白沙溪

“白沙溪”三字以印章字樣形式赫然立於其間，簡潔醒目，直扣目標心弦；位於其上的紋樣取材於古代帝王所用之大鼎，隱約間展現出主體形象的王者風範；下方的品牌核心概念語“黑茶之源”，則恰如其分地體現出了白沙溪之於黑茶的關係及其扮演的行業角色。白沙溪之於黑茶，是一種解讀，更是一種傳承與創新，那麼其在行業中扮演的角色無疑就很清晰了，一家權威的、歷史最為悠久的、具有行業領導地位的黑茶生產商的形象完美展現。

“白沙溪“為最早的湖南黑茶生產企業之一，公司成立於1939年1月，歷史悠久，“白沙溪”系列產品包括“三磚”，“三尖”，一“花捲","其中“三磚為“黑磚，花磚，茯磚”茶，“三尖”為“天尖，貢尖，生尖”茶，“花捲”系列包括“萬兩茶、千兩茶，百兩茶，十兩茶”！

第1茶廠：安化花捲茶的誕生地。清朝道光年間（1820年前），安化酉州製作第一支花捲茶（即百兩茶）。而後的同治年間，晉商與邊江劉氏踩茶師合作探索，又改百兩花捲茶為千兩茶，宣告“世界茶王”的誕生。由此可見，安化茶廠所在的酉州，自古以來就是安化花捲茶（千兩茶的前身）的集中產地與集散地。

1902年至1904年，山西茶商在這裡先後創辦興隆茂和聚興順等著名茶行，生產與銷售安化紅茶與黑茶。從文獻學而言，應該說這是酉州安化茶廠之肇始。

1937年5月6日，中國茶葉公司在南京成立，總經理壽景偉隨即來到湖南安化，成立中茶安化支公司，並將酉州的華安、晉安、大中華等私營茶廠合併，成立湖南省安化茶廠，委任原華安茶廠黃本鴻為第一任廠長。1950年由湖南省人民政府接管，正式命名為湖南省安化茶廠，是湖南第一家大型國有茶廠。湖南省安化茶廠是一個有70年悠久歷史的老廠，始建於1937年，廠址在歷史上著名茶埠的酉州，佔地面積9.97萬平方米。

第2茶廠：負責加工茯磚、天尖、貢尖、生尖、黑磚、花磚。

為緩解和溝通西北與安化黑茶產銷狀況，改變安化黑茶以簍裝、袋裝為主的產品形式，在安化產地壓制緊壓茶，便於運輸至西北和銷往蘇聯。1939年3月，湖南省茶葉管理處派副處長彭先澤(安化小淹人)至安化，籌設黑磚茶廠研製磚茶。通過在安化的調查考察，很快地寫出了((湖南省茶業管理處磚茶廠計劃綱要》呈《湖南省建設廳》，得到批准后，選定江南坪租賃德和慶記茶行為廠，研製成功“中國第一塊黑磚茶”。1941年元旦“湖南省磚茶廠”即中國第一家“黑磚茶廠”成立，廠址設安化江南坪。1943年6月1日改制，由省營到國營，定名為“國營中國茶葉公司湖南磚茶廠”。抗戰勝利后，1946年7月又成立“湖南省制茶廠”，廠址仍在江南坪，一直到共和國成立。

1950年4月，中國茶業公司安化分公司設立“安化磚茶廠”，總廠設安化江南，白沙溪設分廠。

1950年10月位於江南的“黑磚茶廠”遷至安化小淹白沙溪口，白沙溪茶廠也就成為了湖南緊壓茶的搖籃。

1953年3月安化磚茶廠更名為“安化第二茶廠”，1954年元月“安化第二茶廠”改為“安化茶廠白沙溪加工處”，1957年“白沙溪加工處”與“安化茶廠”分開，恢復“安化第二茶廠”，1958年後經省政府批准原“安化第二茶廠”遷益陽市，更改名為“湖南省益陽茶廠”，由益陽茶廠安化白沙溪精製車間負責加工天尖、貢尖、生尖、黑磚、花磚。1964年，隨著茶葉生產的迅速發展，益陽茶廠與白沙溪精製車間正式分離，原益陽茶廠白沙溪精製車間於1965年1月正式更名為“湖南白沙溪茶廠”，兩廠均直屬省外貿茶葉土產進出口公司。

