板角山羊

板角山羊產於川東北大巴山南麓的萬源、城口、巫溪縣和川東南大婁山北麓的武隆縣。產地境內山熱陡峻，溝狹谷深，海拔500-3000米以上。土勢起伏很大，一般坡度在50度左右，任河、前河、大寧河以及烏江水深流急，水源豐富。板角山羊從海拔數百米的溝谷到2000米以上的山坡都有分佈。以邊緣山地體格最大，品質最好。萬源縣的大竹、官渡、舊院；城口縣的高望、巴山區；武隆縣的卜板、中興、木松等地主產區的板角山羊體大，品質好。巫溪縣的板角山羊分佈面廣，數量多，體型較小。據1980年統計全產區共有板角山羊17萬多隻。鄰近的宣漢、奉節、涪陵、豐都等縣，以及陝西的紫陽縣，貴州東北部與四川東南部鄰近的縣區，均有板角山羊的分佈。

板角山羊被毛白色占絕大多數，黑色、雜色個體很少。公、母羊均有角，角型寬而略扁，向後方彎曲扭轉。成年母羊平均角長17厘米，角基平均寬4.48厘米、厚2.45厘米，寬、厚之比為1.83:1，尤以公羊角寬大、扁平，最長可達38.0厘米，寬11.5厘米，顯得分外雄壯。頭部中等大，鼻樑平直，額微凸，公、母羊均有鬍鬚；體軀呈圓桶形，背腰較平，尻部略斜；肋骨開張，四肢粗壯，骨骼堅實。成年公羊被毛粗長，母羊被毛較短。板角山羊的體格大小因產地不同而有差異。以萬源、城口和武隆縣的體格較大，成年公羊平均體高58.4厘米，母羊為52.3厘米。巫溪縣板角羊體格較小，成年公羊平均體高46.42厘米，母羊為47.3厘米。萬源、武隆和城口縣的公、母羔，平均初生體重分別為1.7±0.66公斤和1.6±0.08公斤，雙月體重為9.7±0.30和8.0±0.18公斤，周歲體重為24.64±0.46和21.0±0.28公斤，成年體重為40.6±1.04和30.3±0.30公斤。巫溪縣的公、母羔平均初生體重分別為1.8±0.07和1.7±0.05公斤，雙月體重為5.9±0.50和4.5±0.32公斤，周歲體重為17.0±0.98和17.4±0.55公斤，成年體重為20.8±1.09和24.2±0.34公斤。萬源、武隆和城口縣的公、母羔雙月內平均日增重分別為133.3和106.0克,2- 12月齡日增重分別為49.7和43.3克，周歲公、母羊體重分別相當於成年公、母羊體重的60.8%和69.2%；巫溪縣的公、母羔雙月內平均日增重分別為67.2和79.2克；2-12月齡日增重分別為37.2和36.5克，周歲公、母羊體重分別相當於成年公、母羊體重的 81.8%和72.1%。因此，巫溪的板角羊體型小，成熟較早；其他三縣的體型大，成熟較晚。

板角山羊產肉性能良好，當地群眾喜歡殺羊過年、過節，並以羊腿作為饋贈禮品。初生公羔於每年3-4月間閹割，到冬至後進行屠宰。活重28公斤左右，此時內臟脂肪和肌肉脂肪適度，肉質細嫩，適於鮮食。群眾中又習慣喂肥大閹羊，一般要兩歲以上才進行屠宰，餵養的時間越長，體重越增加，因此，屠宰率高，產肉量和內臟脂肪多，所以有“羊老自肥三周歲”的說法。如城口縣調查，周歲閹羊平均體重為20.1± 4.3公斤，兩歲閹羊為27.1±4.8公斤，三歲閹羊為38.0±12.4公斤，四歲以上為42.3±11.8公斤。據在武隆、萬源、城口三縣測定成年閹羊，平均體重36.6±9.77公斤，屠宰率55.6%，凈肉率42.0%。巫溪縣板角山羊體型小，周歲羊增重緩慢，屠宰率低，成年閹羊屠宰率雖可達5.4%，但產肉量不高。武隆縣農村還有用麥芽、谷芽和炒熟的鹽水豆餵羊催肥的經驗，使閹羊增重更大，積脂更多。據測定，三歲以上的肥閹羊，平均屠宰前活重55.6公斤，平均胴體重30.6公斤，內臟脂肪重達10.3公斤。有的群眾把屠宰后的整個胴體連同板油，一起腌漬風乾，製成臘肉，便於較長時期保存，隨食隨取，另有風味。

板角山羊的板皮品質良好，富有彈性，質地緻密，面積寬大。據萬源、城口和武隆三縣測定，周歲羊板皮面積3840-4160平方厘米，成年羊板皮面積達5090-7390 平方厘米。皮張厚薄較均勻，剝製形狀完整。在調查外貿收購的78,831張板上中，屬於特、甲級的佔14.9%，乙級佔39.7%，丙級佔25.4%，級外皮佔20%。

板角山羊性成熟較早，4-5月齡的公羔即有性慾表現。長期以來，群眾習慣用幼齡公羊繁殖，8-10月齡開始配種，使用一段時間后即閹割肥育。母羊初次發情在 5-8月齡，經2-3個情期即可配種受孕。母羊發情周期21±3天，發情持續期51±8小時，妊娠期150±4天。據243 胎產羔統計，每胎產一羔的佔28.4%，產兩羔的佔60.1%，產三羔的佔11.5%，平均產羔率為183%。雙月斷奶成活率為87.9%。一般每年產兩胎，或兩年產三胎，在寒冷的高山地區，年產一胎的較多。

羊肉性溫，有溫補腎陽，健脾養胃的功效。

2020年5月29日，入選國家畜禽遺傳資源品種名錄。