盲鰻

盲鰻俗稱鑽腹魚，盲鰻屬圓口類動物，雌雄同體。在交配時它先充當雄體，一段時間以後，又充當雌體。受精卵不經變態可直接發育成小鰻。

盲鰻是一種遠古魚類，一般生活在海面100米以下，身體白色的，牙齒是黃色的，我以為它的牙齒是黃色的，是因為它經常不刷牙造成的呢，它的樣子看起來很奇怪，盲鰻只吃小型甲殼動物和多種魚類的乾屍。盲鰻的牙齒象一排排梳子，它不象七腮鰻那樣去攻擊活魚，它是鑽進魚和小型甲殼動物乾屍的體內，用牙齒一片一片地將肉切下來，最後只剩下魚皮和骨頭了。而七腮鰻的牙齒圍成一個圓形，象一個吸盤吸在魚的身上，寄生在魚的身上，吸收魚的血和肉，這就是七腮鰻的做法。遠古魚類真奇妙呀！脊索動物門，脊椎動物亞門，圓口綱。盲鰻目的代表，和七鰓鰻同屬於現生最原始的無頜類脊椎動物。成體營寄生生活，是脊椎動物中唯一的體內寄生動物。均為海產。以魚為食，常由魚的鰓部鑽入魚體內，吸食血肉及內臟，最後魚被吃成只剩下骨架和空的皮囊，是漁業上的一大害。無口漏斗，口在最前端圍以軟唇，有4對口須。鰓囊6對，多數種類外鰓裂不直接通體外，而通入一長管，以一共同的開口通體外。眼退化隱於皮下，不具晶體，故名盲鰻。分佈於印度洋、太平洋及大西洋的溫帶及亞熱帶水大西洋盲鰻（Myxinegluti-nosa），分佈於大西洋沿岸海中，中國產的蒲氏粘盲鰻（Eptatretusburgeri），外鰓孔6對，分佈於東海、黃海等海域。

這種魚是在真正的魚類出現后才形成的。它主要生活在堪察加半島海域，是世界上唯一用鼻子呼吸的魚類。盲鰻雖然也被一層皮膜遮住了雙眼，但是這種魚不只在頭部有感受器，它的全身也長滿了超感覺細胞，能比較正確地判定方向、分辨物體。它還能鑽進大型魚類的體內，並且能把魚的內臟吞食掉，然後再憑著感受器鑽出魚體，有時它還鑽進魚網捕食網中的魚，而當漁民起網時，它又能迅速從網中逃走。這種魚的耐飢能力很強，半年不進食也不至餓死。盲鰻有4個心臟，至於為什麼它能有這麼多心臟，至今還是個謎。盲鰻還能分泌出一種特殊的粘液，可將四周海水粘成一團，在敵害遇到這種粘液迷茫之時，盲鰻早已逃之夭夭。盲鰻一般以微小的甲殼動物或浮游生物為主要食物。

盲鰻身體象河鰻，但頭部無上下頜，口如吸盤，生著銳利的角質齒。鰓呈囊狀，內鰓孔與咽直接相連，外鰓孔在離口很遠的後面向外開口，使身體前部深入寄主組織而不影響呼吸。盲鰻憑藉吸盤吸附在大魚身上，然後尋機從鰓鑽入魚腹。由於長期在魚體內過著寄生生活，眼睛已退化藏魚皮下。它的嗅覺和口端4對觸鬚的觸覺非常靈敏，能迅速感知大魚的到來。

盲鰻口的周緣有三至四對觸鬚，它採用孫行者鑽入鐵扇公主肚內的辦法，先在大魚身上咬個洞，或從大魚的鰓孔直接鑽進大魚腹中，先吃內臟后吃肉，吃得大魚只剩下皮和骨頭。人們曾在一條雪魚體內發現竟有123條盲鰻，人稱其為魚盜賊。

