菜瓜

一年生匍匐或攀援草本；莖、枝有棱，有黃褐色或白色的糙硬毛和疣狀突起。卷鬚纖細，單一，被微柔毛。葉柄長8-12厘米，具槽溝及短剛毛；葉片厚紙質，近圓形或腎形，長、寬均8-15厘米，上面粗糙，被白色糙硬毛，背面沿脈密被糙硬毛，邊緣不分裂或3-7淺裂，裂片先端圓鈍，有鋸齒，基部截形或具半圓形的彎缺，具掌狀脈。

花單性，雌雄同株。雄花：數朵簇生於葉腋；花梗纖細，長0.5-2厘米，被柔毛；花萼筒狹鐘形，密被白色長柔毛，長6-8毫米，裂片近鑽形，直立或開展，比筒部短；花冠黃色，長2厘米，裂片卵狀長圓形，急尖；雄蕊3，花絲極短，葯室折曲，葯隔頂端引長；退化雌蕊長約1毫米。雌花：單生，花梗粗糙，被柔毛；子房長橢圓形，密被長柔毛和長糙硬毛，花柱長1-2毫米，柱頭靠合，長約2毫米。

中國南、北各地普遍栽培。也廣泛栽培於世界溫帶、熱帶地區。雲南南部有野生，但果較短小。果為夏季蔬菜，成熟時裡面的網狀纖維稱絲瓜絡，可代替海綿用作洗刷灶具及傢具。

溫室栽培：定植前15天左右扣好棚膜，以提高地溫。2月上旬，選擇無病的壯苗定植。移栽前，畝施優質腐熟有機肥5000千克，磷酸二銨50千克。整地作畦，再鋪上地膜，打孔定植，大行80厘米，小行40厘米，株距75厘米，澆足水。栽后3-4天內保持棚內高溫高濕。畝栽1300株。

露天栽培：菜瓜生長勢強，宜適當稀植以利通風透光。定植時盡量不傷根栽苗時應盡量小心，不傷葉片，特別是保護兩片子葉，這樣有利於定植苗光合及花芽分化，定植密度，株距50-55厘米。一般每畝定植2000株左右。

1月初在溫室育苗。出苗前白天室溫28-30℃，夜間18-20℃，出苗后及時揭開地膜。苗齡30-35天時，即可定植。

菜瓜適宜播種期為4月下旬，播種前應及早覆蓋地膜，以提高土壤溫度，增加濕度。整好地後起壟5-7厘米，寬50-60厘米的平壟，壟溝寬30-40厘米，在墒情好或大雨搶墒覆70厘米寬的地膜。菜瓜宜採取直播方式，每穴雙苗，菜瓜生長5-6片葉時定苗。

● 整枝方式

菜瓜分枝性強，若放任生長，不僅消耗大量養分，而且果實小，品質差，產量低，因此必須實行整枝摘心。整枝摘心可以促進開花坐果，早熟豐產。菜瓜的整枝方式很多，應根據品種、栽培方式、土壤肥力、留瓜多少等情況而定。

● ● 雙蔓整枝：是各地菜瓜生產上廣泛應用的整枝方式之一，溫室、大棚搭架栽培的多採用雙蔓整枝。當幼苗具3-5片真葉時對主蔓進行摘心，子蔓長出后選留2條生長健壯的，其餘均從基部摘除。將選留的2條子蔓引向畦面使其伸展，雙蔓引伸的方向有同向并行、背向爬行、斜向引伸等幾種，主要根據播種穴在畦中的位置以及長期應用的習慣而定。當子蔓長到7-8節、長35-40厘米時摘心；孫蔓雌花開放前2-3天，在花的前面留2片葉摘心；子蔓上不結瓜的孫蔓留2片葉摘心。結瓜后子蔓的孫蔓可以放任生長。如植株生長過旺、田間鬱閉，可疏除部分不結瓜的孫蔓。

● ● 三蔓整枝：是菜瓜栽培中最常見的整枝形式，此整枝方式節蔓較多，有利於提早成熟。對子蔓、孫蔓都能坐瓜的早熟品種，早熟栽培的整枝方式是：當主蔓4片葉時摘心，選留3條強壯子蔓，6-8片葉時摘心。子蔓每節都能長孫蔓，絕大多數第1，2節孫蔓都能生雌花結瓜，但以子蔓上第3，4節孫蔓的發育較好，且較早熟。為了防止因孫蔓迅速生長爭奪養分，影響坐瓜，在雌花開放前2天留2片葉對孫蔓摘心。如枝葉生長過旺也可酌情疏除下部不結果的孫蔓。

