滑炒蝦片是一道美食，主要原料有對蝦150克 豬裡脊肉100克，玉蘭片25克 香菇（鮮）15克 毛豆10克 雞蛋清30克，油（煉製）60克 料酒25克 味精2克 澱粉（玉米）15克 鹽3克 大蔥5克 姜3克 大蒜（白皮）3克 花椒2克等，按照一定的炒作工藝製作的菜肴。
滑炒蝦片
1、將蝦肉洗凈，挑出沙腸，放在案板上，用
抹刀法片成厚0.3厘米、長5厘米的薄片；
豬肉洗凈，抹刀片成長3厘米、厚0.2厘米的片。
2、豬肉洗凈，抹刀片成長3厘米、厚0.2厘米的片。
3、玉蘭片洗凈，切成小排骨片(長方形片)；
冬菇洗凈，切成薄片。
4、蔥去皮，洗凈，切花；蒜去皮，切成片；姜刮皮，洗凈，切末。
5、把切好的
肉片，
蝦片分別放在兩個碗內，加入
蛋清，濕澱粉和少許料酒，抓均勻上漿。
6、將鍋架在火上，放油燒至五成熱時，把漿好的蝦片，肉片分別投入油鍋用鐵筷弄開，滑炸至八成熟，撈出控油。
7、原鍋留少許底油，回到火上，燒到七八成熱時，下入
蔥花、
薑末、蒜片熗鍋，出香味。
8、放入玉蘭片、冬菇片、毛豆煸炒幾下，隨即加入料酒、鹽和少許
鮮湯，湯燒開。
9、放入滑好的蝦片、肉片和味精，顛翻均勻，用
濕澱粉勾芡，淋入
花椒油即成。
色白潤澤，鮮香滑嫩。
花椒油製作方法：鍋內加適量植物油燒熱，放入花椒適量，炸出香味，撈出花椒即可。
對蝦肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護
心血管系統，它可減少血液中
膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張
冠狀動脈，有利於預防
高血壓及
心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、
通絡止痛、開胃化痰等功效。