因用黑毛茶作原料，色澤黑潤，成品塊狀如磚，故名黑磚茶。現湖南白沙溪茶廠是生產廠家之一。其原料選自安化生產的優質黑毛茶。1939年第一片黑茶磚在安化德和慶記茶行誕生，白沙溪茶廠從70年代初對以往費工耗時的繁複工序進行了改革，按原來麵茶、里茶的比例一次拼好、一次壓製成型。製作時先將原料篩分整形，風選揀剔提凈，按比例拼配；機壓時，先高溫汽蒸滅菌，再高壓定型，檢驗修整，緩慢乾燥，包裝成為磚茶成品。

每塊重2公斤，呈長方磚塊形，長35厘米，寬18．5厘米，厚3．5厘米。磚面平整光滑，稜角分明；茶葉香氣純正，湯色黃紅稍褐，滋味較濃醇。該品為半發酵茶，去除鮮葉中的青草氣，加以磚身緊實，不易受潮霉變，收藏數年仍不變味，且越陳越好，適於烹煮飲用，尚可加入乳品和食糖調飲。

湖南安化縣生產黑茶歷史悠久，早在明朝萬曆年間由戶部正式定為運銷西北地區以茶易馬的"官茶"后，陝、甘、寧、晉地區的茶商，到朝廷在各地設置的茶馬司以金（貨幣）易領"茶引"（按：明制茶課引規定：上引五千斤、中引四千斤、下引三千斤），至安化大量採購黑茶磚，運銷西北地區以茶易馬（按：明洪武二十二年所定茶易馬分上、中、下三等：上等馬每匹一百二十斤、中等馬每匹七十斤、下等馬每匹五十斤）。大豆運往蘭州再轉銷陝、甘、青、新、寧、藏少數民族地區。明末清初西北地區的"邊茶"十之八九由安化黑茶供應，多在陝西涇陽壓成茶磚。1939年，湖南省茶葉管理處在安化縣設廠大批量生產黑磚茶，產品分"天、地、人、和"四級，統稱"黑茶磚"。1947年，安化茶葉公司設廠於江南鎮，在茶磚面上印有"八"字，稱"八字茶磚"，供不應求。新中國成立后，中國茶業公司安化磚茶廠（湖南益陽茶廠前身）積極擴大生產，產品改稱"黑磚茶"，主銷西北少數民族地區。

磚茶原產於安化德和慶記茶行，1939年前後開始生產。因磚面壓有“湖南省磚茶廠壓制”8個字，又稱“八字磚”。因磚面用凸字字模，蘭州市場稱黑磚為“鼓字名牌安化黑磚”。現在年產量約5000噸，主銷甘肅、寧夏、青海、新疆等省區，以蘭州為集散地。

“花磚”的名稱由來，一是由卷形改磚形，二是磚面四邊有花紋，以示與其它磚茶的區別，故名“花磚”。花捲的加工方法是採用湖南安化高家溪和馬安溪的優質黑毛茶作原料，運用白沙溪獨特的黑茶加工工藝精製而成，花磚茶銷區以大原為中心，並轉達銷晉東、北京、內蒙古自治區等地，1939年安化德和慶記茶行研製成功“中國第一塊黑磚茶”。

