吉祥餅

吉祥餅

吉祥餅是安徽固鎮縣濠城地方的特產名吃,曾做為貢品,掛過金匾,號稱“天下第一”。

四川成都邛崍平樂古鎮的吉語餅一種特色傳統名點,起源於明朝,主要是在傳統芝麻餅的基礎上將黑白芝麻通過特殊的技術拼湊出吉祥的文字和圖案,故名吉語餅。

平樂吉祥餅


黃龍溪吉語餅“生意興隆”
黃龍溪吉語餅“生意興隆”
現在吉語餅製造技術已由傳承人申請了發明專利,將這民間技藝得到了很好的保護,在平樂當地,吉語餅有著悠久的歷史和美麗的傳說,現已成為到平樂古鎮旅遊的遊客特別青睞的旅遊紀 念產品。
黃龍溪吉語餅“逢賭必贏”
黃龍溪吉語餅“逢賭必贏”
李氏先祖原籍湖北,湖廣地區盛產芝麻,百姓有做芝麻餅的習俗。餅做好后,在餅上以黑白芝麻拼湊出“風調雨順”、“團圓”、“平安”、“康順”等吉祥文字和圖案,以供祭祀祈福之用,人們稱這種餅為吉語餅。先祖是制餅行家,遠近聞名。明朝末年,張獻忠剿四川,入成都。川內戰亂頻發,瘟疫及天災接踵而至,人口銳減,耕地荒蕪。康熙年間,朝廷鼓勵入川墾荒,組織浩浩蕩蕩的“湖廣填四川”大移民運動。先祖遷入四川邛州,開墾荒地,建造房舍,從此在邛州定居。每逢佳節,先祖登高遠眺,思鄉之情油然而生,久揮不去,沐手制餅,焚香祈福,以思鄉土。偶爾分與鄉鄰品嘗,鄉人對此餅讚不絕口,拍手稱奇,登門懇請先祖製作吉語餅的鄉人也越來越多。久而久之,吉語餅不再只是作為祭祀祈福用,更多的是被當作接待親朋、饋贈好友的佳品。
158克袋裝吉語餅“平樂古鎮”
158克袋裝吉語餅“平樂古鎮”
宣統年間,四川總督趙爾豐至邛州時,路過李家門前,見眾人一起和面做餅,總督驚曰:“一餅,何勞眾人?”眾徒曰:“此乃奇餅。”總督疑,駐足觀望。蓋起餅出,香味四溢,上書“風調雨順”。總督聞之,嘗之,大加讚賞,嘆曰:“真正奇餅也!”。李家人大喜,以餅相贈。總督返回官邸,與同仁共享,皆以為奇,從此吉語餅名揚四川。
民國時期,李氏九世祖李宗和,善於經商,在今成都春熙路附近開設“老李家餅店”。出爐的吉語餅因口感酥脆、香甜醇厚、寓意深遠,深得人們喜愛。後來吉語餅成為時任四川省主席江陵基送客必備的四川特產。后因內戰,民不聊生,匪盜不止,老李家餅店也隨之停產。
李家後人為紀念先祖,傳承吉語餅的精湛工藝,按照李氏先祖傳統制餅工藝,遵循古法,製作出香甜酥脆、寓意深遠的吉語餅。如今吉語餅已遠銷全國各地,特別是各旅遊景區,得到了世人的一致好評。為保護傳統工藝,傳承民間文化,我公司已申請吉語餅製作技術專利保護,現在正著手申請國家非物質文化遺產,將“吉語餅”這一中華美食奇葩永世相傳。

固鎮縣吉祥餅


濠城有一種傳統特產吉祥餅,名為“天下第一餅”,形體僅1公分左右,可能是世界上最小的餅了。這餅體雖小,確有大來歷。
洪武28年,老皇帝朱元璋在皇宮感到悶的,便又想到回老家鳳陽府看看。老皇帝的心思沒多久,聖旨就傳到了鳳陽府,這下知府尚大人可就急壞了。往幾年皇上也回來幾次,可每次都因不知弄些什麼東西給皇上吃,能討皇上歡喜。大魚大肉不用提,山珍海味?鳳陽府再好也比不上皇宮裡面的好,想來想去,想得尚知府是幾夜合不上眼,急的眼出血,嘴生疾,尚知府陡然想到,我何不用民間物產招待皇上呢?於是呼道公文下到各縣,文的大意是凡是本地好吃的都要獻上來,靈璧縣獻上的惟一好吃的就是用綠豆製作的小餅子。這天朱皇帝終於到了鳳陽府,知府尚大人膽子也夠大的,皇上第一頓飯,儘是民間小吃。看著滿桌這些東西,皇上就開了心,連吃邊說好,特別是對那小餅子吃的最多,邊吃還邊問,尚知府被問住了,便隨口說道:“金錢餅”。朱元璋覺金錢餅名子太俗,遂取之諧音改叫“吉祥餅”,並御賜金匾,上題“天下第一”,並命年年進貢。由此,這吉祥餅的名聲鵲起,越傳越響。
吉祥餅
吉祥餅
吉祥餅俗稱綠豆餅,是篩選淮北大綠豆,經浸泡、去殼、拐糊、淋糊、攤烙、蔭晾等多道工序,手工精製而成。其烹調方法多樣,可炒、可燒、可炸、可入湯,可做配菜佐料,亦可做主菜下飯,更加飯菜相兼。它是素菜葷做,配以大油、大火、大辣,其色金黃,視之誘人;其形玲瓏,望之悅目;其香撲鼻,嗅之開胃;其味獨特,食之快意。由於綠豆味甘、性平,可清熱解毒,消痞通氣,常食能補元氣、和臟腑、通經脈、健脾胃,尤其解暑解酒,其效更佳。因此,是一種傳統的保健食品,深受人們歡迎,既是農戶家常小菜,也是酒店待客佳肴。做為濠城傳統地方名菜,吉祥餅現已成為大、中城市高檔飯店的特色為菜。