老鼎豐

哈爾濱老鼎豐食品有限公司（糕點廠）始建於1911年，，資產總額1.5億元。目前，已投資1.2億元在哈爾濱利民開發區建設老鼎豐食品工業園。老鼎豐是黑龍江省食品行業骨幹企業。

“老鼎豐”品牌是黑龍江省著名商標，始創於浙江紹興，至今已有二百多年歷史，連續兩次被國家認定為中華老字號。目前，糕點已發展形成上千品種，五十餘個系列品牌，形成了配方獨到、工藝獨特，色、香、味、形俱佳，自成一派的“哈式”體系，具有很強的地域代表性。

幾十年來，老鼎豐牌糕點獲得了近百項各級政府、協會授予的獎牌，其銷售市場覆蓋哈爾濱市及黑龍江省十三個地市，連續三年通過省郵政速遞將產品遠銷到全國各地，年產糕點數千噸。

鼎豐月餅

[span]

鼎豐糕點

鼎豐新品

鼎豐麵包

鼎豐西點

鼎豐粽子

鼎豐冰品

鼎豐湯圓

乾隆皇 帝二下江南，在古城紹興巡訪時，一次品嘗一家果匠鋪的點心，覺得風味獨特，欣悅提起御筆，欽賜“老鼎豐”三個大字。意思是，鍋里總是有許多好吃的。自那以後，老鼎豐點心便成了貢品，並以南味正宗名點傳遍大江南北。老鼎豐字型大小的果匠鋪僅哈爾濱就有七家。

老鼎豐是1911年開業的。當時位於哈爾濱道外正陽三道街（今靖宇大街216號），到今已有100年的歷史。當時稱“老鼎丰南味貨棧”。一面賣南味乾鮮食品，一面自製自銷南味點心。

在1911年成立后的40多年時間裡，“老鼎豐”一直採取的是“前店后廠”的小本經營。 20年代初，老鼎丰南味點心貨棧主要是前店后廠式生產糕點，以製作精良著稱，小批量生產，出爐后直接銷售，老鼎豐的月餅、槽子糕、長白糕漸漸有了名氣。

30年代初，老鼎豐逐漸發展。東北淪陷后，老鼎豐經營異常艱難，王阿大、許欣庭被迫離開，老鼎豐留給了王阿大的女婿張毓岩。后因經營不善，轉賣給商人張啟濱，直到1946年公私合營，“老鼎豐”才從歷史的深處走出來，重振爐灶。在老鼎豐發展史上有一位親歷者與見證人——徐玉鐸，徐玉鐸1942年從山東來哈，在老鼎豐從學徒工、工人做起，憑藉自己的努力一步步做到廠長。他堅持創新，使老鼎豐糕點、月餅的花色品種從1980年前的140餘種，發展到現在的500餘種，1000多個花樣，僅月餅就達66套、200多個品種。

徐玉鐸1932年生於山東招遠縣農村。1942年逃荒到哈爾濱。1946年在老鼎豐糕點廠學徒，做工人，當指導員，1958年任國家級糕點技師，1972年任廠長至今。徐玉鐸繼承和創造了上千個花樣名點；改革開放以來，老鼎豐成為哈爾濱糕點行業中的常效企業。十年間，上交國家利稅954.3萬元。

徐玉鐸是哈爾濱老鼎豐的第三代傳人。他曾受商業部委派，遠渡重洋到日本扎幌市短期大學講學，傳播中華食品文化。1958年至今，連續38年被評為黑龍江省、哈爾濱市勞模，連續30年被選為市、區人民代表，被國家評為高級工程師，商業部命名為“月餅大王”，並是同行業唯一的一個國務院科技津貼獲得者。他還是中國優質食品評定委員會名特糕點組組長，中國中式糕點優質食品評定組組長。他是社會上公認的糕點行業名人。

川酥月餅、蜜制百果月餅等名品，被國家評為國優，蛋糕、油酥小水果點心、一口酥、開口笑等八種名品，被商業部評為“部優”，另有兒童奶油果脯、蛋糕、長白糕、薩其瑪等六種名品評為“省優”；同時，老鼎豐的全部糕點，上千個花樣品種，均獲黑龍江省和哈爾濱市的名牌，其中月餅66套，217個品種花樣評為哈爾濱十大名牌。

1994年全國100家月餅精品評比中，老鼎豐月餅獲得精品第一名。

2006年，“老鼎豐”在全國首創推出橄欖油系列月餅，即以希臘進口的純正橄欖油代替傳統的色拉油製作月餅，該系列新品主要有川酥、五仁、百果、青紅絲、玫瑰、紅芸豆、黑豆沙、椰蓉、加州櫻桃、葡萄乾、藍山咖啡等品種，同時橄欖油月餅還推出了採用木糖醇為原料的無糖月餅，適合糖尿病患者食用。

為擴大老鼎豐品牌的知名度，在道外區靖宇街老鼎豐主樓至靖宇南二道街，建設“老鼎豐商貿城”（中華老字號一條街）。以老鼎豐牌糕點為支柱，以整合中華老字號食品優勢資源為基礎，以帶動其他老字號產品經營和提升老鼎豐經營理念、特色為目的，將全國知名食品、冠名的“中華老字號”食品、民間傳世、稀有珍品引入商城，形成老字號品牌系列化、飲食產品尖端化的老鼎豐食品產業經銷基地。項目總投資1200萬元，工程建築面積1385平方米，涉及動遷37戶。修繕后的樓體突出巴洛克建築風格，與老鼎豐公司主樓混為一體。