蝦仁、蛋清、洋蔥一起放入攪拌杯中

● 3.開機機器開關，從1擋逐漸開到3檔。用攪拌棒輔助將蝦仁打成蝦泥

● 4.然後將蝦泥混合黑胡椒、馬蹄碎、玉米粒以及小蔥末拌勻

● 5.攪拌均勻的蝦肉糜放入冰箱冷藏15分鐘，更容易成型

● 6.鍋中放油，油熱後放入處理成餅狀的蝦肉糜，煎到每面金黃熟透即可撈出

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