鷗汀

汕頭龍湖區“鷗汀”之得名，是其原位於臨海沙丘，常有海鷗停歇棲息，而名之“鷗汀背(壩)”。古為海防要地，水路北往潮州府、西往揭陽縣之必經地。從記載可見鷗汀乃沿海要衝，另據清《台灣外紀》、《先王實錄》等史書所記，先是鷗汀寨鄉勇截擊鄭成功從揭往廈門運糧船隊，屢與鄭軍作對，鄭軍才最後攻寨破之，報復屠寨。

“海國長城”昔日沙鷗翔集。據了解，鷗汀在遠古時代還是一片汪洋，隨著歲月推移，春秋至漢代年間逐漸形成沙丘三角洲。因素有海鷗在此棲息，故得名鷗汀背。昔日沙鷗翔集的鷗汀背開始有人群聚居。

至南宋理宗年間（1225～1264年），宋將仕郎袁宏（字拓基）自揭陽縣漁湖都遷居蓬州都，住在鷗汀背。元朝至正年間（1341～1368年）遷到這裡居住的人日益增多，創立鷗汀背寨。明朝已建有城樓，名為“鷗汀背城”。后經多次倭寇、海盜的禍患，城樓被毀。

明隆慶年間，由村民自發重建，城寨已有約450丈長，約100丈寬，四周有護城河，成為當時韓江下游四大寨之一，為潮州府澄海縣所轄。據《潮州府志·形勝》記載：鷗汀背寨是潮州府48個隘口之一。城寨呈長條狀，綿延七八里，扼外砂河、新津河、梅溪河之咽喉，控南港、東港、新港的出海口。水路可防海盜進攻潮州，陸路可抵進犯揭陽。可見當年該寨地勢的險要。當時的寨主陳君諤，是明代萬曆年間的秀才，為人耿直，通兵法，鄉人都擁戴他。他將城寨築成水泄不通的防禦堡壘。四周池塘、小溪環繞易守難攻，有“海國長城”之稱。明清交替年間，曾多次擊退海盜的進犯，成為遠近聞名的城堡。

清順治十四年（1669年），潮州通判兼澄海知縣閻奇英在舊址重建城寨。城周圍600丈、高1丈4尺，並有水師營寨駐防。后經拆卸倒塌，現殘存“北平門”和“北定門”兩個寨門，及部分殘牆、煙墩、更樓。

鷗汀街道建立以來，確立了工業化、城市化的發展目標，樹立了鷗汀街道“先讓利，后得益”的發展觀念，積極發揮經濟特區優勢和僑鄉優勢，圍繞“確保穩定，促進發展，增創效益”的工作思路，以工業為主導，農商貿並舉，以旅遊業帶動第三產業的發展，大力做好企業的引進和自用地的開發利用工作，通過廣大幹部群眾解放思想、艱苦奮鬥、開拓進取、勵精圖治，經濟建設和社會各項事業取得了明顯的進步。2001年，實現企業總產值12.24億元，工業總產值7.2億元。

街道的工業初具規模，形成一批骨幹企業和近50項專利產品，在龍湖區5個街道中佔據比較重要的位置，尤其是糖果食品行業更具特色，是當地的傳統產業，目前街道辦事處已把它列為支柱產業加以扶持發展，也是龍湖區唯一的“一村一品”特色經濟示範點。其它工業企業包括：配電瓶、機電、工藝、電梯、輸水管、建材、塑料、皮革、洗滌用品、針織、服裝、傢具、印刷、包裝、醫療器械等20多個行業。年產值超500萬元的工業企業10多家。

隨著汕頭經濟特區建設步伐的加快和城市化的東移，本轄區的基礎設施也日臻完善，火車貨運站落戶本片區，汕頭國際機場、深水港碼頭、深汕廈高速公路近在咫尺；路、水、電、通訊設施配套齊全，可開發的工業用地儲備充足，形成良好的投資硬環境。

