野鴨

狹義的野鴨是綠頭鴨，人工養殖三代以上可以食用。廣義的野鴨還包括很多國家一級保護動物。

水鴨是體形最小的河鴨屬鳥類之一，體長不及40厘米，僅為常見的綠頭鴨的2/3。本物種雄雌異形異色，雄鳥頭頸部基色為栗褐色，從兩側眼周開始直到頸側分佈者一條綠色的色帶，呈逗號的形狀，與栗褐色的底色形成鮮明的對比，而臉上的這個“綠色大逗號”也是辨識綠翅鴨雄鳥的重要特徵，除了大逗號，從嘴基開始有一條淡淡的白色細線延伸到眼前；上背、肩部、兩脅遠看灰色，進看則為白色底色上密布黑色幼細橫紋；下背和腰部褐色，尾上覆羽黑色；翼鏡為與頭部“大逗號”相同的翠綠色，初級飛羽最外側一枚白色，當雙翅收攏時在上體和下體之間形成一條醒目的白色橫帶，這也是鑒別本物種的重要特徵；胸部和上腹部淡褐色，具深褐色的圓斑，尾下覆羽為奶黃色，在臀部形成一塊具有黑色絨邊的奶黃色塊，這是鑒別本物種的第三大特徵。雌鳥為雄鳥的暗色版本，通體以褐色為基調，並不具有雄鳥所具有的“面部大逗號”、“體側白線”和“奶油屁股”這三大特徵，但雌鳥保持了翠綠色的翼鏡，並有著非常小巧的身材，這都是本物種雌鳥的鑒別特徵。虹膜褐色；喙和足均為灰色。

雌鴨

雌野鴨體型較小，體長50～56厘米，體重約1千克；全身羽毛呈棕褐色，並綴有暗黑色斑點；胸腹部有黑色條紋；尾毛與家鴨相似，但羽毛亮而緊湊，有大小不等的圓形白麻花紋；頸下無白環，尾羽不上卷。

綠頭野鴨的腿腳橙黃色，爪黑。故又稱之為大紅腿鴨。

雛野鴨

雛野鴨全身為黑灰色絨羽，臉、肩、背和腹有淡黃色絨羽相間，喙和腳灰色，趾爪黃色。羽毛生長變化有一定規律。15日齡毛色全部變為灰白色，腹羽開始生長；25日齡翅羽生長，側羽毛齊、展羽；30日齡翅尖已見硬毛管，腹羽長齊；40日齡羽毛長齊，翼尖長約4厘米；45日齡尾羽羽片展開；50日齡背羽長齊，翼尖羽毛長約8厘米；60日齡翼羽伸長到12厘米，副翼的錦羽開始生長；70日齡主翼羽長達16厘米，錦羽長齊，開始飛翔；80日齡羽毛長齊，翼長達19厘米，具有成年鴨的形態特徵。

野鴨種類很多，中國約有10種，每個品種均以雄鴨羽毛區別較大，目前國內外人工飼養的野鴨品種主要為綠頭鴨。

中華秋沙鴨是國家一級保護動物，嚴禁宰殺。

綠頭鴨：綠頭鴨是最常見比較大型的野鴨。(其形態特徵見上述)。被馴養的綠頭鴨抗病力強，成活率高，適應性廣，群居性好，食性多樣，飼養容易，同時還具有飼料消耗小、飼養周期短等優點。養殖的綠頭鴨個體肥大，但肥而不膩，肉質鮮嫩味美，營養豐富，野味濃厚，素來視為野味中之上品，享譽國內外。

