蜜蜂產品

由蜜蜂的採集、釀製、分泌等活動所形成的產品。包括蜂蜜、蜂蠟、蜂王漿、蜂花粉、蜂毒和蜂膠等，在食品製造和醫藥工業等方面有重要用途。蜂蜜、蜂王漿和蜂花粉已成為人們廣泛喜愛的優質滋補劑和保健食品。

蜂蜜 是由工蜂採集植物花上的甜汁(花蜜)或植物的分泌物經過釀製而成的一種粘稠狀透明或半透明液體，味甜，是成年蜜蜂的主要食料。含水分約18%，葡萄糖和果糖約65～70%，此外還有少量蔗糖、糊精、礦物質、有機酸、酶、芳香物質和維生素等。具芳香味，易溶於水，可直接食用。香味因蜜源植物而異，在加工過程中易受熱而被破壞，貯藏不當時香味也易散失。比重為1.40～1.45(20℃),如含水量高，則密度降低，容易發酵變酸。色澤水白色至深琥珀色，也因蜜源植物而有不同。常用蜜源植物的名稱來命名，如刺槐蜜、荔枝蜜、紫雲英蜜、椴樹蜜和蕎麥蜜等，前4種是淡色蜜；蕎麥蜜顏色較深，含鐵量較高，pH4～5，呈酸性。蜂蜜結晶實質上是葡萄糖的析出，與蜂蜜的種類、含水量和氣溫等有關；結晶后的蜂蜜，顏色變淡。蜂蜜具有潤腸作用，可作為緩瀉劑，也常用作保健食品以及用於調製藥物等。《本草綱目》有蜂蜜“入葯之功有五：清熱、補中、解毒、潤燥、止痛”的記載。它也是烹調和製作糕點的高級佐料，並廣泛用於食品工業。

蜂蠟 又稱黃蠟。由工蜂腹部蠟腺分泌出來的一種物質，是構成蜂巢的主要成分。剛分泌時為白色固體，受花粉中油溶性胡蘿蔔素染色而呈黃色至棕黃色。主要成分為高級脂肪酸和高級一元醇所合成的酯類物質。比重為0.95～0.97(20℃),不溶於水。熔點為62～68℃,40℃時即軟化，可塑性強，可溶於苯、氯仿等有機溶劑。有光澤，具防潮、絕緣性能，常用作精密儀器的拋光蠟，既美觀，又有防鏽和潤滑作用。在醫藥上常作為丸藥的外殼。許多化妝品的配方中也常有一定比例的蜂蠟。

蜂王漿又名蜂乳。工蜂營養腺所分泌的一種乳漿，是蜂王（幼蟲和成蟲）的主要食物，也是工蜂和雄蜂幼蟲前期的主要飼料。乳白色或淡黃色膠狀液體。味酸澀，稍帶辣味。酸度(滴定酸度)為32～53（毫升）。新鮮蜂王漿約含水分62.5～68.5%,粗蛋白11.0～14.5%,類脂物5.5%；此外還含氨基酸、礦物質、B族維生素以及酶和激素等。在類脂物中含有的特殊脂肪酸主要是 10-羥基-墹2-癸烯酸。營養價值高，中醫學上用作滋補劑。

蜂花粉 由工蜂採集的花粉。是蜜蜂的飼料。含有豐富的蛋白質、碳水化合物和脂肪，以及少量維生素、酶和礦物質等，常作為營養保健食品，也可用作化妝品的一種成分。

蜂毒 貯存在工蜂毒囊里的一種有毒液體。是蜜蜂防禦敵害時釋放出的毒汁，味苦，具芳香味，呈弱酸性反應。其成分有組胺、多巴胺、多肽溶血毒、多肽神經毒，以及磷酯酶A2和透明質酸酶等。醫藥上可用以治療風濕性關節炎。

蜂膠 工蜂採集的一種植物膠質，用以修補蜂箱縫隙。呈棕綠至棕紅色。含樹脂、蜂蠟和揮髮油等，有抗菌、消炎、鎮痛作用，醫藥和獸醫上用以調製軟膏治療創傷。