食品工業是鷗汀街道這裡的特色行業，也是街道扶持發展的支柱產業，到目前為止，有糖果、植物乳精、雜咸、涼果、農產品加工等食品廠近100家。食品工業在鷗汀的發展已有10多年的時間，經過不斷摸索，這些企業從小到大，發展到現在採用全自動生產線進行生產和深加工，不斷創新花式品種，單糖果食品就有薄荷糖、椰子糖、牛奶糖、巧克力糖、桉葉糖、草莓糖、菠蘿糖、荔枝糖、酸梅糖等200多個品種。產品的質量嚴格按照國家食品標準進行管理，逐步形成一套適應市場的質量管理機制，多項產品先後榮獲國家農業部“全面質量管理獎”、廣東省“鄉鎮企業質量管理優秀獎”和“新產品獎”以及汕頭市市委、市政府“科技質量獎”。產品質優價廉，銷往全國各個省市。

1、阿九鴨粥店

阿九鴨粥店位於鷗汀著名“好食街（金竹園路）”旁，交通便利，與亞岳朥粕粥相鄰，生意十分火爆，是到鷗汀尋小吃的首選之地。

主營鴨粥，主料有鴨肉、筍、粥。特別燜制的鴨肉與筍的搭配，清香而不腥，微辣且爽口，回味無窮。

此外，阿九鴨粥店的鴨飯、煎筍餃、牛肉餃也是當地出名的美食。

2、阿爽鵝肉飯

位於龜橋南路，教堂對面。鷗汀美味的鵝肉，經店主去骨，用秘方精心熬製成一鍋。再配飯用力翻炒，入味三分，十分“殺嘴”，來鷗汀絕對不能錯過的。苦瓜湯是用鵝骨和苦瓜一起熬的，香濃清爽，和鵝肉飯真是絕配。

3、亞頭朥粕粥

朥粕粥，鷗汀才有的特色小吃。

4、峰叔小食攤

甜蛋用冰糖、滷汁、姜和鮮蛋一起熬煮一夜，蛋會縮小變硬且嚼勁十足。當甜味和蛋黃本身的香味糅合在一起時，口感還是相當濃郁的。

麻錢是重點推薦的美味。從峰叔父輩開始，就已經製作和販賣麻錢，屬於比較正宗老牌。麻錢也叫落湯錢，就是糯米團煎熟後放入粉糖、芝麻、蔥油等，然後切成小塊。一小蝶熱乎乎的麻錢絕對能俘獲你的心。

5、阿目酒料

說到酒料，大家可能不以為然，但其周圍十來家賣酒料的就數阿目這家生意最好。其特點是酒料中可以加香辣滷汁、蓮藕、花生、青瓜等，其中青瓜鮮脆可口，值得一嘗。

6、麥粿小食攤

麥粿主料為麥粉、紅糖、冬瓜冊和芝麻。做法為將生麥粿團放在平底鍋上攤平，用油烙熟兩面即可，吃的時候有很濃的麥香。

7、鷗汀富興小食店

水晶球，也就是常說的無米粿。用番薯粉做的皮，包的餡料有韭菜、馬鈴薯、芋頭，放在鵝油上煎烙至酥熟。炒粿就是三角形的粿條，放在油中烙至半熟再加入鮮蛋，待熟后撒些粉糖就成，5元一盤夠兩三個人嘗吃的了。

