辣炒仔雞

辣炒仔雞是一款美味菜譜，主要原料有童子雞、青椒、紅椒等，這道菜雞塊鮮嫩，營養豐富。

辣炒仔雞

童子雞1隻（約500克），青椒、紅椒各200克，蔥花、薑絲、鹽、花生油、醬油、料酒，水澱粉各適量。

用料

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	雞洗乾淨，切頭去屁股，切塊兒
步驟二	步驟二	把配料全部洗乾淨，切塊切段隨意～～生薑和蔥放一個小碗里準備先下油鍋，取一小部分蔥和尖辣椒放在一邊，等最後再放。
步驟三	步驟三	中火熱鍋5分鐘，倒油，熱油一分鐘，然後下姜和蔥，扁出香味之後倒入切好的雞塊。中火翻炒5-10分鐘，到生抽老抽和糖，加水至莫過雞塊，然後蓋上蓋子燒啦～（燒的時候忘記拍了盆友們這是後來補上的嘻嘻）
步驟四	步驟四	中火燒至肉熟，加點孜然粉，加入泡好的香菇，轉大火燒收汁，在餐桌邊喝喝茶等大概15分鐘就好啦～
步驟五	步驟五	最後倒入尖辣椒，切好的蔥，翻炒一下，出鍋裝盤～美美味～～

用料

詳細步驟

說明

1.將雞宰殺，去毛去內臟，洗凈后剁塊，用開水焯一下待用。青、紅椒洗凈切塊。

2.炒鍋注油燒熱，下入蔥花、薑絲烹鍋，倒入雞塊炒至八成熟，加入鹽、醬油、料酒、青、紅椒，水翻炒幾下，燒至熟爛，用水澱粉勾芡，淋上熟油出鍋即可。

用料

詳細步驟

說明

1.仔雞剁盡量小塊，用芡粉拌一下

2. 起油鍋，放入薑片蒜頭煸一下，火開到最大，倒入仔雞爆炒，加入鹽、生抽、老抽、黃酒、糖、加點水繼續翻炒。

3.水炒得有點干時，加入尖椒紅椒泡椒，翻炒至收汁狀態，關火，加入雞精，炒勻，出鍋。

雞塊鮮嫩，微辣適口。