山柰酚

山奈酚是一種有機物，化學式為C15H10O6，屬於黃酮類化合物，單體純品為黃色結晶狀粉末，微溶於水，溶於熱乙醇、乙醚和DMSO等有機溶劑，主要用於抗癌、抑制生育、抗癲癇、抗炎、抗氧化劑、解痙、抗潰瘍、利膽利尿劑、止咳。

它主要來源於姜科植物山柰（kaempferol galanga L）的根莖，廣泛存在於各種水果、蔬菜及飲料中，人們已經從茶葉、椰菜、巫榛子、蜂膠、柚子以及其他綠色植物中提取到它的純品。因其具有防癌、抗癌、抗炎、抗氧化、抗菌、抗病毒等多種功效而受到人們的廣泛關注。山奈素同樣屬於黃酮類活性物質，其結構與山奈酚相似，但不可將二者歸為同一種物質。

2017年10月27日，世界衛生組織國際癌症研究機構公布的致癌物清單初步整理參考，山柰酚在3類致癌物清單中。