蚝烙，這不用多介紹了吧，絕對香脆滑爽，不輸市區名店。

8、李記老牌豆腐花

9、老大伯鵝肉店

鷗汀歷史悠久，文化底蘊深厚，祭祀活動繁盛，再加上水道湖泊眾多，家禽飼養業發達，所以鷗汀鵝肉做法講究獨特，很有名氣。

10、老紀牛肉店

很多人可能會不明白，福合埕的牛肉丸那麼難吃為什麼還能開那麼多家分店。事實上，福合埕就是靠好吃起家的，只不過後來品質一落千丈。

這家牛肉店同樣有這個問題。印象中，這家店以前的牛肉粿條中，牛肉丸鮮美酥脆，牛雜多為牛筋和牛腩。而如今，丸變小了，牛雜也多是難吃的雜碎。

進店，點一碗10塊錢，加丸加雜的牛肉粿條，沾著沙茶和辣醬吃下，會有一種飽脹的幸福感。

11、鷗汀橋頭雞肉

雞肉口感鮮爽嫩滑，老母雞口感香濃韌實，附送有兩種特製醬料。

12、歐記牛肉火鍋

吃過他們的牛肉粿條，還算可以。牛肉火鍋里加入沙茶、花生醬等作為湯底，可以讓牛肉更加鮮美和原汁原味。

13、正宗梧州涼茶

是的，就是涼茶店。因為上面說的那些東西大都容易上火，所以喝涼茶是必須的。

涼茶店這裡也有很多，但這家最特別。老闆是本地人，據說是學會廣西梧州那裡的涼茶配方，開了這家店。他的涼茶特別苦（也有甜的），也很有效，也貴，大多要2元。

14、亞岳朥粕粥

朥粕粥，鷗汀才有的特色小吃。主料有朥粕、糯米、辣椒，配料有八角、桂皮、蔥、芫荽等。

冬天，吃一碗熱烘烘、香辣辣的朥粕粥是最相宜不過了。

15、汕頭同創文具

汕頭同創文具是一家專業經營辦公文具、辦公設備用品批發貿易業務的公司。汕頭市區可以送貨免收送貨費。

鷗汀是韓江下游四大名寨之一，素有“證果談禪”等八景；如今仍有不少歷史文化勝跡。這裡曾有過完整的城寨，古有“證果談禪、騰輝倒影、蓬鷗書聲、龜橋似月、新興紅樹、南薰納涼、西寧晚泊、廟前白鷺”八大勝景。現存“證果禪寺”、“騰輝寶塔”、“鷗下天后宮”、“密林文藝”研究社址等四個汕頭市重點文物保護單位和保護點、有三座“三山國王廟”和眾多的祠堂、古廟、古榕等風景名勝。鷗汀背寨文化旅遊資源十分豐富、文化積澱和文化底蘊十分深厚，是汕頭市一方旅遊勝地。據悉，鷗汀街道將按古民居風格重修進士第，開闢旅遊景點，該街道已將鷗汀背寨許多人文景點列入鷗汀旅遊規劃，開發旅遊事業，開展愛國主義教育，提高社會經濟效益。

汕頭市鷗汀證果寺位於汕頭市汕樟路北側，鷗汀證果寺路口，佔地面積1200平方米。是原鷗汀八景之一，景名為“證果談禪”。該寺是汕頭市一處旅遊觀光勝地，1994年被列為汕頭市文物保護單位。

證果寺始建於明代永樂四年（1406年）。至今已有600年的歷史，是汕頭市唯一明代敕封古寺。該寺初名崇福庵，歷經滄桑，曾於清康熙八年（1669年）重新修建，佘艷雪（字志禎，本地人氏，翰林院侍讀學士）題額寺名，鄉紳袁綺，諸生袁夢祖等人延請福建名僧性觀為住持。康熙五十四年（1715年）、乾隆五十八年（1793年）、民國十二年（1923年）先後重修。

寺內有600年樹齡的菩提古樹，有般若古井，名叫般若泉。1983年6月，證果寺由釋圓澈法師主持籌備復建。經過10多年修建和擴建，於1997年竣工，2001年11月4日舉行隆重開光典禮。該寺現已具一定規模，它坐西北向東南，呈長方形，縱深77.2米，寬度21.7米，總建築面積達1700多平方米，投資約600萬元。由中軸線從外向內依次是山門、華藏法門、天王殿、大雄寶殿、藏經樓；設有消災堂、報恩堂、伽藍殿、地藏殿、觀音閣、客堂、五觀堂、方丈室、僧舍等。尤以石砌大山門、無量（梁）天王殿、大型泰國銅佛像、九龍壁石雕、古菩提樹與般若井泉而引人入勝。

汕頭市鷗汀騰輝塔《潮州府志》稱為“蓬洲塔”。位於汕頭市龍湖區鷗上，故俗稱“鷗汀塔”。1988年12月被列為汕頭市文化保護單位。“騰輝寶塔”名景，是昔時鷗汀八景之一，也是鷗汀首屆一指的古建築物，被收入同濟大學出版社出版的《中國寶塔鑒賞》一書。