針尾鴨：頭深褐色，頸側與下體連成鮮明白色，翼鏡為暗銅綠色，中央尾羽延長。

綠翅鴨：體小，翼鏡金屬綠色，頭部深栗，兩側有綠色帶斑。

花臉鴨：頸及尾下覆羽絨黑，臉兩側棕白，眼下和頸基各貫以黑紋，翼鏡銅綠。

羅紋鴨：頭頂栗色，頭側和頭后的冠羽銅綠，喉純白，前頸有一黑領，體羽發灰。

斑嘴鴨：羽褐色，上嘴黑，端有黃斑，翼鏡紫藍。

赤膀鴨：上體多暗灰褐色，雜以波狀白紋，胸褐色，有新月狀白紋，腹灰白，翼鏡黑白兩色。

赤頸鴨：頭頂棕白，頭頸大都栗紅，背灰白而帶暗色紋狀，翼鏡暗灰褐。

白眉鴨：頭頂與喉黑褐，具白眉紋，翼鏡灰綠。

琵嘴鴨：嘴前端擴大成鏟狀，頭頸黑紫色，胸白，翼鏡綠，腹紅褐。

中國東北、新疆、西藏、河北等地繁殖，冬時在長江流域或更南地區越冬。

綠頭野鴨雖帶有野性，但膽小，警惕性高，若有陌生人或畜、野獸接近即發生驚叫。成群逃避，如突然受驚，則拚命逃竄高飛。因此，野鴨飼養環境應安靜，盡量免受人、畜干擾。

不怕炎熱和寒冷，在-25～40℃都能正常生活，因而適養地域十分廣闊。抗病力強，疾病發生少，成活率高，更有利於集約化飼養。

鳴聲響亮，與家鴨極相似。在南方，常用綠頭野鴨和家鴨的自然雜交後代作“媒鴨”，誘捕飛來的鴨群。雄鴨叫聲似“戛”、雌鴨聲似“嘎”。

一年換羽2次。夏秋間全換(即潤羽)和秋冬間部分換羽。潤型換羽開始於繁殖期，至8月底結束。雄鴨換潤羽時間約早於雌鴨15～20天，而冬季換羽幾乎是同時進行。秋後部分換羽約2個多月。換羽序是先胸、腹、兩脅、尾羽，頭頸次之，最後是背羽。

食性廣而雜，常以小魚、小蝦、甲殼類動物、昆蟲，以及植物的種子、莖、莖葉、藻類和穀物等為食。

綠頭野鴨腳趾間有蹼，善於在水中游泳和戲水，但很少潛水，游泳時尾露出水面，善於在水中覓食、戲水和求偶交配。通過戲水有利於羽毛的清潔衛生和生長發育。在綠頭野鴨的商品養殖中，不宜採用家鴨使用的旱養法，以免羽毛光澤度差，甚至折損嚴重，失去綠頭野鴨羽毛的外觀形象，降低出售市價。

野生綠頭鴨翅膀強健，飛翔能力強。在70日齡后，翅膀長大，飛羽長齊，不僅能從陸地飛，還能從水面直接飛起，飛翔較遠。在人工集約化養殖時，要注意防止飛逸外逃，對於大日齡的綠頭野鴨所使用的房舍、陸地場和水上運動場都要設置網蓬。

在越冬結群期間就已開始配對繁殖，一年有兩季產蛋，春季3～5月為主要產蛋期，秋季10～11月再產一批蛋。多為築巢產蛋和孵蛋，其營巢條件多樣化，常築巢於湖泊、河流沿岸的雜草垛、或蒲葦灘的旱地上、或堤岸附近的穴洞、或大樹的樹叉間以及倒木下的凹陷處，巢用本身絨羽、乾草、蒲葦的莖葉等搭成。一般每窩產蛋10枚左右，蛋色有灰綠色和純白色略帶肉色，蛋長徑約5.7厘米、短徑約4.2厘米，蛋重48.5～50克。孵化由雌鴨擔任，孵化期27～28天；雄鴨不關心抱卵，而是去結群換羽，交配繁殖期后與雌鴨分離，越冬期另選配偶。

綠頭野鴨為候鳥，在自然條件下，秋天南遷越冬，在中國，則常在長江流域各省或更南的地區越冬；春末經華北至我國東北，到達內蒙古、新疆以及原蘇聯等地。

喜結群活動和群棲。夏季以小群的形式，棲息於水生植物繁盛的淡水河流、湖泊和沼澤。秋季脫換飛羽，遷徙過程中常集結成數百以至千餘只的大群。越冬時集結成百餘只的鴨群棲息。在人工飼養條件下，採食、飲水、休息、睡眠、活動、戲水等多呈集體性，並且可以牧養。因此，在綠頭野鴨的管理中可適當擴大群體規模，商品飼養中，一個飼養欄內飼養3000隻，飼養管理效果較好；在種群中達到1200隻，群體的產蛋率和種蛋的受精率均獲得理想效果。根據綠頭野鴨的群居性，可以有效地利用房舍，節約管理成本和勞動力開銷。

