寶頂綠茶

寶頂綠茶

寶頂綠茶產於四川東部大巴山余脈墊江寶頂塔西麓的東印山。這裡氣候溫和,雨量充沛,晴日朝夕霧遍山,雨時晝夜雲漫漫,舉目林海茫茫,春秋山花爛漫,茶樹遍布山谷。寶頂綠茶於1983年春試製,歷經多次改進、篩選,以四川中葉早芽種鮮葉為原料,清明前採摘細嫩芽葉,100克干茶要3800多個芽頭。製作在遠紅外電熱炒鍋中進行,分鮮葉攤放、殺青、揉捻、乾燥等幾道工序。其製作工藝流程已經定型。

簡介


寶頂綠茶產於四川東部大巴山余脈墊江寶頂塔西麓的東印山。這裡氣候溫和,雨量充沛,晴日朝夕霧遍山,雨時晝夜雲漫漫,舉目林海茫茫,春秋山花爛漫,茶樹遍布山谷。

採摘工藝


寶頂綠茶
寶頂綠茶
鮮葉標準為一芽一葉至一芽二葉初展,多采自穀雨前後。鮮葉采后,略經攤放,經過殺青、初揉、再炒、復揉、搓條、搓團、提毫、烘焙八道工序製成。
殺青:每鍋投鮮葉特級為0.25公斤,一級為0.5公斤,鍋溫為140~160℃,炒至葉質變軟,葉色變暗,折梗不斷為止。
初揉:在特製的竹盤中進行,揉至茶葉成條,茶汁外溢為度。
再炒:目的是彌補第一次殺青的不足,鍋溫為120℃,時間極短。
復揉:使茶條進一步揉緊即可。
搓條、搓團和提毫:均在鍋中進行。
待茶葉有刺手感,白毫顯露出來,即可出鍋進行烘焙。
烘焙:用烘籠,烘溫70℃左右,烘至足干,稍經攤涼,包裝存放。
品質特徵外形條索緊結,細嫩顯毫,色澤油潤墨綠;內質香氣清高純正,湯色碧綠清澈,滋味醇爽回甘,葉底嫩綠黃亮。功效抗衰老綠茶所含的抗氧化劑有助於抵抗老化。因為人體新陳代謝的過程,如果過氧化,會產生大量自由基,容易老化,也會使細胞受傷。SOD(超氧化物歧化)是自由基清除劑,能有效清除過剩自由基,阻止自由基對人體的損傷。綠茶中的兒茶素能顯著提高SOD的活性,清除自由基。抗菌研究顯示,綠茶中兒茶素對引起人體致病的部分細菌有抑制效果,同時又不致傷害腸內有益菌的繁衍,因此綠茶具備整腸的功能。降血脂科學家做的動物實驗表明,茶中的兒茶素能降低血漿中總膽固醇遊離膽固醇低密度脂蛋白膽固醇,以及三酸甘油酯之量,同時可以增加高密度脂蛋白膽固醇。對人體的實驗表明則有抑制血小板凝集、降低動脈硬化發生率。綠茶含有黃酮醇類,有抗氧化作用,亦可防止血液凝塊及血小板成團,降低心血管疾病。瘦身減脂綠茶含有茶鹼咖啡因,可以經由許多作用活化蛋白質激酶及三酸甘油酯解脂酶,減少脂肪細胞堆積,因此達到減肥功效。防齲齒、清口臭綠茶含有氟,其中兒茶素可以抑制生齲菌作用,減少牙菌斑牙周炎的發生。茶所含的單寧酸,具有殺菌作用,能阻止食物渣屑繁殖細菌,故可以有效防止口臭。防癌綠茶對某些癌症抑制作用,但其原理皆限於推論階段。對防癌症的發生,多喝茶必然是有其正向的鼓勵作用。美白及防紫外線作用專家們在動物實驗中發現,綠茶中的兒茶素類物質能抗UV-B所引發之皮膚癌。改善消化不良情況研究報告顯示,寶頂綠茶能夠幫助改善消化不良的情況,比如由細菌引起的急性腹瀉,可喝一點綠茶減輕病況。工藝特點寶頂綠茶加工分殺青、揉捻和乾燥等工序。殺青與乾燥是在遠紅外電熱炒鍋中進行。鍋溫十分均勻,控制十分嚴格,炒制手法十分精細。所製成品,外形條索緊結,細嫩顯毫,色澤油潤墨綠。評價所製成品,外形條索緊結,細嫩顯毫,色澤油潤墨綠;內質香氣清高純正,湯色碧綠清澈,滋味醇爽回甘,葉底嫩綠黃亮。它以獨特的品質特徵連續四年在川東涪陵地區名茶評比中奪魁;連續三年被評為四川省優質名茶,榮獲四川省農牧廳頒發的優質名茶獎狀。