大肉包子
以麵粉為主材製成的美食
大肉包子是一道由上白麵粉、酵面、鹼面、甜麵醬、肥瘦凈豬肋條 肉等食材製成的美食。
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 我們把所有材料全部放入攪拌桶中，就這麼簡單，全部放 |
| 步驟二 |  步驟二 | 廚師機開一檔4分鐘，記得用多功能攪拌刀 |
| 步驟三 |  步驟三 | 好不好吃自己試，好彈牙啊 |
| 步驟四 |  步驟四 | 打好的樣子 |
| 步驟五 |  步驟五 | 看看怎麼樣，你饞了么 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 麵粉中加入發酵粉、泡打粉和糖混合均勻。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 分次加入水，先用筷子挑拌成絮狀，再揉成麵糰，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 槐花用清水反覆清洗乾淨。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 鍋內放水燒開，下入槐花焯水至變色關火，將焯過水的槐花撈出晾涼，擠干水分備用。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 準備好肉餡，放上剁碎的生薑、十三香和花椒粉。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 炒鍋內倒適量的食用油燒熱，潑在十三香上面，攪拌均勻。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 放鹽、雞粉、老抽、鮮貝露和香油攪拌均勻。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 小蔥洗乾淨切碎，加入肉餡裡面攪拌均勻。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 加入擠干水分的槐花。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 攪拌均勻，槐花大肉包子餡就做好了，特別香。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 一個小時左右，麵糰發酵好了。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 發酵好的麵糰揉光排氣。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 分成大小一致的小劑子。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 將小劑子壓扁。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 擀成中間稍厚邊緣薄的包子皮。 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 放上足夠多的包子餡。 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 包成皮薄餡大的槐花肉餡包子。 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 蒸鍋內放水，篦子上鋪上硅膠墊，放上做好的包子生胚，蓋上鍋蓋二次發酵10分鐘左右，涼水上鍋，上汽后大火蒸15分鐘關火，燜5分鐘左右出鍋。 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 白白胖胖的包子出鍋了。 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 皮薄餡大。 |
| 步驟二十一 |  步驟二十一 | 特別好吃！ |
| 步驟二十二 |  步驟二十二 | 先吃為敬嘍！ |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 第一步：準備好材料,5克酵母100克溫水化開，麵粉500克（100克大概一小碗溫水不用刻意秤） |
| 步驟二 |  步驟二 | 第二步：酵母水一邊倒一邊用筷子攪麵粉，讓酵母均勻散落麵粉里 |
| 步驟三 |  步驟三 | 第三步：取160克左右牛奶一邊倒牛奶一邊攪，直到沒有乾粉為止（不用刻意秤，大概就是大半瓶純牛奶） |
| 步驟四 |  步驟四 | 第四步：麵粉呈絮狀就不用加牛奶了 |
| 步驟五 |  步驟五 | 第五步：加一勺糖進去增加口感（大概5克的樣子） |
| 步驟六 |  步驟六 | 第六步：揉成光滑的麵糰，再蓋上保鮮膜 |
| 步驟七 |  步驟七 | 第七步：溫室發酵（我用的是烤箱的發酵功能），在等待發酵的時候就可以做肉餡：五花肉剁碎、胡蘿蔔切碎加所有調料，一個雞蛋打進去，再切點蔥，就好了（餡料看自己口味配料的增減） |
| 步驟八 |  步驟八 | 第八步：發酵至兩倍大，用手扒開全是氣孔算是完全發酵（發酵是做包子的關鍵，關係到包子是否鬆軟） |
| 步驟九 |  步驟九 | 第九步：在排氣再分成若干個小劑子 |
| 步驟十 |  步驟十 | 第十步：用擀麵杖幹成圓形（不要擀的太薄了） |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 第十一步：放肉餡在中間 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 第十二步：用右手大拇指和食指拉起邊左手大拇指食指輔助往前褶 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 第十三步：一個包子就包好了（挑了一個最丑的拍） |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 第十四步：蒸網底部刷油，每個包子之間要留大一點縫隙，以免包子蒸的時候膨脹黏起來 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 第十五步：上蒸鍋，蓋上蓋子溫水再次發酵5~8分鐘（或者在案板上蓋上保鮮膜發酵），大火蒸15分鐘，冷卻3~5分鐘 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 第十六步：超級香甜可口的大肉包子做好了 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 第十七步：用牛奶做的大肉包子又白口感又細膩，鬆軟可口 |
1 ． 用 上 白 面 粉、酵 面 和 鹼 面 制 成 包 子 皮；
2 ． 將 肥 瘦 凈 豬 肋 條 肉、水 發 竹 筍、熟 豬 油、姜 末、大 蔥、
五 香 粉、醬 油、甜 面 醬、精 鹽、芝 麻 油 制 成 餡 料；
3 ． 將 皮 料 包 上 餡 料，再 上 籠 蒸 熟 即 可。
基本信息
- 中文名
- 大肉包子
- 外文名
- Meat steamed stuffed bun
- 調料
- 五香粉 大蔥 薑末 芝麻油精 鹽
- 主要食材
- 上 白 面 粉 ， 酵 面 ， 鹼 面
- 分類
- 特色
- 大 肉 包 子 肉 鮮 味 醇 可 口
- 簡介
- 地 方 傳 統 風 味 小 吃