成年野鴨，雄野鴨尾羽中央有4枚雄性羽，為黑色並向上捲曲如鉤狀，頸下有一非常明顯的白色圈環。這些是成年雄野鴨最典型的特徵，而成年雌野鴨則無這些特徵。雛野鴨可用以下方法鑒別：

1、外觀鑒別法。把雌野鴨托在手上，凡頭較大、頸粗、昂起而長圓狹小，鼻基粗硬，平面無起伏，額毛直立的為雄野鴨；而雌野鴨則頭小，身扁，尾巴散開，鼻孔較大略圓，鼻基柔軟，額毛貼卧。

2、動作鑒別法。驅趕雛野鴨時，低頭伸頸，叫聲高、尖而清晰的為雄野鴨；高昂著頭，鳴聲低、粗而沉的為雌野鴨。

3、摸鳴管法。摸鳴管，雄野鴨位於氣管下部的鳴管呈球形，易摸到；雌野鴨的鳴管與其上部的氣管一樣。

4、翻肛門法。將出生雛野鴨握在左手掌中，用中指和無名指夾住鴨的頸部，使頭向外，腹朝上，成仰卧姿勢；然後用右手大拇指和食指擠出胎糞，再輕輕翻開肛門。如是雄雛，則可見有長3～4厘米的交尾器，而雌雛則沒有。

5、按捏肛門法。左手捉住雛野鴨使其背朝天，肛門朝向鑒定者的右手。用右手的拇指和食指在肛門外部輕輕一捏，若為雄鴨，手指間可感到有油菜籽大小的交尾器管；若為雌性，就感覺不到有異物。

野鴨具有適應粗放的飼養環境，生長速度較快，成活率較高的優點，養在竹木簡易棚舍中，一個月存活率高達98%，種野鴨也較早熟，最早164日齡可見蛋。年產蛋100個左右，以全年來計產量上半年佔65%左右，種野鴨以公母配比1：6時，種蛋受精率可高達90%以上，炎熱的七、八月份可達85%，可以全年孵化育雛生產商品野鴨，冬季亦產蛋。不像某些珍禽有明顯繁殖季節。如以種蛋受精率和孵化率各85%，育雛率95%計算，一隻母野鴨一年又可繁殖小鴨70隻左右，加強飼養，產蛋量仍可提高，商品野鴨4周齡體重平均達到445克，耗料1081克，9周齡平均達到1167克，耗料3120克，一般60～70日齡可上市，全期料肉比3.7：1。此時期宰殺加工，肉質鮮嫩，肉味較好，全凈膛屠宰率可高達87.5%，脂肪很少。如再飼養下去體重增加並不多，耗料較多，只是羽毛更豐滿美麗。

種蛋的孵化期為27～28天。新出殼的雛鴨體質強弱不等，可根據大小分群飼養。育雛前，對育雛室進行消毒，可用5%。

的燒鹼水或3%的來蘇兒水進行噴霧消毒，然後墊料，墊料必須乾燥無霉變。育雛溫度1～3日齡保持24～27℃；4～6日齡保持在25～26℃；7～10日齡保持在24～25℃；11～20日齡保持在17～19℃。育雛密度以每平方米15～20隻為宜，室內濕度在80%為好。

為使雛鴨羽毛便於自己整理，對出殼的雛鴨身體噴點細霧水。開食應做到先飲水后給食，做到整日舍內不斷水，喂法是：開食可用塑料薄膜鋪地，將小米飯用涼水淘洗，拌上有腥味的飼料(如將魚粉灑在小米飯上面)飼餵。10日齡前每日喂5次；25日齡前宜少放盆，時間在3～5分鐘左右，不宜太長；30日齡后可自由放盆水浴或到池塘放養，以滿足綠頭鴨的野性喜水的需要。

