造型蛋糕
造型蛋糕
造型蛋糕是一種以低粉、牛奶、巧克力麵糰等為原料的美食。
用料
| 食材 | 用量 |
| 海綿蛋糕（2個6寸量） | |
| 全蛋 | 6個 |
| 糖粉 | 200克 |
| 水怡 | 12克 |
| 低粉 | 200克 |
| 黃油 | 60克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 巧克力麵糰 | |
| 白巧克力 | 50克 |
| 水怡 | 16克 |
| 底座奶油 | |
| 淡奶油 | 200克 |
| 糖 | 16克 |
| 狗頭奶油霜 | |
| 黃油 | 100克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 糖粉 | 20克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 | 2個6寸海綿蛋糕部分：黃油➕牛奶喝水融化混合，保持溫度待用 | |
| 步驟二 |  步驟二 | 準備一鍋熱水，上海晚上目前天氣還是比較冷的，水溫測了下，47°供參考 |
| 步驟三 | 將雞蛋，糖粉，水怡稱重隔剛那鍋熱水上，攪打（這個過程對於手持打蛋器持有者來說還是蠻痛苦的，手好酸啊） | |
| 步驟四 | 直至全蛋打發到提起液體在麵糊表面留下8的印，持久過8秒不消失的狀態 | |
| 步驟五 | 分批篩入低粉，切拌無顆粒即可 | |
| 步驟六 | 此時將剛融化的黃油牛奶液體中混入30克低粉，快速攪拌成稠稠的感覺，慢慢逐步倒入打發好的盆中，切拌均勻 | |
| 步驟七 | 倒入模具，烤箱上160°，下160°，烤40-45分鐘左右，出爐后，震出熱氣，不用倒扣，放涼脫模即可 | |
| 步驟八 | 海綿蛋糕在烤的這40分鐘時候，我們來製作巧克力麵糰，用來對狗的眼睛，鼻子進行塑型，白巧克力入盆，隔熱水進行攪拌 | |
| 步驟九 | 此時巧克力已經完全融化，面上溫度36度左右，巧克力狀態稀，順滑，此時，離開熱水，繼續對巧克力糊進行攪拌降溫操作（操作動作枯燥，請保持） | |
| 步驟十 | 直至看巧克力因為降溫后開始凝結的程度達到圖上狀態即可（大概的麵糊溫度在23°左右，這個數字只能作為參考，因大家所在地，操作時候的室內溫度為準，直接影響巧克力凝結的速度和程度的） | |
| 步驟十一 | 快速倒入水怡，快速進行攪拌 | |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 成團后是圖上這樣表面粗糙的樣子 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 放到橡膠墊上，按壓搓，就細膩了，放置到20°的時候，你去拿這塊巧克力團，是硬邦邦的就成了。 |
| 步驟十四 | 然後塑型和調色階段，揪一小團巧克力麵糰，如圖調色，混色直到你想要額效果就行啦 | |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 塑型，用調好色的巧克力麵糰，捏橡皮泥一樣捏就好了，手溫熱的小夥伴，捏一會兒，放置一邊涼涼哈，或者你熟練了以後速度上去了，就沒那麼累了。做剩下的巧克力麵糰，密封包好，放在陰涼處密封保存即可，能反覆使用 |
| 步驟十六 | 最後就是切割組裝，奶油打發，調色環節啦。由於底座是用了淡奶油打發，就不多說了。狗狗部分是奶油霜製作的，稍微說下，黃油軟化➕糖打發，然後多次倒入淡奶油喝熱水打發即可，調色后，奶油霜狀態要保持軟順，不然結塊了沒發抹面和擠“速食麵”了，這點要注意哈！！！底座抹面完成後，製作狗頭抹面，按上，然後將巧克力五官按上，然後在順著毛髮生長的規矩進行裱花，頭部裱全后，用裁剪剩下的蛋糕邊角料修剪成2個耷拉著的耳朵，一樣裱花即可，特別是鼻子的部分，還有額頭部分的走向要對，才逼真，最後用裱花嘴剪小口后的一根根種細節部分的毛髮（比如眼睛周圍的，還有鼻子周圍的）最後放上道具零食，頭頂來2個，給眼睛畫龍點睛下，完成啦 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 | 既然要做龍貓造型，那先要了解下這個小可愛的構造，側面有鼓鼓的肚子，身體下面胖，頭部尖，切一塊三角磅蛋糕，找個面，對比下，嗯天然鼓鼓肚有了，也是上小下大的款，可！通過！就你了 | |
| 步驟二 |  步驟二 | 將磅蛋糕放平看，嗯，底部2邊需要切出點弧度，就圓溜溜的底部就可以成了 |