花磚茶的製造工藝與黑磚茶基本相同。花磚茶原料，過去分灑麵茶與包心茶，壓制進把差的茶葉壓在裡面，較好的茶葉壓在外面。60年代中後期，白沙溪茶廠再次進行工藝改革，在提高麵茶和茶質量的同時，不分麵茶和里茶，進行混合壓制。壓制花磚的同時，不分麵茶和里茶，進行混合壓制。壓制花磚的原料成份，大部分三級黑毛茶及少量降檔的二級黑毛茶。總含梗量不超過15%。毛茶進廠后，要經篩分、破碎、拼堆等工序，製成合格的半成品，以後進行蒸壓、烘焙、包裝等，工藝與黑磚茶相同。

花磚茶是根據花捲茶改制而成，主要是 過去交通困難，茶葉運輸不便，這圓柱形的花捲茶形如“樹榦”，倒便於捆在牲口背的兩邊馱運。但在零售與飲用時，要用鋼鋸鋸成片。這樣做，既不方便，茶未又易損失，造成浪費。另外，在築造過程中，花工多，成本高，勞動強度大，製作不易。如此落後的生產方式，不僅生產者要求改革，消費者也要求改革。1939年安化德和慶記茶行適應形勢發展的需要，經過多次試驗，將於將“花捲”改製成為長方形磚茶。

花磚形狀雖然與花捲不同，但內質基本接近，成為黑茶類的新品種，代替了歷史上的花茶，受到了銷區的讚賞與歡迎。

茯磚茶約在1860年前後問世。當時用湖南所產的黑毛茶踩壓成90公斤一塊的篾簍大包，運往陝西涇陽築制茯磚。茯磚早期稱“湖茶”，因在伏天加工，故又稱“伏茶”，因原料送到涇陽築制，又稱“涇陽磚”。近代湖南安化白沙溪茶廠經過反覆試驗，1953年終於在湖南就地加工茯磚茶獲得成功。目前生產的茯磚茶，分特製和普通兩個品種，它們之間的主要區別，在於原料的拼配不同。特製茯磚全部用三級黑毛茶作原料，而壓制普通茯磚的原料中，三級黑毛茶只佔到40--45%，四級黑毛茶佔5-- 10%，其他茶佔50%。茯磚茶壓制要經過原料處理、蒸氣漚堆、壓制定型、發花乾燥、成品包裝等工序。其壓製程序與黑、花兩磚基本相同，其不同之點是在磚形的厚度上。因為茯磚特有的“發花”工序，除需要很多條件外，一個重要的條件是要求磚體鬆緊適度，便於微生物的繁殖活動。茯磚與黑、花兩磚另一個不同之點，是磚從磚模退出后，不直接送進烘房烘乾，而是為促使“發花”，先包好商標紙，再送進烘房烘乾。烘乾的速度不要求快乾，整個烘期比黑、花兩磚長一倍以上，以求緩慢“發花”（冠突散囊菌）。茯磚茶在泡飲時，要求湯紅不濁，香清不粗，味厚不澀，口勁強，耐沖泡。特別要求磚內金黃色霉苗(俗稱“金花”)顆粒大，干嗅有黃花清香。新疆維吾爾族人民最愛茯磚茶，他們把“金花”多少視為檢查茯磚茶品質好壞的唯一標誌。青海、西藏的藏族同胞及甘肅、寧夏等省區的兄弟民族都需要它，以蘭州為集散地，從主要產地益陽運送供應。泡飲時湯紅而不濁，耐沖泡。煮飲時，要求湯紅不濁，香清不粗，味厚不澀。

天尖、貢尖、生尖統稱為“三尖茶”，皆屬湖南黑茶之上品，採用穀雨時節鮮葉加工而成，昔日三尖茶主要供富有階層與西北貴族飲用，清道光年間（1825年前後），天尖茶與貢尖茶被列為皇室貢品。文革期間，“三尖茶”名稱發生變化，在當時的政治形式下，“天”、“貢”字被視為封建產物，但為力保這珍貴的傳統黑茶產品，白沙溪採用比較巧妙的方法，將這三種茶結合當時的歷史背景重新命名為“湘尖一號”、“湘尖二號”、“湘尖三號”。撥亂反正後的1983年，白沙溪為恢復這三種統產品之精髓所在，將之複名為天尖、貢尖、生尖，並延用至今，在某種意義上說，沒有白沙溪，也許在當今黑茶產品中，將會缺少“三尖茶”的獨特身影。

