蒜泥白肉卷
由豬五花肉等食材製成的菜品
蒜泥白肉
2、將煮熟的五花肉切成薄片，捲入蒜苔，上屜蒸8分鐘，碼盤。
3、在調料碗中用蒜泥、青紅椒末、醬油、香油、醋對汁。
4、食用時取白肉卷蘸食調料。
主料：五花肉200g。
做法：
1.五花肉買回來去毛，刮洗乾淨。
2.鍋中加入清水，放入姜、大料和洗凈的五花肉，加入料酒大火煮開。
3.轉小火燒至五花肉斷生，煮好的五花肉撈出晾涼，大約30分鐘。
4.準備多一點的大蒜和姜。
5.將蒜和姜搗成泥加入適量的開水，做成汁。
6.五花肉攤涼后，用刀切成薄片，越薄越入味。
7.黃瓜洗凈用鹽水泡10分鐘。
8.黃瓜切成長形薄片，取一片肉片和一段黃瓜片捲起來，整齊的碼放在盤子里。
9.將姜蒜汁里放入生抽、白糖、辣椒油、花椒油、芝麻、香油攪拌均勻，也可以加入米醋。
10.將調料淋在肉片上即可享用。
主料：五花肉250g。
輔料：黃瓜1根。
做法：
1.五花肉洗凈，冷水下鍋，煮開。
2.繼續滾煮3分鐘，去除血末雜質。
3.撈出，入開水鍋，添加蔥姜、八角和料酒，大火煮開轉小火煮10分鐘左右，至肉熟透。
4.關火后把肉浸在原湯中20分鐘，然後取出瀝干晾涼。
5.用刀把肉切成薄片。
6.黃瓜和蔥白切絲。
7.把黃瓜絲和蔥絲擺在肉片上，捲成捲兒，擺盤。
8.大蒜搗成蒜泥，添加鹽、涼拌醬油、糖、香醋、香油、辣椒油和熟芝麻，兌成調味料，澆在白肉蔬菜卷上即可。
肉片切得越薄口感越好且更容易入味，還可以先將煮好的五花肉放在冰箱中冰鎮片刻，這樣切出來的肉不容易碎，形狀更加完整。
2，豬肉在湯中泡20分鐘能充分吸收湯的精華。
3，想要豬肉片切得薄一點，可以放冰箱冷藏一會兒再切。
4，調味料中的醬油，你可以用生抽，但不建議用老抽，那個顏色太深。
基本信息
- 中文名
- 蒜泥白肉卷
- 外文名
- Garlic mashed white meat roll
- 口味
- 咸鮮味
- 主要食材
- 豬五花肉、蒜苔、蒜泥、青紅椒末
- 分類
- 家常菜