騰輝塔於清代乾隆三年（1738年），由澄海縣鷗汀鄉人，翰林院檢討辛昌五等籌建。此塔屬貝灰砂混合夯築的風水塔，是乾隆年間潮州貝灰砂夯築的古塔之一。這種夯土塔的出現，是受到那一時期建材使用的風尚影響。塔的平面為六角形，共七層，高20.3米，底層外圍17米，塔內空心。第二層以上為疊澀出檐，每層六面均開壺形小門。這座七層樓閣式小古塔的塔剎，竟是一個形貌與塔身相似的五層樓閣式小寶塔。結構嚴謹，氣勢恢弘。是全國罕見的塔上加塔的建築結構。為了解決下層承受力問題，騰輝塔的建築師匠心獨運，塔的下三層幾乎全部夯實，只留下梯道，而且第一層的牆厚一米。上邊四層才夯為空心塔，鋪架層板，留出門洞，以便觀覽。這樣塔的下三層實際上成了堅實的塔基，而只負載著四層牆體，夯土塔的牢固程度大大加強。這種合理的設計，表現建築師的聰明才智。

塔匾“騰輝塔”，落款為“乾隆三年春月建，昌五題”。塔門兩邊對聯為“七層聳壯麗之觀雲蒸霞蔚，五嶺盛衣冠之氣鳳翥鸞翩”，也是辛昌五題。1918年2月13日（戍午正月初三）鷗汀地震，塔剎頂端被震得傾斜，塔身也被震了幾處裂痕。騰輝塔做為風水塔，當時離海不遠，所以在當時有一種非常實用的功能，就是起到導航的作用。此塔自建至今已有二百餘載，雖然歷經了風暴、地震的破壞，但狀貌基本完好，給鷗汀增添秀麗景色。而且對於研究潮汕地區的歷史、文化、古建築藝術以及民俗文化活動均具有重要價值。

汕頭市鷗汀天后宮位於汕頭市龍湖區鷗汀街道鷗下北畔中街，佔地面積3300平方米，建築面積300平方米。，是原鷗汀八景之一，景名為“廟前白鷺”。創建於明代天啟壬戌年（1622年），清康熙丁巳年（1677年）、乾隆甲寅年（1794年）11月先後重修，1990年重建，2002年6月重修。主要文物有石刻匾額，乾隆年間石香爐一座，有龍虎井，宮前旗杆墩，天生老榕樹3棵，環境悠雅，廟宇恬靜、莊重。該宮於1995年6月被列為汕頭市文物保護點。

鷗汀寨，原名鷗汀背寨。位於汕頭市龍湖區東北部（今鷗汀街道轄下的鷗上、鷗下）。早在明代，位於韓江下游新港、南港、東港出海口的鷗汀寨，經常受倭寇、海盜和鄰鄉的擾患，村民自發建城築寨。取名“鷗汀背城”。其城周圍60丈，高1.4丈。明代隆慶二年（1568年）城樓被澄海人林道乾率兵攻破，城樓被毀。爾後，村民再重建以作自衛，改名“鷗汀背寨”。城寨長約450丈，寬約100丈，周圍均挖有護城河，是當地韓江下游四大寨之一，也是潮州府屬48個隘口之一。據《潮州府志》記載：清順治十四年（1657年）十一月二十三日，鄭成功部屬陳斌破寨。康熙七年（1668年），潮州通判兼澄海知縣閻奇英在舊城址重建鷗汀寨，城周圍600丈，高1.4丈，設有水師營寨駐防。該城歷時二百餘年，至1942年鷗汀淪陷，城牆被日偽拆除。1950年部分城門因年舊失修而拆掉。現存位於鷗上張厝的“北平門”和李厝的“北定門”兩處。“北定門”為雙重寨門，旁還存有煙墩一座。在鷗上村方巾巷尚存一處更樓遺址。

