蜜蜂產品

蜜蜂產品

蜜蜂產品是由蜜蜂的採集、釀製、分泌等活動所形成的產品。

基本介紹


由蜜蜂的採集、釀製、分泌等活動所形成的產品。包括蜂蜜蜂蠟蜂王漿蜂花粉蜂毒蜂膠等,在食品製造和醫藥工業等方面有重要用途。蜂蜜、蜂王漿和蜂花粉已成為人們廣泛喜愛的優質滋補劑和保健食品。
蜂蜜 是由工蜂採集植物花上的甜汁(花蜜)或植物的分泌物經過釀製而成的一種粘稠狀透明或半透明液體,味甜,是成年蜜蜂的主要食料。含水分約18%,葡萄糖果糖約65~70%,此外還有少量蔗糖糊精、礦物質、有機酸、酶、芳香物質和維生素等。具芳香味,易溶於水,可直接食用。香味因蜜源植物而異,在加工過程中易受熱而被破壞,貯藏不當時香味也易散失。比重為1.40~1.45(20℃),如含水量高,則密度降低,容易發酵變酸。色澤水白色至深琥珀色,也因蜜源植物而有不同。常用蜜源植物的名稱來命名,如刺槐蜜荔枝蜜紫雲英蜜椴樹蜜蕎麥蜜等,前4種是淡色蜜;蕎麥蜜顏色較深,含鐵量較高,pH4~5,呈酸性。蜂蜜結晶實質上是葡萄糖的析出,與蜂蜜的種類、含水量和氣溫等有關;結晶后的蜂蜜,顏色變淡。蜂蜜具有潤腸作用,可作為緩瀉劑,也常用作保健食品以及用於調製藥物等。《本草綱目》有蜂蜜“入葯之功有五:清熱、補中、解毒潤燥止痛”的記載。它也是烹調和製作糕點的高級佐料,並廣泛用於食品工業。
蜂蠟 又稱黃蠟。由工蜂腹部蠟腺分泌出來的一種物質,是構成蜂巢的主要成分。剛分泌時為白色固體,受花粉中油溶性胡蘿蔔素染色而呈黃色至棕黃色。主要成分為高級脂肪酸和高級一元醇所合成的酯類物質。比重為0.95~0.97(20℃),不溶於水。熔點為62~68℃,40℃時即軟化,可塑性強,可溶於苯、氯仿等有機溶劑。有光澤,具防潮、絕緣性能,常用作精密儀器拋光蠟,既美觀,又有防鏽和潤滑作用。在醫藥上常作為丸藥的外殼。許多化妝品的配方中也常有一定比例的蜂蠟。
蜂王漿又名蜂乳。工蜂營養腺所分泌的一種乳漿,是蜂王(幼蟲和成蟲)的主要食物,也是工蜂和雄蜂幼蟲前期的主要飼料。乳白色或淡黃色膠狀液體。味酸澀,稍帶辣味。酸度(滴定酸度)為32~53(毫升)。新鮮蜂王漿約含水分62.5~68.5%,粗蛋白11.0~14.5%,類脂物5.5%;此外還含氨基酸、礦物質、B族維生素以及酶和激素等。在類脂物中含有的特殊脂肪酸主要是 10-羥基-墹2-癸烯酸。營養價值高,中醫學上用作滋補劑。
蜂花粉 由工蜂採集的花粉。是蜜蜂的飼料。含有豐富的蛋白質、碳水化合物和脂肪,以及少量維生素、酶和礦物質等,常作為營養保健食品,也可用作化妝品的一種成分。
蜂毒 貯存在工蜂毒囊里的一種有毒液體。是蜜蜂防禦敵害時釋放出的毒汁,味苦,具芳香味,呈弱酸性反應。其成分有組胺多巴胺、多肽溶血毒、多肽神經毒,以及磷酯酶A2透明質酸酶等。醫藥上可用以治療風濕性關節炎
蜂膠 工蜂採集的一種植物膠質,用以修補蜂箱縫隙。呈棕綠至棕紅色。含樹脂、蜂蠟和揮髮油等,有抗菌、消炎、鎮痛作用,醫藥和獸醫上用以調製軟膏治療創傷