普通化學

本書是根據高等職業教育非化工類專業的教學計劃和化學教學大綱，結合近幾年的教學實踐而編寫的。

全書包括緒論、物質結構和元素周期律、物質的量、常見的金屬元素及其化合物、常見的非金屬元素及其化合物、化學反應速率和化學平衡、電解質溶液、有機化合物和烴、烴的衍生物、化學與材料、化學與能源、化學與食品營養以及學生實驗。

緒論1

第一章物質結構元素周期律5

第一節原子結構5

一、原子構成5

二、同位素6

三、原子核外電子的排布7

第二節元素周期律元素周期表10

一、元素周期律10

二、元素周期表12

第三節化學鍵17

一、離子鍵17

二、共價鍵18

三、金屬鍵21

本章小結21

閱讀材料23

習題25

第二章物質的量26

第一節物質的量26

一、物質的量及其單位——摩爾26

二、摩爾質量27

三、有關物質的量的計算28

第二節氣體的摩爾體積29

一、氣體的摩爾體積29

二、氣體的摩爾體積的計算30

第三節物質的量濃度31

一、物質的量濃度31

二、有關物質的量濃度的計算32

第四節化學方程式的計算33

一、化學方程式33

二、根據化學方程式的計算34

本章小結35

閱讀材料37

習題37

第三章常見金屬元素及其化合物39

第一節鈉及其化合物39

一、鈉的性質39

二、鈉的重要化合物40

三、焰色反應42

第二節鋁及其化合物43

一、鋁的性質和用途43

二、鋁的化合物44

第三節鐵及其化合物45

一、鐵的性質45

二、鐵的化合物46

三、鐵離子的檢驗47

第四節硬水的軟化47

一、硬水和軟水47

二、硬水的危害48

三、硬水的軟化48

本章小結50

閱讀材料51

習題51

第四章常見非金屬元素及其化合物53

第一節氯及其化合物53

一、氯氣的性質和用途53

二、氯離子的檢驗56

三、氯氣的實驗室製法56

四、氯化氫及鹽酸56

第二節氧臭氧過氧化氫57

一、氧和臭氧57

二、過氧化氫58

第三節硫及其化合物59

一、硫59

二、硫化氫60

三、二氧化硫60

四、硫酸61

第四節氮及其化合物62

一、氮62

二、氨63

三、硝酸64

第五節硅及其化合物65

一、硅65

二、硅的化合物65

本章小結68

閱讀材料69

習題70

第五章化學反應速率化學平衡72

第一節化學反應速率72

一、反應速率的表示方法72

二、影響化學反應速率的因素73

第二節化學平衡74

一、可逆反應74

二、化學平衡75

三、平衡常數75

第三節化學平衡的移動76

一、化學平衡移動原理76

二、化學反應速率和化學平衡移動原理在化工生產中的應用78

本章小結79

閱讀材料80

習題81

第六章電解質溶液83

第一節強電解質與弱電解質83

一、電解質的強弱83

二、弱電解質的電離平衡84

第二節水的電離和溶液的pH86

一、水的離子積常數86

二、溶液的酸鹼性和pH86

三、酸鹼指示劑87

第三節離子反應和離子方程式88

一、離子反應和離子方程式88

二、離子反應發生的條件89

第四節鹽類的水解90

一、鹽類的水解90

二、鹽類水解的應用92

第五節氧化還原反應和電化學基礎93

一、氧化還原反應93

二、原電池94

三、電解96

四、金屬的腐蝕與防護98

本章小結102

閱讀材料104

習題104

第七章有機化合物與烴107

第一節有機化合物概述107

一、有機化合物和有機化學107

二、有機化合物的特點108

三、有機化合物的分類109

第二節甲烷與烷烴110

一、甲烷110

二、烷烴113

第三節乙烯與烯烴117

一、乙烯117

二、烯烴120

第四節乙炔與炔烴120

一、乙炔120

二、炔烴123

第五節苯芳香烴123

一、苯124

二、芳香烴126

本章小結127

閱讀材料128

習題129

第八章烴的衍生物132

第一節乙醇苯酚乙醚132

一、乙醇132

二、苯酚135

三、乙醚137

第二節乙醛丙酮138

一、乙醛138

二、丙酮141

第三節乙酸乙酸乙酯141

一、乙酸142

二、乙酸乙酯144

第四節氯乙烷鹵代烴145

一、氯乙烷145

二、氯乙烯146

三、氟里昂147

本章小結147

閱讀材料一148

閱讀材料二149

習題149

第九章化學與材料152

第一節金屬材料152

一、金屬的結構和特性152

二、合金154

三、超導材料155

第二節非金屬材料156

一、非金屬單質的特性156

二、非金屬材料157

第三節高分子聚合物與合成材料160

一、高聚物的基本概念160

二、高聚物的特性162

三、合成材料163

本章小結166

閱讀材料167

習題168

第十章化學與能源169

第一節煤石油天然氣170

一、煤炭及其綜合利用170

二、石油174

三、天然氣176

第二節核能與化學電源176

一、核能176

二、化學電源177

第三節新能源的開發與利用177

一、太陽能178

二、生物質能178

三、綠色電池179

四、氫能180

本章小結181

閱讀材料182

習題182

第十一章化學與食品營養184

第一節油脂184

一、油脂的組成和結構185

二、油脂的性質185

三、油脂的營養生理功能186

第二節糖類187

一、單糖187

二、低聚糖189

三、多糖190

四、糖類的營養生理功能191

第三節蛋白質192

一、蛋白質的組成192

二、蛋白質的性質192

三、蛋白質的營養生理功能193

第四節合理營養與平衡膳食194

一、合理營養的概念和意義194

二、平衡膳食的組成194

本章小結196

閱讀材料196

習題198

學生實驗200

實驗一化學實驗基本操作和溶液的配製200

實驗二重要的非金屬化合物的性質206

實驗三化學反應速率和化學平衡208

實驗四電解質溶液pH測定210

實驗五乙烯、乙炔的製法和性質212

實驗六烴的含氧衍生物的性質214

附錄常見酸、鹼和鹽的溶解性表(20℃)217

參考文獻218

元素周期表