小籠蒸包

食材

主料

五花肉300g、麵粉300g

輔料

食鹽適量、調和油適量、韭菜適量、芝麻油適量

做法

1、肉洗凈，切成塊。

2、切成小塊剁成肉泥。

3、姜切絲放在肉里一起剁。

4、韭菜洗凈切成段。

5、把剁好的肉和韭菜，其它調料放在一起攪拌均勻。

6、小麥粉加清水和面，醒2小時左右。

7、切成小塊，擀成薄薄的皮。

8、放上餡，擰成小籠包。

9、上鍋蒸30分鐘。

10、關火后，等5分鐘后開鍋。

用料

牛肉500克、大蔥3根、生抽1勺、醬油1勺、料酒2勺、雞蛋1個、鹽8-10克、白鬍椒粉適量、花椒粉適量、薑末適量、雞精適量、花生油適量、芝麻油適量、中粉600克、清水330克、酵母粉3.5克

做法

步驟1、先用清水加酵母粉溶解后，倒入麵粉中揉成一個光滑的麵糰（用廚師機和面，人懶）用保鮮膜密封，放一旁讓它醒發。

步驟2、買來的肉餡除了大蔥和芝麻油以外所有材料放攪拌桶讓它攪拌上勁（用廚師機攪拌攪拌）后，密封放冰箱冷藏室，等待麵糰發酵。

步驟3、這個時候用料理機把洗乾淨的大蔥，切段放料理機，打成顆粒狀，放入適量的芝麻油把大蔥碎拌勻。

步驟4、麵糰發酵2倍大后，把大蔥碎倒入冰箱冷藏的肉餡拌勻。

步驟5、把發酵好的麵糰輕輕地稍微揉揉，分成13-15克一個的劑子，擀圓。

步驟6、放入適量的肉餡。

步驟7、把它們一個一個包好，醒發10分鐘，中火，上汽后蒸13分鐘，關悶2分鐘即可。