盲鰻約30種海產魚形原始脊椎動物的統稱。與七鰓鰻同屬無齶綱(Agnatha)，可分為兩科︰盲鰻科(Myxinidae)，見於各大洋；黏盲鰻科(Eptatretidae)，見於北大西洋以外各洋區。體形似鰻，無鱗，皮膚軟，吻端具粗須。長度因種而異，約40∼80公分(16∼32吋)。具尾鰭，無偶鰭；無齶，亦無真骨，骨骼為軟骨性。口呈裂縫狀，吸附力強，具角質牙。眼不發達，埋於皮下，鼻孔一個，位於吻端。鰓5∼15對，用以呼吸；在盲鰻科種類共同開口分別於體兩側的兩個鰓孔，而在黏盲鰻科，則各個分別開口於體表。分佈於冷海水區，約可達1,300公尺(4,260呎)深處。生活於軟底上的洞穴中，常全身埋入，僅頭端外露。以無脊椎動物以及死魚、傷殘魚為食。有時攻擊漁民釣線上的或漁網裡的魚。鑽入魚體內，食其內臟及肌肉。被抓到時身體分泌大量黏液，因而有時亦稱黏鰻。

和七鰓鰻近緣，也是沒有頜的原始魚類。與七鰓鰻不同之處，乃是完全生活在海洋，而且是在約100米深的海底挖穴居住。

有勇有謀的行刺者——盲鰻鯊魚是海中的霸王。作為最兇猛的魚類，鯊魚在海底世界所向披靡，游弋所及，其他魚兒聞風喪膽，落荒而逃。霸王的權威是不容挑戰的，那些無論在體積上，還是在兇殘上，或者僅僅在牙齒上都無法與其匹敵的其他魚類，都只有俯首稱臣睥份兒。然而，哪裡有壓迫，哪裡就有反抗。這是一個顛撲不破的真理。反抗一位佔有絕對統治地位的暴君，並不是件簡單的事情。如果像那行刺秦王的荊軻，僅憑一身志氣與勇氣，往往會落個“壯志未酬身先去”的下場。盲鰻，無疑是有勇有謀的行刺者。盲鰻細長的體形似鰻，通常也只有鰻魚一般大小，在形體上便輸了鯊魚一疇。盲鰻無法寄希望於採用什麼新式的高精尖武器，只能依靠智慧和特長，採取“曲線救國”的策略。盲鰻的口像個橢圓形的吸盤，裡面鑲著銳利的牙齒。當盲鰻用吸盤似的嘴吸附在鯊魚身上時，這位殘暴的君王並沒有意識到危險已至。這可能出於下面兩種原因；首先，盲鰻的吸附舉動很容易被理解成諂媚，如此緊密而持久的親吻還能有別的解釋嗎？特別是對於習慣於君臨天下，俯視群臣的鯊魚來說，它怎麼會理解這小小的依附者竟敢懷有野心呢？其次，吸附的盲鰻緊貼在鯊魚身上，隨它四處游弋，時間一長，鯊魚再狡猾也會漸漸放鬆警惕，“它不過是在狐假虎威，分一點殘懷冷羹”。鯊魚甚至可能這樣自以為是地想。對於一個從沒有別的魚敢對之挑戰的暴君，這樣的思維實在極其正常，而盲鰻正是利用了這一點，將鯊魚置之死地。吸附在鯊魚身上的盲鰻開始一點點向霸王的腮邊滑動，鯊魚甚至會以為此乃更進一步的諂媚，而這時，盲鰻已經悄悄地從鰓邊外嘲它的體內。鯊魚應該覺得有點兒不對勁兒了，但為時已晚，盲鰻得到它的依賴和縱容，直入它的腹腔。“會不會有什麼危險呢？”鯊魚想，但也僅是想想而已，因為盲鰻一直是依附於已的寵臣。此時，盲鰻深居霸王的體內，成了它名副其實的“心腹”。“吻”了這個暴君那麼久，還不應該成為心腹嗎？成為心腹之後，盲鰻卻要實施自己真正的計劃了。這個無法面對面與鯊魚抗衡的小動物，此時可以在暴君的腹內掀風作浪。它開始大舉吞食鯊魚的內臟和肌肉，食量很大，每小時吞吃的東西相當於自己體重的兩倍。一邊吃，盲鰻一邊排泄。它怡然自得，鯊魚卻承受不住了，後院起火，“火”來自內部尤為難熬，鯊魚痛苦地翻騰卻無法擺脫那兩排已深入體內的利齒。此時鯊魚一定在暗暗哀嘆：“一代梟雄，竟毀在一條小魚嘴裡！”小魚吃大魚不再是奇迹，面對面的勁敵好抵禦，心腹之患最是難防。盲鰻“痛打落水狗”，從裡到外將鯊魚吃個乾淨，然後掉頭便走，它還要防範隨時可能出現的新的暴君，以及它們的走狗。盲鰻為了這頓美餐，人類三十六計中至少六個計謀被用到了。首先是瞞天過海，笑裡藏刀，得以靠近鯊魚，隨後是暗渡陳倉潛入腹內，再來個釜底抽薪，最後是走為上計。還有一計，便是苦肉計。因為盲鰻經常鑽進鯊魚腹內，很少見到陽光，眼睛已經退化主瞎。這也是它名為盲鰻的原因。擊攻暴君，不可能不付出一些代價，更何況，盲鰻雖然瞎了，可嗅覺和口邊小須的觸覺卻進化得異常靈敏，能夠察覺鯊魚腹地一切靜態與動態。好一個俠肝義膽的刺客！盲鰻不僅僅會吃掉鯊魚，還向所有大魚發起襲擊。另一種名為硬顎魚的小魚，若被鯊魚等大魚吞入腹內，也會利用自己身上的一個個鋒銳的刺，到處亂扎亂撞，邊啃邊吃，破其腹、肋，留下一具死屍，自己無恙而去。統治者被人暗害，暗害者我炙他的心腹！

