新疆無花果

無花果，果樹雌雄異花，花隱於囊狀花托內，外觀只見果而不見花故名。果形扁圓，果皮黃色，果肉細軟，營養豐富，果味甘甜如蜜。果實除食用外，還可健胃清腸，消腫解毒。無花果的果實極為鮮嫩，不易保存和運輸，當地人民多用以曬制果乾，運銷外地。

新疆是我國無花果最大的產區，主要分佈在阿圖什、喀什、莎車、葉城、和田、庫爾勒、阿克蘇及吐魯番盆地，面積達5000畝。其中以阿圖什產的無花果最為著名，面積也最大，全縣年產可達兩千噸。

無花果為亞熱帶落葉性灌木或小喬木，在適宜條件下長壽者也可長成大樹。無花果報系發達，抗旱耐鹽，好氧忌漬。枝條生長快，分枝少，每年僅枝端數芽向上、向外延伸。新梢上除基部數節外，每個葉腋間多數能形成2～3個芽，其中一個圓大者為花芽。進入結果期后，除徒長枝外，幾乎樹冠中所有的新梢都能成為結果枝。故栽植后2～3年即可開始結果，7～10年可進入盛果期。

花芽進一步分化發育，就成為特有的花序托果實。花序托果實肉質囊狀，頂端有一小孔，為周圍鱗片所掩閉。花序托內壁上排列有數以千計的小花，成一隱頭花序，故外觀只見果而不見花。小花不需授粉能單性結實。食用部分實際上是由花序托和由花序托所裹生的多數小果共同肥大而成的聚花果。

果實發育期50～60天。新梢中、下部的果實在長江流域於當年秋季成熟，稱為秋果。新梢上部分發育較遲的果實，多不及成熟，遇寒即皺縮脫落。新梢先端數節上的花芽在秋末分化，外覆鱗片，在冬暖地區能安全越冬，次春天暖後繼續分化發育即成為夏果。正常成熟的夏果，一般品質較好。品種間依夏果、秋果形成的能力而屬於不同的類型。

無花果主要有扦插、壓條和分株三種繁殖方法，無花果枝條極易生根，所以生產上主要運用的是扦插繁殖方法，這種繁殖速度快，操作更為簡易，成活率也較高。

扦插繁殖在春季進行，這時溫度氣候都有利於枝條生根，選取生長強健、無病害的植株的枝條來做插穗，插穗的枝條最好為節間短，當年生硬枝，將其直接插入苗床中，澆水，保持土壤濕潤，溫度在20-25度之間，約3-4天即可生根。

當新的植株根系也發育完整，開始發芽長新葉時即可栽植，栽植距離一般為3-4米，株距2米左右，如果是種植在溫暖氣候和土質較好的環境，可適當將株行距擴大1-2米。栽植可春植和冬植，春植在初春3月，冬植則在11-12月風凍前栽植。

無花果整形修剪較為簡單，它適宜於修剪成多主枝自然開心形，全株保留3—5條主枝即可，不留任何側枝，整體由多個主枝形成樹冠。所以在幼苗期要培育極為重要，要及時進行摘心修剪，促進其多分枝，達到迅速擴大樹冠的目的。

植株栽植成活后，要進行鬆土除草，為促進其多分枝，所以修剪后要及時施肥，無花果是較耐肥的果樹，所以施肥要重施，以磷鉀肥為主，這樣可快速促進其枝葉生長。無花果樹是耐寒但不耐澇的果樹，除了在果實膨大期時對水分需求極大外，其餘時候並不需要怎麼澆水。它的根系如果長時間處於積水重的環境，會造成根系腐爛而導致植株落花、落果、落葉，甚至死亡，所以要做好排水的措施，尤其在陰雨天要更為注意。