人工飼養綠頭鴨的飼料日耗量為：1～30日平均給料40克，30～36日齡給料100克，60～70日齡給料150克，從出殼到肉鴨上市，每隻平均耗料4.5～5千克。

綠頭鴨的野性較強，給料要考慮到品種多樣化，以滿足其食性的習慣需要。每日的中午和晚間飼餵的飼料應拌些魚粉。每50千克配合料加禽用多維素5克，微量元素浦加劑50克，並給占日糧重量的20%～30%的青飼料，但粗纖維含量不宜過高。

飼料配比：0～21日齡，粗蛋白19%、粗纖維3%、代謝能每千克(千卡)2950、維生素A400國際單位、維生素D120國際單位、維生素E100毫克、維生素K3300毫克、鈣0.8%，磷0.4%；28～56日齡，粗蛋白16%、粗纖維2.5%、代謝能每千克(千卡)2750、維生素A330個國際單位、維生素D100個國際單位、維生素E200毫克、維生素K3150毫克、鈣0.7%、磷0.34%；

63～70日齡，粗蛋白12%、粗纖維2.5%、代謝能每千克(千卡)2600、維生素A國際單位200、維生素D國際單位75、維生素E100毫克、維生素K386毫克、鈣0.7%、磷0.34%；種用鴨，粗蛋白18%，粗纖維2.5%，代謝能每千克(千卡)2850、維生素A國際單位600、維生素D國際單位200、維生素E400毫克、維生素K3300毫克、鈣2.75%、磷0.6%。綠頭鴨的育成期(31～70日齡)，要擴大鴨群運動場地，堅持室外飼餵，保持飼料新鮮和水質清潔，舍內常換墊料，乾燥衛生。綠差別鴨育成飼養密度為每平方米10～11隻為宜。

選擇水源充足，水質好的山塘、水庫或河涌邊緣緩坡的地方建場，水量不需很大，有清潔流動水源最好。

採用平面育雛，每小欄分隔約2平方米，地上放墊料，每小欄可放養60～80隻雛鴨。上面弔掛保溫燈。小野鴨也有睡堆習慣，因此出雛數日內要注意人工堆，防止壓死或悶死。墊料勤換，保持清潔乾燥。一周后注意調整密度，隨著日齡增加，可逐漸合群飼養。

雛野鴨非常愛戲水，一周后便可放水，一般在食後進行，根據氣溫及日齡可逐步增加每日放水次數與時間，放水后注意讓其理地干羽毛才回舍，直到它們自由戲水生活。

50日齡開始，翼羽已很長，開始學飛，注意檢查網是否牢固，防止逃失，圍網及天網孔3×3厘米，天網距水面高度不要低於2米，便於驅趕與捕捉。

70日齡后如需選留種鴨便可按公母比例1：6選留，種鴨日耗料平均103克。產蛋期注意調整飼料蛋白含量及鈣磷比例，以達高產穩產，或者改用蛋鴨專用飼料。並在鴨舍內設產蛋區，墊上凈潔乾草，訓練種鴨在此產蛋，保持種蛋潔凈衛生，以利孵化。

疫病以預防為主，鴨場內外不宜飼養其他家禽，禁用霉變飼料及霉變墊草，以防發生黴菌中毒。平時常用穿心蓮、金銀花等熬湯拌食飼餵，可減少野鴨發病，還要做好舍內清潔消毒工作，保持舍內通風和透光。免疫注射要避開產蛋旺期，對一月齡的雛鴨可注射一次鴨瘟疫苗；種鴨每年春、秋兩季各進行一次鴨瘟設苗注射。一月齡雛鴨易感染禽霍亂，在產蛋高峰期前，給每隻成鴨注射2毫升禽霍亂弱毒菌苗，如發生禽霍亂，要及時用青霉素5萬單位，鏈黴素5萬單位混合肌注，每天2次；如用1千克穿心蓮乾草煎水供500隻成鴨飲用，也有良效。春季易發生麴黴菌病，可給每隻雛鴨口服制黴菌素3～5毫克，並用0.1%硫酸銅溶液作為飲水，有良好療效。

