喝湯

以“喝湯”代替“晚飯”，來源於一段民間傳說。據傳明朝永樂二年（1404年），朱元璋第二十三子朱桱被明成祖朱棣封到南陽為唐定王。他窮奢極欲，橫徵暴斂，建造了豪華的王府和王府花園，僅王府宮殿就有800多間。南陽百姓滿足不了王室的揮霍，朱檉就強令百姓把一日三餐改為一日兩餐，節餘一頓飯的口糧全部上交王府。有位在王府花園修壘假山的老石匠，終日勞累，飢餓難忍，夜晚回家后就挖些野菜熬湯充饑。不料被在王府山上賞玩夜色的朱桱發現了炊煙，即命人把石匠抓來審問，問他為何大膽違反禁令。石匠辯解說沒有做飯，只是煮一點野菜湯。朱桱派人去揭鍋查驗，果然是野菜湯，石匠才得倖免一死。以後老石匠每晚回家，都煮點野菜湯喝。人們都紛紛仿效。為了躲避王府的追查，傍晚見面時都互致問候，問“喝湯了沒有？”這種習俗保持至今。

“寧可食無肉，不可飯無湯”，在我們身邊有很多這樣的人，他們認為吃飯若是不喝湯，就稱不上一頓飯，而且吃得不舒服。很多人以為，喝湯是一件很簡單的事，殊不知，只有科學地喝湯，才能既吸收營養，又避免脂肪堆積。在這方面，我們有哪些需要注意的呢？

俗話說“飯前喝湯，苗條健康；飯後喝湯，越喝越胖”。飯前先喝幾口湯，有利於食物稀釋和攪拌，促進消化吸收。最重要的是，飯前喝湯可使胃裡的食物充分貼近胃壁，增強飽腹感，降低食慾。餐后再喝湯容易導致營養過剩，造成肥胖。

餐前的湯怎麼喝也很有講究。老火湯、煲湯其實不適合餐前喝，因為其油鹽含量很高，多喝反而不利健康。最好選擇口味清淡的蔬菜湯，不僅爽口，還不會增加過多的熱量。經常感到胃脹、燒心、反酸的人通常消化不好、胃酸分泌較少，不宜餐前喝湯，因為這樣容易沖淡胃液，更不利於食物的消化吸收。需要特別提醒的是高血壓、高血脂、肥胖症患者，在外就餐盡量別喝湯。餐館做湯除了加入鹽外，還要加入等量的雞精、味精。雞精的鈉含量大概相當於普通鹽的一半，而味精含鈉量大概相當於鹽的六分之一。所以，那些鮮美異常的湯鈉含量非常高，對健康不利。

1、飯前喝湯最好

俗話說“飯前喝湯，苗條又健康；飯後喝湯，越喝越胖”，這是有一定道理的。飯前先喝幾口湯，將口腔、食道潤滑一下，可以防止干硬食品刺激消化道黏膜，有利於食物稀釋和攪拌，促進消化、吸收。最重要的是，飯前喝湯可使胃內食物充分貼近胃壁，增強飽腹感，從而抑制攝食中樞，降低人的食慾。

2、湯泡飯

很多人有這樣一個習慣，為了節省吃飯時間，或者是個人的口感喜好，喜歡將湯泡飯吃，而還有些父母也常常這樣用湯泡飯喂小孩，他們認為經湯泡過的飯會變得更鬆軟，更容易下咽和消化。

湯泡飯不用細嚼，就直接進到胃裡，勢必增加胃腸的負擔，食物中的養分也不容易被徹底吸收。胃和胰臟產生的消化液不多，這就加重了胃的消化負擔，日子一久，就容易導致胃病的發作。

3、中午喝湯不易長胖

早、中、晚哪一餐更適合喝湯呢？有專家指出，“午餐時喝湯吸收的熱量最少”，因此，為了防止長胖，不妨選擇中午喝湯。而晚餐則不宜喝太多的湯，否則快速吸收的營養堆積在體內，很容易導致體重增加。

4、喝湯別去渣

濃湯中肉類蛋白質的溶出率只有6-15%，剩餘85%以上的蛋白質仍留在湯渣中。

5、喝熱湯

口腔、食道、胃黏膜最高承受60度，溫度過高則會造成黏膜燙傷甚至消化道黏膜損傷

6、喝湯速度越慢越不容易胖

營養學家指出，如果延長吃飯的時間，就能充分享受食物的味道，並提前產生已經吃飽的感覺。喝湯也是如此。慢速喝湯會給食物的消化吸收留出充足的時間，感覺到飽了時，就是吃得恰到好處時；而快速喝湯，等你意識到飽了，可能攝入的食物已經超過了所需要的量。

用於比喻時，“喝湯”可能表示以下含義：

1、做簡單輕鬆的事。

2、從一大份利益中分得少許好處。

3、接受別人的施捨。