無花果性喜溫暖稍乾燥的氣候，抗寒力低，溫帶地區栽培時枝幹常易遭凍，尤其是5年生以下的幼樹，冬季遇一16度—－18度的低溫時，有全株凍死的危險。淮北地區越冬時宜在樹榦基部培土防凍，高約35厘米，春季解凍后再將培土除去。對大的枝幹可包草保護越冬。樹齡增大后，越冬能力即逐漸增強。一旦植株受凍，應及時剪除受凍枝條，發芽后注意選擇新枝代替。有時即使地上部全部被凍死，次春往往仍能從培土的根頸部位萌發出強大枝條，形成新樹冠。

無花果的病蟲害較少。常見造成較大的危害的，有桑天牛、根結線蟲和果實炭疽病等。桑天牛的防治可參照蘋果部分，採用毒簽堵塞。防治根結線蟲目前主要是避免老園連作和對苗木進行檢疫消毒，有條件時也可對土壤進行消毒處理。對果實炭疽病應在夏秋季果實發病前及早噴布200倍石灰倍量式波爾多液或75％百菌清600～800倍液加以防治，後者施藥的安全間隔期（最後一次施藥距收穫的天數）7～14天。

無花果成熟期較長，果實在夏秋季節漸次成熟，宜分批採收。充分成熟的果實，頂端小孔微開，外皮上網紋明顯，風味最佳，但不耐貯運。市場鮮銷的果實應當提前採收。無花果果實多漿汁，長期接觸易引起皮膚炎症，經常采果時需戴硅膠手套操作。成熟無花果極易腐爛變味，紅色品種且易變色，即使短期貯藏也需O度左右的低溫和85％～90％的相對濕度。～般宜隨採收隨處理，不要久貯。如需短期貯運，可將果實先用SM保鮮劑浸漬一下，撈出晾乾，然後放入果箱中待運。如使用帶硅窗加蓋密封的水果周轉箱，則保鮮效果更好。充分成熟的無花果去皮后，以濃縮糖液浸泡1～2天後，取出乾燥，即可製成糖漬無花果於，具特殊風味。此外還可製成無花果果醬。

新疆南部特有早熟無花果品種。夏秋果兼用品種，秋果扁圓形，單果重50到70克，果熟時黃色，果頂不開裂，果肉草莓色，可溶性固形物含量15%-17%或更高，風味濃甜，品質上。樹勢旺，但樹姿開張，萌枝率高，枝粗壯，特別是夏梢更旺盛，在原產地新疆，夏果熟期7月上旬，秋果8月中下旬成熟。

該品種果中等大，品質佳，豐產性強，為鮮食加工用優良品種。鮮食加工品質均佳，耐寒、耐貧瘠、耐鹽鹼。樹勢旺盛，樹冠圓長形，主幹明顯，側枝開張角度大，數年生枝灰白色。葉大粗糙，色深亮綠，背生茸毛，黃綠，掌狀分裂，一般3到5淺裂，裂刻長度沒有葉長的1/2，少全緣，基部深心形，葉緣有明顯的波狀鋸齒、圓鈍，葉形指數1.12，葉柄平均長10.32cm。果實扁、倒圓錐形，果形指數差不多0.86。果實熟前綠色，熟后黃綠色，果肉淡紫色，果目小，開張，果面平滑不開裂，果肋顯著，果皮韌度很大，果汁較多，含糖量高，夏秋兩季果。這種品種適應性廣，南方栽培留意控制旺長。

樹勢強健，分枝力強，樹冠較開張。新梢年生長量1.5到1.8米，果實夏秋兼用，卵圓或倒圓錐形，果徑5-6.5厘米，單果重70-110克。河南鄭州8月初開始成熟，熟時果皮金，皮薄，光亮。果肉褐黃或淺，微中空，汁多，味甜，風味佳，品質優良。始果部位低，第１、2、3、5節位均能結果，極豐產。2年生樹鮮果產量每株8.11公斤，為我國目前大果型鮮食優良品種。

