鮑汁鳳爪
以雞爪等食材製成的特色菜
用料
詳細步驟
| 說明 |
| 1.雞爪過水煮熟瀝干，所有調料加適量水熬煮20分鐘，下雞爪小火煮至個人合適口感。 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 雞爪洗凈，剪去腳指尖，鍋置火上，放入清水和雞爪，加入料酒10克，把雞爪焯水。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 焯過水的雞爪剩熱均勻地抹上生抽。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 抹上生抽后，用廚房紙吸干表面水份。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 鍋置火上燒熱後放入1000克油，油溫在7成熱時放入雞爪，放入雞爪后，用鍋蓋蓋上，等雞爪炸至金黃色，油溫聲音變了，就可以撈起。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 把雞爪撈出后，鍋內留點底油，炒香蔥、姜、蒜、八角、桂皮后，加入鮑汁、蚝油、料酒。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 鍋里放清水，燒開后，放入糖、鹽、生抽、料酒調好味，再放入炸好雞爪，水要超過雞爪。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 等鍋燒開后，倒入砂鍋里，大火燒開轉中火燒15分鐘即可。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 盛入盤內。 |
用料
詳細步驟