● ● 四蔓整枝：主要用於露地單行種植瓜田。當主蔓出現3-4片葉時，留2片葉摘心，兩子蔓出現3-4片葉時，再留2片葉摘心，使之發生4條孫蔓結果。或主蔓具4-5節時，留4片葉摘心，基部所發4條子蔓共留8-10節摘心，子蔓上結果的孫蔓具3-4節時摘心，不結果的孫蔓及早摘除。

● 注意事項

整枝應結合理蔓使枝葉合理均勻地分佈，以充分利用土地和光照，減少莖葉重疊鬱閉。理蔓時，子蔓之間應相距20-30厘米。為了充分利用高畦畦面，可用弧形方式擺布子蔓。

整枝應掌握前緊后松的原則，子蔓迅速生長期必須及時整枝，孫蔓發生后要抓緊理蔓、摘心，促進坐果，同時酌情疏蔓；果實膨大后根據生長勢摘心、疏蔓或放任生長。前期抓緊整枝，早熟效果顯著。在春季多風地區，應結合整枝壓蔓，防止風大莖蔓纏繞，一般在蔓長30厘米時開始壓蔓，以後每隔2-3節壓1次蔓。

整枝應在晴天中午或下午氣溫較高時進行，此時傷口癒合快，能減少病菌感染；同時，此時莖葉較柔軟，整枝時可避免不必要的損傷。整枝時摘下的莖葉應隨時收集帶出瓜地。陰雨天或露水多時不應進行整枝。

● 人工摘心

摘心也是合理整枝的主要手段，它可以起到調節養分分配、改善田間通風透光條件等作用，還能促進坐果和穩定產量。主蔓摘心可以促進子蔓生長，子蔓摘心可以促發孫蔓，孫蔓摘心能防止化瓜、提高坐果率。摘心的技術要領是：前期摘心要及時、準確、徹底。及時，即時間上要早，晚了就起不到調節平衡的作用；準確，即摘心的部位應准，長勢弱的應多留幾片葉，以促進營養生長，結果蔓一般只留2片葉即可摘心；徹底，即不帶雌花的結果蔓要徹底摘除，以免徒長影響坐果。在營養生長過旺的情況下，必須重摘心，以抑制長勢。如瓜蔓已經滿田，人工摘心比較困難，瓜農常使用細竹竿在瓜田內打頭去頂，持續數日，也能抑制徒長，促進坐果。

● 人工授粉

菜瓜為典型的蟲媒花，因此放蜂和人工輔助授粉可有效地提高坐果率。人工授粉可在開花前一天的下午或當天清晨，採集將要開放的雄花，撕去花瓣，將花藥在雌花柱頭上輕輕轉動均勻塗抹即可，1朵雄花可供2朵雌花授粉，一般在上午10:00以前進行。另外，開花坐果期若遇乾熱風，即使人工授粉，花粉也難以萌發，此時應澆1次水，適當提高土壤和空氣濕度，有利於坐果。

● 使用激素

使用生長素能防止化瓜、促進坐果，特別在早春低溫、昆蟲少的情況下，使用生長素是一種簡便有效的方法。目前常用的生長素有番茄靈、2，4-D、坐瓜靈等，以坐瓜靈效果最好。使用生長素時按要求配成一定濃度，在開花前1-2天或開花當天，用毛筆蘸藥液塗抹瓜柄或直接蘸花，也可噴灑瓜胎。還可用西甜瓜膨大增甜王葉面噴施，既可提高坐果率又可改善品質。

● 留瓜護瓜

留瓜要在瓜長5厘米左右並開始膨瓜時進行，應選留果形周正、瓜柄粗壯、果色鮮嫩的，其餘的果實應及早摘除。菜瓜的單株留瓜數應根據品種、密度、水肥條件、整枝方式、栽培形式而定，一般留瓜4-6個。早熟栽培單株留瓜不宜過多。

留瓜后應在瓜下墊草和用莖葉覆蓋瓜面。墊草可保持果面清潔，防止爛瓜和蟲害；莖葉覆蓋可保持果實鮮嫩美觀，品質優良。為此，在果實膨大時應注意遮蔭，如植株生長較弱，可在果實上覆蓋雜草等。有條件的地方可在瓜蔓生長的同時，在地面鋪草，這對保護果實和減少病蟲害有良好作用，在多雨地區效果更為顯著。

