冷湯

冷湯其實就是涼麵，此叫法的分佈區域大致為河北中東部河北中東部，即廊坊中南部，保定東部，滄州北部。

擀冷湯是一門極費力氣極講究的手藝，幾乎家家都備著擀冷湯的家什和吃冷湯的用具，一塊長方形的案板，一根一米來長的擀麵杖，擀麵杖是用棗木或者槐木鏇的，還有菜刀，蒜罐子，另外還有專吃冷湯用的大海碗。

不用問，冷湯是夏天吃的，

和面，面里還要放點鹽，為的是和出的面有勁頭。

面醒好了，一刀削下半塊面，就在那塊案板上擀，餺面是細棒子麵（玉米面），撒在和好的面上隨便來來回回的擀保險不沾不連，等把那一疙瘩面擀成鍋蓋那麼大一張紙了，前一折后一摺疊成一窄條了，拿起刀很仔細的切，切成韭菜葉寬的條，切完瞭然後抓住中間抖散開再揚上一把餺面，很整齊的擺在蓖聯兒上再擀下一劑兒。

1、黃瓜絲 黃瓜洗凈切絲，切的均勻，不要太細，保留濃郁的黃瓜味

2、豆角 長豆角過熱水，再用冷水拔涼，切丁

3、鹵 有素的西紅柿雞蛋鹵，有肉鹵

4、白坯兒 也就是芝麻醬，也有用花生醬的

5、花椒油 用碗裝一碗底食鹽，油鍋熱了放幾粒花椒，等花椒糊了，一起倒入鹽碗里

6、蒜蓉 蒜瓣搗碎，放少量鹽水沖開

其他佐料也可以根據自己喜好添加

【處方】甘草3寸（炙黃，為細末），人蔘半錢（為末），黑附子（去皮臍，末）半錢，淡竹葉14片，大棗5枚。

【功能主治】瘴毒，內寒外熱，咽嗌間煩躁不解。

【用法用量】以水半升，煎10餘沸，放溫，時時細呷。

【各家論述】 《瘴瘧指南》：人蔘之甘能補肺氣、生津液、利痰，甘草之甘能和平，二味合用，能緩心肺之火；淡竹葉能解煩渴；大棗能補元氣，大附子能引心肺之火下行，則煩渴止矣。

【摘錄】 《普濟方》卷一九九引《廣南衛生方》

【別名】冷香湯、冷湯飲

【處方】沉香、附子（炮）。

【功能主治】冷痰虛熱，諸勞寒熱。

【用法用量】冷香湯（《本草綱目》卷三十四引《元戎》）、冷湯飲（《奇效良方》卷二十二）。《本草綱目》引《元戎》本方用量：各等分。

【摘錄】 《永樂大典》卷八○二一引《澹寮》