別名：七星鰻，又名：七星鰻、八目鰻(《中國藥用動物志》)

藥名：七鰓鰻肉拼音：QISAIMANROU來源：為脊索動物葯魚類七鰓鰻科動物七鰓鰻的肉。功效：1.通經活絡2.清肝明目3.養血濡目。主治：治口角歪斜、肢體麻木、半身不遂，目赤腫痛，羞明流淚，夜盲證。性味歸經：辛、甘，涼。入肝、腎經。用法用量：內服：煎湯，20-30克。動植物資源分佈：分佈於黑龍江、烏蘇里江、松花江、圖門江。藥材的採收與儲藏：多於春、夏、秋捕捉，鮮用。拉丁名：七鰓鰻Lampetrajaponica(Martens)考證：始載於《中國藥用動物志》。中藥化學成分：含莙共鹼(Befaine)、肌氨基酸(Creafine)、脂肪、蛋白質、維生素A、D。

鰻魚治療結核病，中國古代有豐富的經驗記載，日華諸家本稱其主治傳屍癆(肺結核)。唐孟洗說：“主治五痔，瘡瘺，諸瘡痹癧(包括淋巴結核，肛門結核)”。宋蘇頌說：“以五味食治久病勞瘵”。梁陶宏景用之治諸瘺瘡。宋《聖惠方》用之治骨蒸勞瘦。明李時珍用之治小兒疳癆等等，不勝枚舉。還有李時珍引《稽神錄》的一個故事，生動地說明鰻魚的抗肺癆作用，說有人病瘵(肺結核，古時稱勞瘵)相傳互相傳染，死者多人，因取病人棄於江邊以絕害。漁人見之，乃一女子，猶活，取置漁舍，日以鰻魚喂之，漸愈，遂為漁人之妻。(沈括《夢溪筆談》亦載此故事)。

盲鰻屬於海鰻的一種，海鰻中含有豐富的蛋白質、鈣、磷、維生素等營養成分，且含有較多的多不飽和脂肪酸，尤其是對胎兒大腦發育極為有利的DHA。

每100克盲鰻所含營養素如下：

1.鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品；2.鰻體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品；3.鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯；4.鰻的肝臟含有豐富的維生素a，是夜盲人的優良食品。

美味菜肴

主料：海鰻750克

輔料：雞蛋清25克，澱粉(蠶豆)30克，小麥麵粉50克

調料：紅糟15克，料酒20克，白砂糖10克，味精4克，咖喱4克，姜10克，五香粉5克，香油10克，花生油50克，豬油（煉製）20克

做法：1.鰻魚洗凈，去內臟、皮、龍骨、肉（划水），切成8×4×0.7厘米的長方形12塊；2.紅糟用刀剁細，放在大碗里，加料酒、精鹽、白糖、味精、咖喱粉、五香粉調成腌汁；3.用調好的腌汁把魚塊腌漬15分鐘；4.將腌漬過的魚，塊塊拍上少許麵粉，待用；5.麵粉、干澱粉加水和少許花生油調成糊與蛋清打成的蛋泡調和在一起成為蛋泡糊，餳糊10分鐘；6.鍋置旺火上，下花生油至六成熱時，把魚塊逐塊掛上蛋泡糊，逐塊下油鍋，炸熟後用漏勺撈起；7.放入化開的冷豬油里浸10秒鐘，瀝干油，裝盤，淋上香油即成。