樹勢中庸、健壯，分枝力強，新梢年生長量可達2.5米，葉片很大，果實夏秋都用，主要是秋果，果長卵圓或長圓錐形，果形指數1.37，皮色鮮艷，條狀褐紅或者紫紅色。果肋較顯著。秋果平均單果重60-90克，最大單果重110克，果肉微中空，淺紅或紅色，味甜、汁多，可溶性固形物含量16％-20％，品質極佳。耐寒、耐鹽鹼性較強。始果部位2-3節，成熟期7月下旬至10月中下旬，極豐產。為鮮食大果型紅色優良品種。

無花果味甘甜如柿而無核，營養豐富而全面。每100克無花果含水分81.3克，蛋白質1.5克，脂肪0.1克，粗纖維3克，碳水化合物13克，灰分1.1克，胡蘿蔔素30微克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.02毫克，尼克酸0.1毫克，抗壞血酸2毫克，維生素E類1.82毫克，鉀212毫克，鈉5.5毫克，鈣67毫克，鎂17毫克，鐵0.1毫克，錳0.17毫克，鋅1.42毫克，銅0.01毫克，磷18毫克，硒0.67微克。

此外無花果還含有檸檬酸、延胡索酸、琥珀酸、蘋果酸、丙乙酸、草酸、奎寧酸、脂肪酶、蛋白酶以及人體必需的多種氨基酸等。

1、無花果可食率高，鮮果可食用部分達97%，乾果和蜜餞類達100%，且含酸量低，無硬大的種子，因此尤適老人和兒童食用。

2、無花果含有豐富的氨基酸，鮮果為1.0%，乾果5.3%;目前已經發現18種。不僅因人體必須的8種氨基酸皆有而表現出較高的利用價值，且尤以天門冬氨酸(1.9%乾重)含量最高，對抗白血病和恢復體力，消除疲勞有很好的作用。因此，國外將一種無花果飲品作為“咖啡代用品”。

3、無花果乾物質含量很高，鮮果為14-20%，乾果達70%以上。其中，可被人體直接吸收利用的葡萄糖含量佔34.3%(乾重)，果糖佔31.2%(乾重)而蔗糖僅佔7.82%(乾重)。所以熱卡較低，在日本被稱為低熱量食品。國內醫學研究證明，是一種減肥保健食品。

4、無花果含有多糖，佔6.49%(乾重)，主要為阿拉伯糖和半乳糖，對抗衰老有一定作用。

5、無花果含有多種維生素，特別是含有較多的胡蘿蔔素，鮮果為30mg/100g，乾果為70mg/100g，居於桃、葡萄、梅、梨、柑桔、甜柿以上。

6、無花果含有大量對人體有益有無機元素成分，而不含有易致癌的Co、Cd、Pb、等無機元素。對增強機體健康和抗癌能力有良好作用。

7、無花果的果、枝、葉中含有豐富的酶類，以蛋白質分解酶最多，其次是脂肪酶，澱粉酶，超氧化岐酶(SOD)等，用其果實作飯後水果，有助於消化的良好效果。近幾年來，利用無花果提取SOD酶，開發高質量的化妝品方面也取得了重大突破，使無花果身價倍增。

8、無花果富含食物纖維，其中的果膠和半纖維素吸水膨脹后能吸附多種化學物質，使腸道內各種有害物質被吸附排出，凈化腸道，促進有益菌類在腸道的繁殖，能起到抑制血糖上升，維持正常膽固醇含量，排除致癌物質的作用。

9、無花果還有蘋果酸、草酸、延胡索酸、琥珀酸、丙二酸、吡咯烷羧酸、莽草酸、奎寧酸、甘油酸等酸類。類黃酮、芸香苷酮糖、醛糖、樹酯等。以及苯甲醛、呋喃香豆素內酯、補骨酯素、佛手柑內酯等對於抑癌有一定作用的成分。