| 步驟三 | 在剛才的基礎上，2邊修下，有個葫蘆的體態就好，凸出鼓鼓的大肚子，這樣才可愛。臉部修整下，切平小部分然後弧度往下延展到肚子處，出現依然的弧度，小耳朵可以用邊角料修行，包括2個小，短手臂，用切剩下的邊角料妥妥能搞定（可以用奶油霜塗抹當膠水或者用牙籤進行固定均可哦）大概的龍貓的體態算出來了。就先放一邊吧。 | |
| 步驟四 | 現在處理的是奶油霜和蛋糕胚部分，奶油霜打好，挖一部分出來待用，剩下是要調色做龍貓皮毛的。將蛋糕胚切成等寬長條，塗抹上奶油霜后，豎著捲起，最後收尾部分，如圖做內切，塗上奶油霜，將第二片的頂部也做反向的切口，正好可以和收尾處對上齊平，這樣卷的樹樁就服帖了 | |
| 步驟五 |  步驟五 | 為了做到樹樁的效果，我們需要在蛋糕卷外面圍上一圈巧克力樹皮，那就需要奶油霜做膠水用了，均勻的將奶油霜抹面，頂部畫出誇張的年輪即可（為了露餡部分不要太難看，所以奶油霜里添加了可可粉，呈咖啡色喲） |
| 步驟六 | 然後將先前準備好的巧克力樹皮，一片一片的粘上去，有空隙也沒關係的啦 | |
| 步驟七 |  步驟七 | 如圖將一圈樹皮粘合后，將龍貓放上，也塗上一層奶油霜（也可先塗好後放蛋糕上） |
| 步驟八 | 基本蛋糕的雛形就出來了，現在我們要對龍貓的毛髮進行處理，還有樹皮上的裝飾做處理的準備，先取一小部分奶油霜進行調色（如圖）白色，綠色，深綠色，綠灰色（放置邊上等它自然干化，或者放於冰箱冷藏，達到一樣效果均可） | |
| 步驟九 |  步驟九 | 龍貓部分的奶油霜調色（底部的藍灰色，毛髮的灰色，肚子部分白色）先底部大致的用藍灰色裱花出針織毛衣大花紋，這樣如果有漏洞的地方也不會太難看啦 |
| 步驟十 |  步驟十 | 然後根據毛髮的生長規矩用裱花袋剪小口，一根根種毛上去，需要絕對的耐心喲（你看，是不是顏色層次上也好看了，更不怕露出底紋色囧啦） |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 身上毛都種完啦（手上的毛髮要垂，靠近肚子的毛要不規則的左右層次不齊點種，耳朵周圍要向上炸開，靠近耳朵根部的要額外多種些） |
| 步驟十二 | 然後將肚子的毛毛種上（從底部開始，底部用原來的毛色，然後越往上越白，最後將肚子上的弧度花紋裱上后，將白色裱花袋剪成更細的口，拉絲狀的由下向上開始拔絲）用白色奶油霜畫上眼睛，鼻子，鬍子哦 | |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 現在收尾了，還記得最開始有放冰箱的綠色奶油霜不？拿出來，白色部分用抹刀塗抹在巧克力片上，綠色奶油霜擠成圖上這樣，一小簇，一小簇的放上去粘好，完工啦 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 成品 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 土豆切片蒸熟 |
| 步驟二 |  步驟二 | 玉米粒和豌豆焯熟 |
| 步驟三 |  步驟三 | 土豆趁熱壓成泥，我用的是吃火鍋用的小漏勺。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 加入牛奶，鹽，黑胡椒粉。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 蔬菜粒和沙拉醬，拌勻。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 事先煮好的雞蛋切碎 |
| 步驟七 |  步驟七 | 金槍魚 |
| 步驟八 |  步驟八 | 因為沒有四寸慕斯模具，我用的是四寸戚風蛋糕模具，底朝上倒著用的。抹好一層可以拿下模具抹平整，模具我刷的椰子油，濃濃的椰香。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 放黃瓜，也可以切成小粒。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 用蒜臼的小槌壓平壓實。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 第二層放蝦仁，最上面再抹一層土豆泥。每一層土豆泥大概1.5cm左右。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 頂部裝飾有雞蛋，蝦仁，胡蘿蔔，豌豆黃瓜片碧根果碎。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 切開小可愛 |
| 步驟十四 | 如果喜歡這個菜譜，麻煩大家到我的同款筆記里點個贊哦，正在參加丘比大賽，您的一票非常關鍵，非常感謝! |