青椒回鍋肉

青椒回鍋肉是一道傳統的四川家常菜，以青椒、豬肉（五花肉）、醬油、郫縣豆瓣醬、糖、鹽、蔥段、薑片、蒜末為原材料製作而成。因為地域口味的不同，做法也不一。做法簡單，香氣濃郁，肥而不膩。且具有提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血的功效。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	五花肉放水裡，加少許花椒，一勺料酒（普通小湯勺）煮至肉變硬，用筷子可以扎透就可以。
步驟二	步驟二	準備食材，小蔥蒜瓣，青椒用的肉比較厚的柿子椒，一小根胡蘿蔔。
步驟三	步驟三	青椒去蒂去籽切塊洗凈備用
步驟四	步驟四	胡蘿蔔去皮切片洗凈備用
步驟五	步驟五	煮好五花肉涼涼洗凈切薄片
步驟六	步驟六	蔥蒜切好備用
步驟七	步驟七	起鍋放少許油，放入幾粒花椒。
步驟八	步驟八	油熱后倒入五花肉片
步驟九	步驟九	肉片炒至變硬邊緣微卷，加入一勺剁椒醬，小半勺糖（普通小湯勺）。
步驟十	步驟十	一勺生抽一勺耗油（普通小湯勺）
步驟十一	步驟十一	翻炒均勻后倒入蔥蒜碎
步驟十二	步驟十二	蔥蒜出香味后倒入青椒和胡蘿蔔片
步驟十三	步驟十三	炒至青椒胡蘿蔔片變軟，加少許鹽，翻均勻后就可以關火了。
步驟十四	步驟十四	盛盤

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	五花肉解凍到半硬，開始切片。
步驟二	步驟二	鍋中倒水，將五花肉放入鍋中，中火煮3分鐘。
步驟三	步驟三	青椒洗凈切斜刀段
步驟四	步驟四	鍋內不放油放入切好的肉片，翻炒至肉片捲曲，肥肉透明最好，這樣豬肉的油都被炒出來了，吃起來不膩。
步驟五	步驟五	鍋里加入菜籽油大火將鍋燒熱，加郫縣豆瓣醬炒至出香味。
步驟六	步驟六	放入香芹段、洋蔥塊、蒜片。
步驟七	步驟七	再加入青椒塊、五花肉翻炒一會兒。
步驟八	步驟八	最後加入料酒、白糖、鹽、生抽翻炒均勻即可食用。
步驟九	步驟九	出鍋裝盤，配米飯很好吃。