魚子湯

以明太魚子為主料製成的湯品

魚子是一種營養豐富的食品,其中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素核黃素,也富有膽固醇,是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。

烹制材料


主料:明太魚子8個,鱈魚子300克,馬蹄貝10個,洋蔥1/2個,蔥2根,鮮蘑5個,水芹菜30克,茼蒿30克,海帶水5杯,精鹽胡椒面少許。
作料:蒜泥1大匙,辣椒醬1大匙,姜酒1大匙,辣椒面3大匙,精鹽、胡椒面少許。

操作方法


1、明太魚子和鱈魚子用淡鹽水洗凈撈出。
2、將馬蹄貝浸泡在淡鹽水中,以除去泥沙。
3、洋蔥切成絲,蔥斜切成片,鮮蘑用手撕成條。
4、水芹菜切成5厘米長,苘蒿只取葉子備用。
5、鍋內倒入海帶水,燒開便下作料攪開,放入明太魚子、鱈魚子、馬蹄貝燒煮。
6、將洋蔥、大蔥、鮮蘑放入湯鍋里,煮沸時放入水芹菜、苘蒿,加鹽、胡椒面調好口味。

營養價值


魚子每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白質12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質,其中磷酸鹽的平均含量達到了46%以上,是人腦及骨髓的良好滋補品).卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾維生素B可防治腳氣和發育不良,維生素D可防治佝僂病。此外,魚卵中還含有豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質,以及大量的腦磷脂一類營養。這些營養素對人體,尤其是對兒童生長發育極為重要,又是我們日常膳食中比較容易缺乏的。