無花果原產阿拉伯，後傳入敘利亞、土耳其、中國等地，目前地中海沿岸諸國栽培最盛。無花果是人類最早栽培的果樹樹種之一，從公元前3000年左右至今已有近5000年的栽培歷史。古羅馬時代有一株神聖的無花果樹，因為它曾庇護過羅馬創立者羅募路斯王子，躲過了兇殘的妖婆和啄木鳥的追趕，這株無花果後來被命名為”守護之神“。在地中海沿岸國家的古老傳說中，無花果被稱為“聖果”，作祭祀用果品。

無花果是人類最早培育蓄養的植物。最新考古證實人類種植無花果的歷史已達一萬年之久。更有趣的是，古今中外許多專家學者長期研究考察推斷，無花果正是《聖經-舊約》中“亞當夏娃”偷吃的智慧果；而無花果那美麗寬大的葉片，則自然成為《聖經》里描述的人類第一套服裝。

無花果大約在唐代傳入我國，至今約有1300餘年。除東北、西藏和青海外，我國其他省（區）均有無花果分佈。雖然分佈面廣，但集中成片的極少，大多零星分佈。國內的主要分佈地區為山東、江蘇、廣西等地。全國的栽培總面積約4.5萬畝，只相當於蘋果栽培面積的1/1220，柑桔栽培面積的1/420，屬目前國內栽培面積最小的果樹種類之一。因此，雖然無花果的栽培利用歷史悠久，但是由於栽培面積極小，我們也把它列入第二代水果的範疇，且有極其廣闊的發展空間。

無花果屬漿果樹種，可食率高達92%以上，果實皮薄無核，肉質鬆軟，風味甘甜，具有很高的營養價值和藥用價值，栽培無花果具有很高的經濟、生態和社會效益。首先，無花果具有很高的營養價值，它的果實富含糖、蛋白質、氨基酸、維生素和礦質元素。據山東林科所測定，成熟無花果的可溶性固形物含量高達24%，大多數品種含糖量在15%～22%之間，超過許多一、二代水果品種的1倍。果實中含有18種氨基酸，其中有8種是人體必需氨基酸。其次，無花果具有極高的藥用價值。它的果實中含有大量的果膠和維生素，果實吸水膨脹后，能吸附多種化學物質。所以食用無花果后，能使腸道各種有害物質

被吸附，然後排出體外，能凈化腸道，促進有益菌類增殖，抑制血糖上升，維持正常膽固醇含量，迅速排出有毒物質。無花果含有豐富的蛋白質分解酶、脂酶、澱粉酶和氧化酶等酶類，它們都能促進蛋白質的分解。所以，當人們多食了富含蛋白質的葷食以後，以無花果做飯後的水果，有幫助消化的良好作用。無花果的果實、葉片、枝幹乃至全株均可入葯。果實除了開胃、助消化之外，還能止腹瀉、治咽喉痛。在浴盆中放入乾燥的無花果葉片，有暖身和防治神經痛與痔瘺、腫痛的效果，同時還具有潤滑皮膚的美容作用。所以，在日本的無花果產品包裝上均印有“健康食品”、“美容”的宣傳字樣。無花果最重要的藥用作用表現在對癌症的顯著抑制作用方面，它的抗癌功效也得到世界各國公認，被譽為“21世紀人類健康的守護神”。無花果中含有多種抗癌物質，是研究抗癌藥物的重要原料。日本科學家從無花果汁中提取苯甲酫、佛手柑內脂、補骨酯素等抗癌物質，這些物質對癌細胞抑制作用明顯，尤其對胃癌有奇效。原蘇聯專家曾用小白鼠作試驗，抑癌率為43%～64%。據南京農業大學和江蘇腫瘤防治研究所的試驗，無花果對EAC瘤株、S180瘤株、Lewis瘤株和HAC瘤株的抑癌率分別為53.8%、41.82%、48.85%和44.4%。胃癌病人服用無花果提取液后病情明顯好轉，鎮痛效果也十分明顯，有望成為我國乃至世界第一保健水果。