藕圓

以藕為主材製成的家常菜

藕圓是一道菜，主料為藕、蔥、麵粉。

1原料主料輔料

2做法做法一做法二

做法三做法四

原料

主料

藕、蔥、麵粉

輔料

鹽

做法

做法一

用料

食材	用量
藕	120g
肉頭菇	10個
澱粉	1勺（6g）
生粉	1勺（6g）
鹽	適量
雞精	適量
胡蘿蔔	1片
黃瓜	1片

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	準備食材。
步驟二	步驟二	肉頭菇用溫水泡發，洗凈。
步驟三	步驟三	將泡發的肉頭菇切碎。
步驟四	步驟四	藕洗凈去褐色表皮，用擦絲器擦成茸。
步驟五	步驟五	用手擠干藕茸的水分待用，藕茸擠出的水也不要丟掉哦。
步驟六	步驟六	將不沾平底鍋中小火預熱，將藕茸擠出的水倒進鍋中。
步驟七	步驟七	中小火加熱，用硅膠不停順時針攪拌成粘稠狀半固體。
步驟八	步驟八	將藕粉糊和肉頭菇碎放進盛有藕茸的碗中。
步驟九	步驟九	加1勺澱粉，用筷子順時針攪拌。
步驟十	步驟十	再加一勺生粉，用筷子順時針攪拌均勻。
步驟十一	步驟十一	再加入適量的鹽和雞精。
步驟十二	步驟十二	用筷子順時針攪上勁兒。
步驟十三	步驟十三	用小勺挖成丸子的形狀，用手攥緊團圓。
步驟十四	步驟十四	將做好的藕圓放進盤中，上鍋隔水大火蒸15分鐘。
步驟十五	步驟十五	蒸好的藕圓取出晾涼。
步驟十六	步驟十六	調一碗萬能的糖醋汁，所謂萬能糖醋汁，其實只有10個字----1酒，2醬，3糖，4醋，5水；即用1份料酒、2份味極鮮醬油、3份白糖、4份醋和5份水調成汁即可；有些菜也可適當勾芡。
步驟十七	步驟十七	打好芡汁，不喜歡澱粉勾芡的寶寶們，糖醋汁里不用放澱粉這步可以省略。
步驟十八	步驟十八	坐鍋燒熱，倒入糖醋汁碗芡。
步驟十九	步驟十九	下入藕圓，小火煮開。
步驟二十	步驟二十	翻炒均勻，讓每個藕圓都沾滿糖醋汁。
步驟二十一	步驟二十一	電飯煲煮好米飯，盛入碗中，將藕圓擺在米飯周圍，再澆上糖醋汁，用胡蘿蔔和黃瓜碎裝飾一下。
步驟二十二	步驟二十二	上桌。
步驟二十三	步驟二十三	Q彈的糖醋藕圓。
步驟二十四	步驟二十四	成品。

做法二

用料

食材	用量
藕	1000克
干香菇	10朵
肉糜	200克
麵粉	40克
澱粉	3勺
生薑	5片
蔥	1根
蚝油	2勺
香油	1勺
鹽	4克
綿白糖	15克
料酒	1勺

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	將藕洗乾淨，用擦子擦成藕泥。
步驟二	步驟二	用手將擦好的藕擠干水。
步驟三	步驟三	這是擠出來的藕汁，可做甜羹，可用作紅燒菜調汁。
步驟四	步驟四	將蔥、姜、泡發的香菇切成末備用。
步驟五	步驟五	將蔥、姜：香菇放進藕泥里。
步驟六	步驟六	再放肉糜、料酒、澱粉、麵粉、蚝油、香油、鹽、白糖。
步驟七	步驟七	順著一個方向攪拌均勻，如果覺得干，放少些擠出來的藕汁。
步驟八	步驟八	手上抹點油，將拌好的藕餡按35克一個團成圓子。
步驟九	步驟九	將小鍋放半鍋油燒到六成熱，改中小火。
步驟十	步驟十	將藕圓子放進鍋里油炸。
步驟十一	步驟十一	用小勺子輕輕撥動藕圓子翻面。
步驟十二	步驟十二	全部炸至金黃色即可
步驟十三	步驟十三	用漏勺撈起來濾油裝進盤子里。
步驟十四	步驟十四	如果直接吃可以放涼再復炸一次，當零食更好吃。
步驟十五	步驟十五	可以紅燒、糖醋著吃，一次吃不完還可以放冰箱冷凍，想吃的時候拿出來。

做法三

用料

食材	用量
蓮藕	1個
糯米	100g
糯米粉	100g
鹽	15g
姜	20g
豬肉餡	250g
料酒	20ml

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	備佐料
步驟二	步驟二	糯米泡水30分鐘，瀝水裝在碗里備用。
步驟三	步驟三	姜切碎
步驟四	步驟四	藕洗淨去皮刨成藕泥。
步驟五	步驟五	豬肉末中加姜拌勻，加入料酒醃制5分鐘，再加入藕泥加入糯米粉、鹽拌勻。
步驟六	步驟六	將拌好的餡搓成乒乓球大小的圓球。
步驟七	步驟七	將搓好的藕圓球放在裝糯米的碗里，晃動碗，讓丸子全部沾滿糯米。
步驟八	步驟八	將藕圓子裝在蒸籠里，大火蒸40分鐘，出鍋，香噴噴的飯糰就好了。