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- 以大米等為主料製成的家常飯
- 一種傳統麵食小吃
酸菜飯
以大米等為主料製成的家常飯
米、酸菜、五花肉
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好少許東北酸菜【網上就有賣，再不行雪菜啊，其他的都可以的】一塊瘦肉，三個香菇，兩個雞蛋 |
| 步驟二 |  步驟二 | 瘦肉切成小丁，如果覺得不好切的話可以先冰一下再切就容易多了 |
| 步驟三 |  步驟三 | 切好的瘦肉丁放入一個小碗內，加入少許生抽胡椒粉，生粉，食用油用手抓勻腌制一會兒 |
| 步驟四 |  步驟四 | 酸菜用水清洗一下再用手把水擠干，切成細碎的沫 |
| 步驟五 |  步驟五 | 香菇同上 |
| 步驟六 |  步驟六 | 大蒜生薑切碎末，蔥段白頭的部分也切小段 |
| 步驟七 |  步驟七 | 雞蛋打勻 |
| 步驟八 |  步驟八 | 小火燒鍋，放入一點點油，將雞蛋液倒入，煎成型 |
| 步驟九 |  步驟九 | 再用刀將雞蛋切成小碎 |
| 步驟十 |  步驟十 | 重新洗鍋上油，加入切好的生薑大蒜碎爆香 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 加入酸菜，香菇碎沫繼續... |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 四分之一勺辣椒醬，其他的任何醬-【只要是你喜歡的都可以】翻炒勻 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 加入隔夜米飯【要想粒粒分明，最好隔夜的，炒之前放冰箱冷藏里半個小時】 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 倒入切好的雞蛋碎 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 這裡要說一下的是放鹽要謹慎，千萬別手抖哈，前面辣椒醬有鹹度 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 徹底炒勻就可以出鍋啦 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 特喜歡村上春樹一句話：不必太糾結於當下，也不必太憂慮未來，人生沒有無用的經歷，當你經歷過一些事情后，眼前的風景已經和從前不一樣了，哪裡會有人喜歡孤獨，不過是不喜歡失望，誰都有自己的傷心事，成熟不過是善於隱藏，滄桑不過是無淚有傷。 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 洗根胡蘿蔔，扒層洋蔥扒根腸，摸出一碗剩米飯 |
| 步驟二 |  步驟二 | 菜們認真切成自己喜歡的粒粒，火腿腸跟芹菜請看心情隨便換，薅一坨酸菜扔水裡洗兩遍 |
| 步驟三 |  步驟三 | 努力把水攥干，咔咔切碎 |
| 步驟四 |  步驟四 | 鍋里放油燒熱扔洋蔥 |
| 步驟五 |  步驟五 | 扒拉香了扔火腿腸 |
| 步驟六 |  步驟六 | 中小火扒拉到自己喜歡的程度，扔胡蘿蔔芹菜，順手加些鹽 |
| 步驟七 |  步驟七 | 隨便扒拉兩下扔酸菜 |
| 步驟八 |  步驟八 | 扒拉到酸菜油光滿面，鍋里沒啥水汽了扣米飯 |
| 步驟九 |  步驟九 | 關火努力扒拉勻 |
| 步驟十 |  步驟十 | 根據個人喜好加些醬油進去 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 再開火扒拉到自己喜歡的乾濕度 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 沒啥問題就可以關火往外盛啦 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 丑是丑了點兒，聞起來還是挺香的 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 來，張嘴~ |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 油潤潤的米粒帶著各種香味兒 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 難以描述迷之好吃…… |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 涼了也好吃不要問我咋知道的…… |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 走了喲，明天見~ |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 冷凍的巴沙魚提前拿出來化凍，然後切片，不要太薄，煮的時候容易碎，太厚也不行，不容易熟，切好后，酸菜魚調味料中有腌魚料，倒入，再倒入料酒，攪拌均勻，靜置，開始準備配料 |
| 步驟二 |  步驟二 | 我用的就是這個酸菜魚調味料，為了避免打廣告的嫌疑，我把牌子遮住了，這個料包非常齊全。然後準備半個土豆，切片，一張豆腐皮，切條，一小塊凍豆腐，配料根據自己的喜好，還有人數去準備 |
| 步驟三 |  步驟三 | 鍋中倒入少量的油，放蒜末，薑末炒香 |
| 步驟四 |  步驟四 | 倒入調料包中的酸菜，並炒香，滿滿一包的酸菜，夠量 |
| 步驟五 |  步驟五 | 炒香后加水，並放入土豆片，水量根據鍋的大小而定，我加了半鍋的水 |
| 步驟六 |  步驟六 | 水開后，放入調料包，並放入凍豆腐 |
| 步驟七 |  步驟七 | 再次水開后，放入腌制好的魚片，切記，要一片一片的放，不要一次都倒入鍋中，否則會粘在一次，一攪就碎了 |
| 步驟八 |  步驟八 | 魚片都放完后，最後再將豆腐皮放入鍋中，煮三至五分鐘，即可 |
| 步驟九 |  步驟九 | 查看一下魚熟了沒有，熟了就可以關火，因為我用的砂鍋，所以直接端鍋上桌，美味的酸菜魚就可以吃了 |
基本信息
- 中文名
- 酸菜飯
- 輔料
- 魷魚乾、蔥頭、醬油、鹽
- 菜品類型
- 家常菜
- 主要食材
- 米、酸菜、五花肉
- 難 度
- 普通