加碘鹽

1、適量性

2、功能效

3、生活化

4、使用方法

5、易推廣

加碘鹽概念　加碘鹽全名加碘精製鹽

食用加碘精製鹽是將碘酸鉀按一定比例(每千克含碘為35毫克±15毫克)加入食鹽中配製而成的。食用鹽中，為何要加碘元素呢？

碘是人體必需的微量元素之一，有智力元素之稱。

在胚胎期、嬰幼兒期缺碘，將導致患者終生不同程度的智力障礙。世界衛生組織將碘缺乏危害簡稱IDD，為目前導致人類智力發育落後的最主要原因。現已證實，人腦發育大部分是在胚胎期和嬰幼兒期完成的。在智力發育全過程中，如果碘攝入不足，就會在生長發育過程中產生一系列障礙，即使輕微缺碘，也會引起智力的輕度落後並持續終生。而嚴重的缺碘會對兒童的體格發育造成障礙，即身材矮小，性發育遲緩、智商低下。並可造成早產、死胎、先天畸形、聾、啞、痴獃等，更為常見的為地方性甲狀腺腫(即粗脖子病)和地方性克汀病。這些損害統稱為碘缺乏病。

碘存在於自然界中，人們主要從飲水、糧食、蔬菜和周圍環境中攝取。由於年齡和生理上的差別，4歲以下的嬰幼兒每天需碘量為70微克，成年人平均每天需150微克，孕婦和乳母每天則需要200微克左右。但我國大部分地區少碘，因此，持續攝入加碘鹽可益智、健身、防病。

按照需求量服用加碘鹽1年，就可避免生下智力落後兒。碘雖是人體不可缺少的微量元素，但多了有害。2000年10月1日實施的食用鹽新標準將加碘濃度由每千克40毫克調整為每千克35毫克。

在食用加碘鹽中應注意以下幾點：1.缺碘地區的居民必須科學地、長期地食用加碘鹽，否則，一旦停用碘鹽，碘缺乏病就會複發；2.每次購買碘鹽不要太多，因為時間久，碘元素易揮發；3.放碘鹽的容器應為加蓋的，並放置在乾燥、遮光、避高溫處；4.在菜肴將起鍋時再加入碘鹽，不要用碘鹽爆鍋、長燉、久煮，因碘易揮發。

在選購碘鹽時，其鑒別方法為：先加食醋 使得碘酸根離子氧化碘離子為碘單質 然後再加澱粉溶液（米湯或者土豆汁）變黑既是真的碘鹽

須注意的是，碘鹽主要供缺碘少碘地區居民食用。高碘地區則應選購非碘鹽，因高碘同低碘一樣，也會引起甲狀腺腫，甚至造成甲狀腺機能亢進。食用碘鹽無須太多，食用過多會造成其他病。

食用加碘鹽是將碘酸鉀或碘化鉀按一定比例(每千克含碘為35毫克±15毫克)加入食鹽中配製而成的。含有微量的碘，而碘是人體必需的微量元素之一，有智力元素之稱。碘在人體內的含量僅約為30mg，其中一半在甲狀腺內，其餘則分佈於其他組織。碘是合成必需的甲狀腺激素的重要原料，甲狀腺激素影響著機體的生產、發育和代謝，大腦是它的第一靶器官。

碘是體內合成甲狀腺素的主要原料，保護甲狀腺不受放射塵中碘的侵害，碘能被人體迅速吸收，導致癌症和遺傳性疾病，碘的半衰期為8天，對人身健康危害相當大，它會積聚在甲狀腺上並引起癌症。核事故發生后如及時地攝入濃縮的碘化鉀，則可以減少甲狀腺的放射量，從而降低癌症風險。

世衛生組織通報稱，過量吃碘化鉀可導致多種副作用。廣東省職業病防治院放射醫學專家表示，碘化鉀片僅能防範放射性碘131，但對外輻射和其他放射性核素無法起到防禦作用。

世界衛生組織2011年3月17日明確表示，對於外部輻射以及放射性碘以外的其他輻射，碘化鉀沒有降低罹患癌症的功效，更不能簡單地將碘化鉀看作“輻射解毒劑”而濫用，否則將造成其他副作用，例如唾液腺腫脹、噁心、皮膚髮疹、腸胃不適，甚至嚴重的過敏反應，腎功能不良者有可能出現併發症。