麴黴菌病

野鴨麴黴菌病的病原：麴黴菌，是病原性黴菌中最常見、致病力最強的一種。主要發生於3周齡內的雛野鴨。野鴨麴黴菌病傳播途徑主要是呼吸道和消化道。

野鴨麴黴菌病的癥狀：潛伏期為3～10天。病雛精神沉鬱，食慾減退或廢絕，不愛走動，不願游水，多縮頸呆立，閉目昏睡。呼吸困難，伸頸張口喘氣。鼻腔流出較多粘液。

野鴨麴黴菌病的防治

加強飼養管理，搞好環境衛生。不用發霉的墊草和禁喂發霉飼料。野鴨舍和種蛋用福爾馬林(甲醛)熏蒸消毒。發病野鴨群要隔離飼養，更換飼料，清除墊料，徹底消毒野鴨舍。

碘化鉀，每1000mL飲水中加碘化鉀5～10g，連用3～5天。

硫酸銅，按1：3000硫酸銅溶液飲水，連用3～5天。

用2%金黴素溶液治療，每天注射3次，每次2mL，連用3天。

家養野鴨的種源，一種是人們冬天用網捕捉，方法是：在早晨有大霧時，事先撤好網，用響聲使其驚飛而誤入網內；或晚上天暗時下網，網下放飼料，當野鴨來取食時，網落下，即被捕捉。另一種是尋找野鴨窩，把蛋撿回來．少量的讓家禽抱孵，大量的可以人工孵化。沒有天然野鴨種源的地方可與馴養野鴨的專業戶聯繫提供種源。

繁殖技術

早春種蛋受精率與孵化率均較高，健雛也較高。飼養野鴨，為了取得種蛋，每天放養回來應把公、母野鴨另外關在一起，讓他們交配（家鴨不會與野鴨交配），公、母性比例最好為1：8左右，種蛋受精率為80%～90%。野鴨無就巢性，為了繁衍後代必須選好種蛋，利用抱窩母雞自然孵化或進行人工孵化。種蛋以每年2～5月新產蛋為好。這樣能使母鴨當年開��。機器孵化，宜分批上蛋，機內溫度應恆定在37.5～37.8℃，待受精卵落入出雛器（大約27天）后，再將溫度降到37～37.3℃。如整批上蛋，可根據胚齡不同調節溫度。孵化初期濕度應控制在65%～70%，中期降至60%～65%，後期又提高到65%～70%。野鴨的種蛋孵化期為28天，由於野鴨蛋殼厚，種蛋孵化期一般要比家鴨長2～3天。

飼養綠頭野鴨具有投資省、見效快、收益高的特點，是農戶養殖致富的捷徑。截至2012年2月10日，商品肉用綠頭野鴨養殖成本每隻不超過15元，而市場售價在22～25元之間，每隻可盈利10元左右，經濟效益十分顯著。

綠頭野鴨是一種適應性強、食性廣、耐粗飼、容易飼養的特禽。在良好的營養與飼養管理下，生長速度快，飼料報酬高，60～70日齡體重可達到1.3千克的上市體重，肉料比為1：3。

綠頭野鴨具有水禽的共同特點，羽毛生長快，成年鴨羽毛輕柔細軟，手感極富彈性舒適，適宜作防寒保暖內襯材料。雄性綠頭野鴨羽毛漂亮，可用作服飾及工藝加工品，市場潛力較大。

上海公布一批野生動物保護案件

2020年2月27日，松江區市場監管局接到投訴舉報，反映上海燕谷坊電子商務有限公司涉嫌在微信商城和味來智選APP上，銷售豪豬、野鴨。經查，當事人在國家全面禁止野生動物交易后，仍從事以食用為目的野生動物交易活動，其行為涉嫌違反《中華人民共和國食品安全法》，松江區市場監管局已對當事人進行立案調查，目前案件正在進一步調查中，目前案件正在進一步調查中。