汕頭市鷗汀三山國王廟在汕頭市鷗汀村方圓幾里之地，便有四座三山國王古廟，分別建於清乾隆和同治年間。歷經數次修建，重建，現都為當地人所供奉。屬民間信仰的場所。

1、橫城古廟俗稱二王爺廟，位於鷗汀證果寺左側，坐北向南，面積約140平方米。初建於清乾隆年間，后曾重修。現存的古廟為1994年所修建。門匾為“橫城古廟”。“橫城古廟”，進門為門廳，過之為天井，四周有廡廊。過天井為拜亭，拜亭連結後殿。殿中二王爺有二位夫人同坐，龕匾“威為顯赫”，對聯為“威嚴樹正氣永垂千古，靈應護眾生庇佑黎元”。兩旁另供奉著護法爺、舍人爺、花公花媽。“橫城古廟”廟裡供奉的二王爺有二位夫人同坐，這在嶺東及海外眾多的三山國王廟中，可說是獨一無二的，且有動人的愛情傳說。傳說同治年間，官一村修建三山國王的大王爺廟時，眾人將王爺夫人塑像製作完畢運回，途經橫城古廟時下起大雨，天色又晚，只好到二王爺廟裡去避雨。第二天，夫人塑像搬回大王爺廟，剛放上龕，夫人像便倒下，好像大王爺已不容許夫人在二王爺廟過夜一樣。人們只好把她搬回二王爺身邊，另塑一尊大王爺夫人像，所以“橫城古廟”的二王爺有二位夫人同坐。據說此後每年正月十二游神時，“橫城古廟”要用掃帚堵門，以防鷗上三王爺要為大王爺出氣，而來打二王爺。另一說法是：同治四年，鷗上村修建三王爺廟時，王爺夫人像塑好運回，途中遇雨，便到二王爺廟裡去避雨。雨停要起程時，眾人搬動夫人像，但一搬便倒，好像夫人愛上二王爺而不願離開。人們只好把她留在二王爺身邊，另塑一尊三王爺夫人像。其實，這應是民俗文化的時代變異性表現，也是清末鷗汀人開放意識的反映。

2、南薰古廟位於鷗下南方門，坐北向南，面積約70平方米。建於清乾隆年間，后歷年均有重修，至1989年再次重修。門匾石刻為“南薰古廟”，石刻背面書“恩覃乘木”，落款為“道光戊戌年（1838年）夏月吉日立，沐恩治子許功宏敬酬”。進門為門廳，過之為拜亭。拜亭兩旁靠牆有龍、虎兩井，牆嵌瓷磚彩畫。拜亭連後殿。殿中有三位國王及夫人，龕匾“三山國王”，對聯為“國澤湛深垂萬古，王公伊濯享千秋”。兩旁另供奉著舍人爺、天后聖母、雙忠聖王、太子爺、巡撫總督。廟旁有“福德祠”一座，供奉福德老爺、夫人。

3、國王古廟坐南向北，建於清乾隆三十七年（1772年），咸豐三年（1853年）重修。並立碑曰：“咸豐三年歲次丑四月四社喜捐重修，林社，許社，路社，章、黃、邱社”。鑒於古廟年久荒頹，於2000年9月在鄉中父老及海外僑胞的共倡下重修，使古廟煥然一新。於廟前埕東側建築一留芳壁，並立碑誌。匾額石刻“國王古廟”，落款為“乾隆壬辰年夏月吉日鐫”。前殿廟脊飾有雙龍奪寶，廟頂兩端分別嵌瓷著花鳥及人物故事，光彩耀目。古廟為三進相連。進門為門廳過之為拜亭，拜亭兩旁有龍、虎井。過拜亭為連結的後殿。殿中供奉大王爺、二王爺，以及三王爺夫人。龕匾“保我黎民”，對聯為“國澤湛深垂萬古，王公伊濯享千秋”。兩旁另供奉巡撫總督，花公花媽，以及福德老爺、夫人。

4、三王爺廟俗稱公王宮，位於鷗上北定門前，面積約200平方米。坐南向北。因外牆是紅色，當地人稱為“紅宮”。建於清同治四年（1865年），1922年重修。進門為門廳，過之為天井，兩旁有龍、虎兩井，牆嵌瓷磚彩畫。過天井為拜亭，拜亭連結後殿。殿中供奉三王爺及夫人。兩旁另供奉天后聖母、註生娘娘、護法老爺、巡撫總督，以及福德老爺、夫人。三王爺廟創建時，由鷗上鄉的張、李、郭、陳、辛五姓組成十社共同管理，后改為十樓輪流。每年由一個樓份的老人代表到三王爺廟求籤，在農曆二月初二至初六間選出一個日子游神，也即是“燈首”，並於隔年的正月十二再辦一次小規模的“燈首尾”。每一個樓十年輪一次“燈首”，因此有“張李郭陳辛，十年‘營擺’神”的俗語。這在潮汕地區是一種獨特的民俗文化事象