鹽膽水

曬鹽或煮鹽時析出的一種黑色濃汁

亦名滷水。是曬鹽或煮鹽時,因其飽和度大於氯化鈉(鹽)而析出的一種黑色濃汁,味苦,不能吃。主要化學成分為氯化鎂硫酸鎂和氯化鈉的混合物。四川自貢的井鹽出產的鹽滷水經過澄清過濾,濃縮成半透明的結晶體,本地人稱其為膽巴,化成水后稱膽水。主要用於點制豆花、豆腐。

主要特性


咸、苦、有毒。
鹽膽水有大毒。治痰厥,用鹽膽水灌進,隨同痰吐出,所以不中毒。其他病,鹽膽水可不入口。即便是外擦,凡瘡有鮮血者,亦不宜用..
〔時珍曰〕阿井在今兗州陽谷縣,即古東阿縣也。
又名滷水。[時珍說]鹽下瀝水,則味苦不堪時食,今人用此水,收豆腐。[獨孤滔說]鹽膽煮四黃,焊物。
鹽膽水-滷水
鹽膽水-滷水
沈括《筆談》云:古說濟水伏流地中,今歷下凡發地下皆是流水。東阿亦濟水所經,取井水煮膠謂之阿膠。其性趣下,清而且重,用攪濁水則清,故以治淤濁及逆上之痰也。
又青州范公泉,亦濟水所注,其水用造白丸子,利膈化痰。
管子》云:齊之水,其泉青白,其人堅勁,寡有疥瘙,終無痟酲。
水性之不同如此。陸羽烹茶,辨天下之水性美惡,烹葯者反不知辨此,豈不戾哉。

食用用途


滷水鵝掌
滷水鵝掌
主要的用途是點制豆腐。
從豆子到豆腐的傳統作法大體分下列幾個過程:
一:把豆子先用水浸泡,一般看溫度而定,現在天氣約二十個小時左右,把豆子全部泡開了差不。
二:把豆子磨成豆漿現在一般都是用機器磨了,傳統的石器加工是難得見到啦。
滷水大連鮑
滷水大連鮑
三:磨好的豆漿,用開水泡湯后再過濾。把豆渣濾出來。
四:過濾后的豆漿再燒開叫燒漿,燒好了漿的豆漿待冷卻到一定的溫度才可能用鹽膽水點膏。
五:奶白的豆漿水一放入鹽膽水就出現了豆腐花開始沉澱,沉澱好的豆腐花裝入沙袋。放入一盆中,靜置約半小時就成豆腐了。這時還要待其完全冷卻才可以用刀切。
滷水點豆腐
滷水點豆腐

藥用價值


主治
各種蟲蝕病,頸瘺(頸部淋巴結核),疥癬,痰厥。
鹽膽水
鹽膽水
①《本草拾遺》:"主匿蝕,疥,癬,瘺,蟲咬。"
②《綱目》:"痰厥不省,灌之取吐。"
③《隨息居飲食譜》:"吐衄不止者,鹽滷浸足。"
附方
鹽膽水有大毒。治痰厥,用鹽膽水灌進,隨同痰吐出,所以不中毒。其他病,鹽膽水可不入口。便是外擦,凡瘡有鮮血者,亦不宜用鹽膽水,以免它進入血管,使人中毒。
【附方】治癤癰:鹽滷水加白面熬成漿糊,攤於一厚紙上(紙中心剪一孔備流膿用),貼於患處。(內蒙古《中草藥新醫療法資料選編》)
偏方
1、風熱赤眼,虛腫澀痛。用鹵鹼一升、青梅二十七個、古錢二十一文,密封於新瓶中,開水煮一頓飯時間,取出靜放三天。點眼,一天點三、五次.
2、牙齒腐爛。取上好鹼土,熱水淋之,去渣留汁,瓦罐熬干。刮下,加麝香少許,研細,搽患處。

中毒解救


本草綱目中有記載
本草綱目中有記載
1.立即喂灌大量豆漿(也可用黃豆粉調后灌入),使胃內的滷水與豆漿相互作用而生成豆腐,從而解除滷水的毒性。如無豆漿,也可灌喂米湯。然後再用溫水洗胃,用手指、筷子等按壓患者舌根催吐(注意動作要輕),反覆多次,盡量使滷水排出。
2.洗胃后再灌服麵糊、濃米湯、雞蛋清、牛奶等,以保護胃粘膜。
3.如出現呼吸麻痹,可行人工呼吸;如出現休克,可針刺、按壓人中、湧泉穴等。
4.鬱金、細辛、甘草各等份,共為細未,服5克,用涼開水送服,1小時1次,連服2~3次,對滷水中毒有效。輕度滷水中毒,適當飲些食醋,也有解毒作用。