燒地三鮮
以茄子等為主材的東北菜
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 茄子洗凈改刀泡鹽水（防止高溫使茄子變色），青椒切段，土豆滾刀塊用空氣炸鍋180℃15分鐘炸熟備用 |
| 步驟二 |  步驟二 | 油熱下茄子翻炒變軟 |
| 步驟三 |  步驟三 | 下土豆塊 |
| 步驟四 |  步驟四 | 加生抽 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加老抽 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加糖 |
| 步驟七 |  步驟七 | 加鹽 |
| 步驟八 |  步驟八 | 加一點清水 |
| 步驟九 |  步驟九 | 蓋蓋悶煮 |
| 步驟十 |  步驟十 | 水汽上來后開蓋加入青椒 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 大火收汁，關火盛盤 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 備料：我選用家裡現成的花鰱魚身一段，切成盡量均等的魚塊，倒入料酒，鹽，腌制半小時左右。土豆兩個切塊，青椒切塊，蔥花，薑片，蒜瓣，朝天椒切段，備用。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 過油：鍋內倒寬油，待油溫升高，魚塊滾好乾澱粉，逐個下鍋，待變色，撈出控油待用，之後油溫保持，將土豆塊也下鍋，待變色撈出控油備用。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 出鍋的魚塊。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 出鍋的土豆塊。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 調汁：干澱粉，白糖，生抽，老抽，鹽，雞精，耗油，半碗水，調成汁。口味可根據自己喜歡調整。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 鍋內少油，放入朝天椒，蔥姜蒜，爆香。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 依次加入，魚塊，土豆塊，青椒塊，翻炒。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 待青椒少軟后倒入事先調好的汁，繼續翻炒。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 因為魚塊和土豆塊都是事先過油的，已經八分熟了，所以待所有食材均勻上色后，就可出鍋裝盤了。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 成品，可還行？ |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備材料。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 茄子洗凈切成滾刀塊，嫩茄子不要去皮，營養在外皮上。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 用1匙鹽撒在茄子上，腌一會，待茄子出水后攥出倒掉。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 撒少許麵粉拌勻茄子。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 茄子切成和土豆大小的滾刀塊，青椒切塊。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 蔥姜蒜切末。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 熱油下茄子，外皮蔫軟即撈出控油。茄子事先用鹽腌過，又裹有麵粉，會少吸油。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 下土豆過油。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 鍋里倒一點油，下蔥姜蒜末爆香。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 放入土豆茄子翻炒，加入一勺甜麵醬。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 均勻上色。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 最後放青椒扒拉幾下就可出鍋。喜歡芡汁濃的，可以再勾個水澱粉。甜麵醬鹹度足夠這道菜的量，不用再放鹽。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 醬香味中略帶甜口，拌米飯棒棒的。 |