天尖系列產品均以安化高檔黑毛茶為原料、一流的加工技術、原生態的包裝以及獨特的保健功效，形成了天尖茶的價值之美；昔日的皇室貢品、當今世人的珍品。湖南黑茶成品有《三尖》之說，即天尖、貢尖、生尖，歷史上皆為湖南黑茶之上品，其中以天尖為最好。天尖採用穀雨時節鮮葉加工而成，歷史上主要供皇室階層飲用，是西北地區的貴族飲品。清道光年間（1825年前後），被列為貢品。天尖茶前幾泡茶的松煙香較濃，喝的淡的朋友則可在前面幾泡沖泡速度加快，醒茶時間加長。

“千兩”茶，即花捲茶。至1958年累計生產48550支，產品全部按國家計劃調撥，主銷山西、寧夏和陝西等地。花捲茶的全部製作工序均由手工完成，加工技能強、難度大、消耗體力、工效低。1958年後，湖南省白沙溪茶廠以機械生產花磚茶取代了花捲茶。市場上以花磚茶替代了花捲茶，花捲茶和花磚茶雖同屬緊壓茶，均採用黑毛茶為原料但由於加工工藝和品質要求不同，形成的產品各具特色，實際上是兩種完全不同的緊壓茶產品。

花捲茶停止生產在市場上銷聲匿跡多年後，惟恐花捲茶加工生產技術失傳。1983年，湖南省白沙溪茶廠決定將一批老技工聘請回廠，帶領一批青年職工參與製作。從初夏到深秋歷時四個余月，共製作了300餘支花捲茶。當年生產的花捲茶現已不同形式和渠道流入到了茶葉收藏館、陳列館、海外和港台地區，一部分流入到了百姓和各階層家庭中消費和收藏。

1997年，為滿足市場需求，湖南省白沙溪茶廠恢復了傳統的花捲茶生產。花捲茶的生產在原料選擇上需經篩制，揀剔、整形、拼堆程序，在加工上需經其絞、壓、跺、滾、錘工藝，最後形成長約1．5米、直徑為0．2米左右的圓柱體，置於涼架上，經夏秋季節50天左右的日晒夜露（不能淋雨），在自然條件催化下，自行發酵、乾燥，吸“天地之靈氣，納宇宙之精華”於茶體之內，進入長期陳放期，陳放越久，質量越好，品味更佳。

由於花捲茶選用的優質黑毛茶原料和古樸的加工方法使其產生特殊的飲用價值，飲用花捲茶可以感受到茶味十足，內質香氣純正或帶有松煙香，湯色橙黃、滋味醇厚。花捲茶中的兒茶素和氧化產物黃烷醇類氧化基合物是一類複雜的生理活性物質，對人體健康大有裨益，如增強人體血管壁的韌性，抑制動脈硬化，具有維生素P的類似功能，抑制人體內不飽和脂肪酸的過氧化作用能力是維生素的5～10倍，可以延緩衰老，有利於維生素C的吸收，從而防止致癌物質——亞硝酸銨等硝基化合物的在人體新陳代謝中的形成積累等。飲用花捲茶可以感受到茶味十足，滋味甜潤醇厚、提神、解膩、促進血液循環，幫助消化，對緩解腹脹、止瀉有明顯功效。並具有抑制肥胖的功能，因而花捲茶受到了國內外的消費者的青睞。近年來，湖南省白沙溪茶廠生產的“白沙溪”牌花捲茶有三種規格分別為36．25公斤/支\3．625公斤/支與362.5g/支，在國內主要銷往廣東省、港台地區市場，在國外主要銷往韓國、日本及東南亞等國際市場。