主料：河鰻750克輔料：豬網油200克，金華火腿70克，香菇（鮮）80克調料：鹽4克，味精2克，料酒15克，薑汁3克，胡椒粉5克，醋15克，香油2克

做法：

1.　將鰻魚去皮、尾、內臟，洗凈；2.　鰻魚用沸水焯后，除去皮上的黏液，將肉劃開1厘米厚的片，但不要斬斷；3.　魚肉用鹽、料酒、薑汁腌漬入味；4.　水發香菇洗凈，與熟火腿分別切成片；5.　將薑汁、鹽、味精、醋、香油、高沁的調成味汁；6.　將火腿和水發香菇夾在鰻魚片中，蓋上豬網油，上蒸籠蒸10分鐘出籠，撿掉豬網油。7.　將清湯燒沸，放入鹽、味精、胡椒粉，煮沸后澆在鰻魚肉上，淋上味汁即可。

煎糟鰻魚

主料：河鰻500克輔料：澱粉(蠶豆)20克調料：小蔥5克，姜5克，大蒜（白皮）5克，香糟20克，黃酒25克，白砂糖25克，五香粉1克，咖喱10克，醬油10克，味精5克，香油5克，花生油50克

做法：

1.將鰻魚宰殺治凈，片取肉500克切成長6厘米、寬3厘米的塊；2.將魚肉用醬油、味精、黃酒、白糖、香糟汁漿勻，腌漬7分鐘，加濕澱粉抓勻；3.鍋置旺火上，下花生油燒至七成熱時，把鰻魚塊下鍋撥散炸5分鐘，潷去油；4.鍋回旺火上，加入肉清湯、白糖、五香粉、咖喱粉、薑末、蒜末、蔥未攪勻，與過油鰻魚塊同燒半分鐘后，起鍋裝盤，再淋上芝麻油即成。

人們對盲鰻的繁殖所知甚少，他們只能產不多的卵，（可能少於30個）卵長約2.5厘米，呈橢圓形，後端有黏性叢毛，能將卵彼此連接並附著在海底。卵產下約2個月，新生盲鰻會在靠近卵後端的薄弱處破卵而出。無交配器官，因此人們斷定其卵為受精器官，但卵的受精機理如何但至今仍然沒有研究透徹。成魚只有一個生殖腺，能發育成睾丸或者卵巢。儘管產卵不多，但數量極其龐大。沒有幼體期（與七鰓鰻鮮明對比），生命期也未明，人們猜測其生命期較長。

受精卵不經變態可直接發育成小鰻。生殖腺單個，雌雄同體，但在生理功能上兩性仍是分開的，在盲鰻幼體中，生殖腺的前部是卵巢，後部為精巢，如前端發達後端退化，則為雌性；反之，則為雄性。

本目魚類均為海產，一般棲息在溫熱帶及亞熱帶水域。大西洋、太平洋、印度洋等都有分佈。有的種類可生活在500m以上的深海區。

盲鰻被稱為世界上最恐怖的生物之一，它可能是新型非石油、塑料的超強織物的原料來源。盲鰻由古代生活在海底的類蛇型生物進化而來，並不是“真正的魚”，已存在約5億年。它們沒有頜骨，因此也進化出屬於它們自己的在面臨捕食者（如鯊魚）時的自我保護方式。

盲鰻是居住在海底的脊索動物，它們最具特色的能力是在受到驚嚇時，作為防護反應會產生大量的黏液。盲鰻的黏液與其他動物的黏液不同，不僅包含濕滑的黏蛋白，還包含微細的纖維，或稱“黏液紗線”，這有助於提高黏液的強度和黏結力。盲鰻在受到驚嚇時身體會產生類黏液，一種黏性物質。這些黏液包含黏蛋白和海水，並由長長的蛋白線聚集在一起。黏液會與水反應，阻礙捕食魚類魚鰓的活動，從而形成一種有效且獨特的防護機制。黏液的生成速度令人驚訝，一條盲鰻可以在幾分鐘內生產足夠阻礙20L水的黏液。在盲鰻的腹部兩側有很多的腺體。這些腺體收縮排出天然的純黏液，並很快與水化合最終形成質量分數約為0.004%的聚合物，使盲鰻可以在其身後留下一片很大範圍的黏液，有助於分散捕食者對它的攻擊。防護物通過纖維得以增強，這些纖維起初為由一根根長纖維（長15cm）組成的微束，一經排出后便散開。