吉祥餅

現在吉語餅製造技術已由傳承人申請了發明專利，將這民間技藝得到了很好的保護，在平樂當地，吉語餅有著悠久的歷史和美麗的傳說，現已成為到平樂古鎮旅遊的遊客特別青睞的旅遊紀 念產品。

李氏先祖原籍湖北，湖廣地區盛產芝麻，百姓有做芝麻餅的習俗。餅做好后，在餅上以黑白芝麻拼湊出“風調雨順”、“團圓”、“平安”、“康順”等吉祥文字和圖案，以供祭祀祈福之用，人們稱這種餅為吉語餅。先祖是制餅行家，遠近聞名。明朝末年，張獻忠剿四川，入成都。川內戰亂頻發，瘟疫及天災接踵而至，人口銳減，耕地荒蕪。康熙年間，朝廷鼓勵入川墾荒，組織浩浩蕩蕩的“湖廣填四川”大移民運動。先祖遷入四川邛州，開墾荒地，建造房舍，從此在邛州定居。每逢佳節，先祖登高遠眺，思鄉之情油然而生，久揮不去，沐手制餅，焚香祈福，以思鄉土。偶爾分與鄉鄰品嘗，鄉人對此餅讚不絕口，拍手稱奇，登門懇請先祖製作吉語餅的鄉人也越來越多。久而久之，吉語餅不再只是作為祭祀祈福用，更多的是被當作接待親朋、饋贈好友的佳品。

宣統年間，四川總督趙爾豐至邛州時，路過李家門前，見眾人一起和面做餅，總督驚曰：“一餅，何勞眾人？”眾徒曰：“此乃奇餅。”總督疑，駐足觀望。蓋起餅出，香味四溢，上書“風調雨順”。總督聞之，嘗之，大加讚賞，嘆曰：“真正奇餅也！”。李家人大喜，以餅相贈。總督返回官邸，與同仁共享，皆以為奇，從此吉語餅名揚四川。

民國時期，李氏九世祖李宗和，善於經商，在今成都春熙路附近開設“老李家餅店”。出爐的吉語餅因口感酥脆、香甜醇厚、寓意深遠，深得人們喜愛。後來吉語餅成為時任四川省主席江陵基送客必備的四川特產。后因內戰，民不聊生，匪盜不止，老李家餅店也隨之停產。

李家後人為紀念先祖，傳承吉語餅的精湛工藝，按照李氏先祖傳統制餅工藝，遵循古法，製作出香甜酥脆、寓意深遠的吉語餅。如今吉語餅已遠銷全國各地，特別是各旅遊景區，得到了世人的一致好評。為保護傳統工藝，傳承民間文化，我公司已申請吉語餅製作技術專利保護，現在正著手申請國家非物質文化遺產，將“吉語餅”這一中華美食奇葩永世相傳。

濠城有一種傳統特產吉祥餅，名為“天下第一餅”，形體僅1公分左右，可能是世界上最小的餅了。這餅體雖小，確有大來歷。

洪武28年，老皇帝朱元璋在皇宮感到悶的，便又想到回老家鳳陽府看看。老皇帝的心思沒多久，聖旨就傳到了鳳陽府，這下知府尚大人可就急壞了。往幾年皇上也回來幾次，可每次都因不知弄些什麼東西給皇上吃，能討皇上歡喜。大魚大肉不用提，山珍海味？鳳陽府再好也比不上皇宮裡面的好，想來想去，想得尚知府是幾夜合不上眼，急的眼出血，嘴生疾，尚知府陡然想到，我何不用民間物產招待皇上呢？於是呼道公文下到各縣，文的大意是凡是本地好吃的都要獻上來，靈璧縣獻上的惟一好吃的就是用綠豆製作的小餅子。這天朱皇帝終於到了鳳陽府，知府尚大人膽子也夠大的，皇上第一頓飯，儘是民間小吃。看著滿桌這些東西，皇上就開了心，連吃邊說好，特別是對那小餅子吃的最多，邊吃還邊問，尚知府被問住了，便隨口說道：“金錢餅”。朱元璋覺金錢餅名子太俗，遂取之諧音改叫“吉祥餅”，並御賜金匾，上題“天下第一”，並命年年進貢。由此，這吉祥餅的名聲鵲起，越傳越響。

吉祥餅俗稱綠豆餅，是篩選淮北大綠豆，經浸泡、去殼、拐糊、淋糊、攤烙、蔭晾等多道工序，手工精製而成。其烹調方法多樣，可炒、可燒、可炸、可入湯，可做配菜佐料，亦可做主菜下飯，更加飯菜相兼。它是素菜葷做，配以大油、大火、大辣，其色金黃，視之誘人；其形玲瓏，望之悅目；其香撲鼻，嗅之開胃；其味獨特，食之快意。由於綠豆味甘、性平，可清熱解毒，消痞通氣，常食能補元氣、和臟腑、通經脈、健脾胃，尤其解暑解酒，其效更佳。因此，是一種傳統的保健食品，深受人們歡迎，既是農戶家常小菜，也是酒店待客佳肴。做為濠城傳統地方名菜，吉祥餅現已成為大、中城市高檔飯店的特色為菜。