近年來，花捲茶這一傳統產品的挖掘和利用已經被越來越多的人所認識，市場不斷擴大。但在市場上也出現了不少地下手工作坊仿製的假冒偽劣產品，由於地下手工作坊的生產偽劣產品出現了燒心、霉變。為保護花捲茶這一民族品牌，2007年6月14日，由安化縣茶業協會申請的“安化千兩茶的製造方法”發明專利，正式被國家知識產權局受理，申請號為200710035162.9。該發明專利授權后，將使安化縣傳統名茶千兩茶的製作工藝依法受到保護，也有利於全縣黑茶產業的規模、有序和快速發展。

茯茶的飲用方法分清飲和調飲，茯磚茶呈磚狀，茶身較緊，沖泡前用小刀或鑷子取下適量茶葉碎開備用，具體沖泡方法如下：

烹煮法：選用玻璃煮水器一套，過濾網、公道杯、品茗杯，沖泡先用沸水溫杯燙壺，將預先備好的茯磚茶投入壺中，投茯量一般以茶水比1：20（可視茶原料及個人喜好增減茶量）為宜，沸水潤茶后再再注入冷泉水，煮至沸騰，將茶湯用過濾網瀝入公道杯，再分茶入品茗杯，即可品飲，烹煮過程中茯茶的菌花香瀰漫室內，賞心悅目。

泡飲法：即直接沖泡飲用的方法，可以是飄逸杯、瓷質三才杯，也可用紫砂壺、玻璃壺、瓷壺來沖泡。沖泡時都須經過煮水（水溫至100℃）、溫杯燙壺、投茶（茶水比1：25—30）、潤茶、沖泡12分鐘，（可依茶的老嫩及個人口感愛好縮短或延長）、過濾等步驟，然後再注入品茗杯中，即可嗅聞茯茶特有的菌花香，觀其橙黃明亮的湯色，細品醇和甘爽的滋味了。

奶茶：先將茯茶敲碎投入沸水中，投茶比一般為1：20。熬煮10分鐘后，加入相當於茶湯1/5—1/4的鮮奶（純牛奶）煮開，然後用濾網濾去茶渣即成。還可根據要求調成鹹味奶茶和甜味奶茶，甚至還可以加入一些炒制的陰米，既可飲又可嚼，香氣十足，茶味濃郁。

菊花茯茶：將茯茶以茶水比為1：20的量投入壺中，熬煮10分鐘后，將茶湯濾出，再加入適量菊花，即成解渴生津、消暑的菊花茯茶了，若是酷暑季節，可待冷卻后稍冰鎮再飲用，格外清涼甘甜，是炎熱季節降暑解渴的最佳飲品。

取茶為茶壺的2/5左右，用功夫茶具，按功夫茶泡飲的方式沖泡飲用。

用如意杯或有蓋紫砂壺，取茶5克先用沸水潤茶，再加蓋浸泡1—2分鐘后即可飲用（可多次加水沖泡）。

取茶10—15克（6—8人飲用），用沸水潤茶后，再用冷水煮沸，停火濾茶后，分而熱飲之。

按傳統方法煮好茶湯后，按奶、茶湯1：5的比例調製，然後加適量鹽，即調成具有西域特色的奶茶，橙紅的茶湯與白色的奶充分混合后呈現粉紅色，十分漂亮，稱之為“紅粉佳人”。

按杯泡法或煮飲法濾好茶湯后，將茶湯放入冰箱或水井中冰鎮后飲用，是夏天消暑解渴的佳品。

降“三高”即高血脂、高血糖、高血壓；消食：消食與去肥膩、下氣等藥效是相通的；去肥膩：黑茶的去膩減肥作用幾千年來就被人們所利用，我國西北民族的食物結構是“牛、羊和乳酪，非茶不解”故而“寧可三日無食，不可一日無茶”，以至才有歷經千年的茶馬貿易；通便；治腸炎；解毒作用

