王婆大蝦

生產製作

炒鍋操作

主料：南美白蝦

配料：土豆 粘玉米

炒鍋料：蔥 蒜 小米椒 泡黃姜

鍋底料：鹽 雞精 味精 糖 孜然 香料粉 肉寶 底料 鍋底醬

炒蝦前準備工作：

1、蝦提前開背，以規定量稱出（開背標準：蝦背部從頭到尾剪開，深度約佔蝦身3/4）剪蝦時，蝦線必須挑出，（用牙籤在蝦沒剪開之前頭部往下部位挑著蝦線拉出）

2、鍋底料按規定量提前配出

3、土豆、玉米按規定量提前備出，放入鍋內。

炸蝦做法

清油倒入鍋內，油量達到鍋的三分之二，待油溫燒到八成熱，將蝦放入鍋內，蝦上下翻動兩次間隔兩秒，蝦炸至金黃色，外焦里嫩撈出備用。

炒蝦做法

料油（大於半勺）放入鍋內后——依次放入蔥、蒜、小米椒、泡黃姜爆出香味——把鍋拉下火放入鍋底料，把底料炒開——放入高湯3勺——把土豆、玉米放入鍋內，待土豆與玉米吃透味后撈出放入火鍋盆內——把炸好的蝦放入鍋內，放入紅油收汁8至10秒倒入火鍋盆內——放芝麻，香菜（帶葉兩至三根）點綴即可。

王婆大蝦優選美白對蝦筒體透亮,殼薄體肥、肉質鮮美,含有豐富蛋白質及微元素。活蹦亂跳的鮮蝦搭配新鮮時蔬,演繹一場時尚美食盛宴。王婆大蝦用幾十種辛料熬制火鍋湯底,私家配置醬料及其他蘸料;每一鍋蝦都經過特色配方調製,湯汁潤而不膩,辣而不油,鮮而不咸，達到了滋補與美味的雙重追求。王婆大蝦秉承了蝦的原汁原味,結合火鍋飲食的特點,在火鍋中充滿蝦的鮮美,在蝦中充滿火鍋的特色味道,先吃嚇再喝湯,在吃其他菜品,鮮美無比回味無窮。