● 合理追肥

菜瓜喜農家肥，也比較耐肥，在整個生長過程中需肥量較大，因此在施足基肥的情況下，還應根據菜瓜的需肥規律及不同發育階段合理施肥。

● ● 幼苗期：菜瓜生長量小，養分吸收量也很小，在土壤養分充足的情況下，一般不進行追肥。缺肥時，可進行葉面噴肥，每隔5天噴1次0.3-0.5%的磷酸二氫鉀液和0.5-0.8%的尿素液，連續噴2-3次。

● ● 伸蔓期：應結合澆水進行以氮肥為主的追肥，第一次追肥應於定植緩苗後進行，每畝追施腐熟人糞尿500-1000千克；第二次在瓜蔓長30厘米左右時進行，每畝施三元複合肥10-15千克。

● ● 結果期：坐果後進行第三次追肥，每畝施尿素15-20千克或三元複合肥15千克左右。植株封壟后也可葉面追肥，用0.2-0.3%的磷酸二氫鉀液或0.4%的尿素液等，每隔5-7天噴1次，連噴2-3次。

● 及時澆水

● ● 幼苗期：苗期需水量小，可以不澆水或少澆水，澆水也要澆小水。春季露地栽培，如澆大水前期會降低地溫，造成漚根或爛種，後期會造成徒長。

● ● 伸蔓期：定植時應澆定植水，但水量不宜過大；緩苗后應根據土壤墒情和幼苗長相決定是否澆水，缺水時可順溝澆小水，然後通過澆水進行蹲苗，防止莖葉徒長；在整枝的同時澆花前水，水量中等，花前水不能澆得太晚，以蔓長30厘米時為宜；盛花期不能澆水，否則易導致落花，影響坐果。

● ● 膨果期：膨果水要澆足，在大多數植株已坐果、瓜長5厘米左右時進行，以後每隔3-5天澆1次水，保持土壤濕潤。澆水應于晴天早晨或傍晚進行，水量不宜過大。夏季中午降雨後，應及時進行“澇澆園”（用溫度較低和含氧銷高的井水灌溉，降低地溫，減緩呼吸強度和防止無氧呼吸，防止“熱雨”為害）。另外，在雨季還應重視田間雨後排水。

適用人群

一般人都可食用。

1.適宜夏天氣候炎熱、心煩氣燥、悶熱不舒、熱病口乾作渴、小便不利之人食用；　2.菜瓜性寒，平素脾胃氣虛、腹瀉便溏、胃寒疼痛之人忌食生冷盤瓜；女子月經來潮期間和有寒性痛經者忌食生菜瓜。

製作指導

菜瓜質脆肉厚、口味清爽，適食嫩瓜。榨汁、腌制、涼拌、炒食等。可做菜，烹、炒、醬、腌均可，風味獨特，極為爽口。

食療作用

菜瓜性寒、味甘，歸腸、胃經；

具有清熱、利尿、解渴、除煩、滌胃、清暑、益氣等功效；

主治煩熱口渴、小便不利、解酒毒、敷瘡療。

《隨息居飲食譜》：菜瓜，病目者忌。

菜瓜甘寒，瓜肉清甜，是夏季極佳的消暑蔬菜，它含豐富的礦物質鈣、磷、鐵，還含糖、檸檬酸和少量的維生素A原、B族維生素、維生素C等。在炎夏酷暑之季，最適宜用菜瓜涼拌食用。

食物營養成分

病害

● ● 白粉病：用金吉爾白粉病專用型600倍液防治，7-10天噴一次，連噴2-3次。

● ● 枯萎病：用70%甲基托布津可濕性粉劑或50%多菌靈可濕性粉劑800-1000倍液噴霧防治。

● ● 灰霉病：用50%農利靈可濕性粉劑1500倍液防治，或65%甲霉靈可濕性粉劑800-1500倍液噴霧。5-7天噴1次，連噴2次。

● ● 病毒病：用5%菌毒清水劑400倍液防治，或0.5%抗毒劑1號水劑300倍液防治。隔7-10天噴一次，連噴2-3次。

蟲害

● ● 蚜蟲：用10%吡蟲啉可濕性粉劑1500倍液防治。

● ● 溫室白粉虱：用10%吡蟲啉可濕性粉劑1000-1500倍液噴霧防治。

● ● 美洲斑潛蠅：用1.8%阿維菌素乳油3000倍液噴霧防治。

列入《中國生物多樣性紅色名錄-高等植物卷》（2013年9月2日）——無危（LC）。