沖泡黑茶宜選擇粗獷、大氣的茶具。一般用厚壁紫陶壺或如意杯沖泡；公道杯和品茗杯則以透明玻璃杯為佳，便於觀賞湯色。

水質：泡茶用水一般以泉水、井水、礦泉水、純凈水為佳。水溫：水溫要高，一般用100℃沸水沖泡。也可用沸水潤茶后，再用冷水煮沸。

湖南省白沙溪茶廠有限責任公司的前身是湖南省益陽茶廠白沙溪茶廠（國有），沿革承接於一九四一年，湖南省建設廳委派茶葉管理處副處長, 留學日本九洲大學的農學士彭先澤字孟奇先生組建的湖南省磚茶廠。爾後，幾十年風雨兼程，艱苦創業，創造了我國緊壓茶史上的數個第一，即第一片黑磚茶，第一片茯磚茶，第一片花磚茶。開發、研製了青磚茶和普洱茶；挖掘、繼承和發展了民間傳統茶葉產品天、貢、生尖茶和花捲茶（俗稱千兩茶）。她是全國緊壓茶之發祥地，邊銷茶之搖籃，為湖南緊壓茶事業的蓬勃發展提供了寶貴的資源，輸送了大批的英才，早在一九五六被評為全國五個優秀茶廠之一，在我國緊壓茶生產發展史上佔有極其重要的地位，為維護民族團結作出了重大貢獻！

公司是國家民族宗教事務委員會歷年確定的邊銷茶定點生產企業，設備先進，工藝完備，技術力量雄厚，擁有安化茶葉獨特的資源優勢。公司廠房佔地六萬餘平方米，固定資產總額逾4000萬元，可倉儲原料6萬擔，年生產能力5000噸以上。擁有員工658人，高層管理人員12人，中層管理人員28人，本科畢業生28人，專科畢業生40人，技術骨幹160人；擁有制茶機械設備千餘台，兩條黑茶精製車間防塵設備；擁有有機無公害茶園基地4000多畝。

公司坐落在雪峰山脈東北端，清代兩江總督陶澍故里，距省會長沙180Km，離縣城東坪27Km，S308線貫穿其中，交通十分便利。且傍山臨水，享資水之秀美，納山川之靈氣。山巒起伏，雲霧繚繞，景色宜人，人傑地靈。

公司主要產品有“白沙溪”牌黑磚茶、花磚茶、茯磚茶、青磚茶、湘尖茶、精品黑磚條裝茶、精品手築茯磚茶、花捲茶（俗稱千兩茶）等系列產品。其中黑磚茶和花磚茶曾連續兩屆榮獲部優、省優級金銀獎、千兩茶榮獲2006年第三屆中國國際茶業博覽會金獎，精品黑磚條裝茶榮獲2007年第四屆中國國際茶業博覽會金獎，天茯茶榮獲2008年第五屆中國國際茶業博覽會金獎，被中國茶葉流通協會推薦為中國茶葉名牌，贏得了廣大消費者的信賴與青睞。產品暢銷於新疆、內蒙、甘肅、陝西、青海、寧夏、廣東、廣西、北京、湖南等省、市和自治區，營銷網路遍及全國。部分產品遠銷日本、韓國、德國、蒙古、俄羅斯、東南亞等國家或地區，以及台灣、香港特區。

公司於2007年5月改制，白沙溪人緊跟時代步伐，順應改革潮流，時刻牢記“質量第一、顧客至上”的宗旨，以“團結、務實、誠信、創新”的企業精神，以“資源成就責任、能力成就實力”的企業使命，以“努力必有收穫”的企業信念，以“事業體現價值”的企業追求，以“精誠攜手、共贏天下”的經營理念，與時俱進，不斷拼搏，一如既往地為湖南黑茶事業和邊疆少數民族團結開創更加美好的未來!