石榴鎮

石榴鎮自古屬漳浦縣管轄，元代至治年間（約1321年）划屬新設立的南勝縣管轄。南勝縣縣治設在今平和縣南勝鎮，轄域包括今平和、南靖二縣和雲霄縣部分地方，及今漳浦縣的石榴鎮（東山、玳瑁、梅東、梅西4村除外）、南浦鄉、中西林場。至元六年（1340年）遷縣治於小溪，至正十六年（1356年）再遷縣治於雙溪之北（今靖城），改名南靖縣，明正德十四年，（1519年）從南靖縣分設平和縣。今石榴鎮及南浦鄉、中西林場一帶，當時稱“車田”，仍屬南靖縣管轄。清雍正年間，在朝廷任侍郎的漳浦縣人蔡世遠上疏，陳述車田地方距離南靖縣治數十里，中間山林險阻，鞭長莫及，而車田距漳浦縣城只十多里，請將車田24保划屬漳浦縣，以利管理。朝廷派員勘度形勢，於雍正十三年准將車田15保划屬漳浦，還有9保（今南浦鄉及中西林場）當時未划屬漳浦。划屬漳浦的15保保名是：端陽（今東洋）、廈周（下車）、西山（在今田寮附近）、巽石（今寫作寸石）、石榴坂、長興、田、芳林、大水、攀龍、崎溪、山城、烏陂（寨仔）、象牙庄。

民國初年，划屬西區，當時實行里閭制度，情況不詳。民國23年，劃為第五區，實行保甲制度。民國29年，撤銷區署及聯保辦事處，在原第五區設石榴、象牙二鄉。石榴鄉轄石榴、羅厝、山邊、頂福、前房、田寮、梅西、梅東、白石、馬坑、榕京（京仔、上埔）11保。象牙鄉轄盤龍、龍潭（龍嶺）浦美、安后、崎溪、山城、芳林、長田、後埔9保。民國33年石榴鄉合併於象牙鄉，原20保除梅東、梅西、馬坑、榕京改屬綏安鎮，其餘並編為石榴、三山、景福、田寮、後埔、長田、芳林、安后、崎溪、浦美、盤龍、山城12保，又從撤銷的北嶺鄉划來東山，玳林、查嶺3保，共15保，至1949年2月，全鄉共2638戶，13130人。

新中國成立之初，在石榴坂成立第二區區公所，轄域包括今石榴、盤陀二鎮。1956年改為石榴區，轄域再次擴充到溪南、鹿溪、羅山、查嶺、馬坑、霞潭、上埔。1958年3月，成立農業合作社，撤銷區一級，在今石榴鎮設石榴、梅林、象牙3鄉。9月，撤銷鄉一級，成立石榴公社，下分設石榴、梅林、東林、龍嶺、象牙、盤陀6個管理區。石榴管理區轄石榴、長興、下車、田寮4大隊；梅林管理區轄梅林、蒲野、上洞、梧陂、馬坑5大隊；東林管理區轄東山、玳瑁、寨窯、查嶺5大隊；象牙管理區轄崎溪、葛尾、勝利、芳林、象牙、攀龍6大隊；盤陀管理區轄10大隊（略）。1961年7月撤銷管理區，從石榴公社分設盤陀公社，1964年9月盤陀公社併入石榴公社。1978年3月，再度分設盤陀公社，石榴公社除劃出屬盤陀公社的以外，將寨窯、查嶺等大隊划屬綏安鎮。至此，石榴公社實轄石榴、下車、溫斗、長興、田寮、東山、玳瑁、梅東、梅西、梅北、攀龍、崎溪、芳林、勝利、象牙、龍嶺、山城、車本18大隊。1984年9月，石榴公社改為石榴鄉，所轄18大隊改為行政村。1992年2月，石榴鄉改為鎮。現全鎮轄18個行政村，10211戶，45166人。

石榴鎮位於漳浦縣西部，東鄰綏安鎮、石古農場、長橋鎮割后村，南鄰盤陀鎮、大南坂農場坑內作業區，北鄰南浦鄉、中西林場，西隔石屏山山脈及梁山山脈與平和縣南勝鎮、五寨鄉交界。全鎮總面積198平方公里，鎮政府所在地石榴村，距縣城10公里。全鎮耕地4.5萬畝，大部分是水田。有山地16.8萬畝，其中大部分為林地，一部分已營造果園、茶園，還可開發種果的山地有6萬畝。

石榴鎮西北為山地丘陵，東南為鹿溪上游平原。西北與平和縣交界的石屏山山脈，最高峰石屏峰海拔1005米，石屏峰之北的小雞籠山和烘爐山海拔分別為814米和815米。烘爐山下的車本村海拔780米，是全縣海拔最高的行政村。石屏山山脈向南延伸有：白石山，海拔947米；仔石山，海拔840米；白秋公山，海拔926畝；龜山，海拔720米。石榴鎮西南與五寨鄉交界屬梁山山脈。源於平和礬山、石屏山的五寨溪，從五寨鄉侯門村流進石榴鎮域內。在石榴鎮界內，有源於車本、山城的龍嶺溪，有源自石屏山的坪水溪，有源自白秋公山的溪流，有源自洞仔山、大潭山、東山的勝利溪等溪流匯入西溪。西溪流至芳林、下車之間，有白灰溪、寨仔溪、寸石溪，芳林溪、溫斗溪匯入，流至石榴村，有源自申內、大帽坑的田寮溪、及源自峨嵋山的長興溪匯入，然後流至梅西。鹿溪從五寨侯門至石榴梅西，這一段舊稱西溪，為鹿溪上游。石屏山山脈自烘爐山向東延伸一條支脈，構成石榴鎮自車本、山城至東山、玳瑁一線與中西林場、南浦鄉、及長橋鎮割后村交界的界山。大帽坑和申內的豐富水源匯成東山溪和玳瑁溪，各自向東轉南匯於查嶺溪，流經綏安鎮馬坑村的棕口，至大陂附近匯入鹿溪中游。總之，石榴全鎮溪流縱橫，水源豐富。全鎮平均氣溫21℃，年無霜期330日，除車本村外，曾連續多年無霜。

自然條件的優越加上村民的勤勞，至2001年，石榴鎮已有2.3萬畝的糧食生產基地，每年向國家交售徵購糧310萬公斤，素有“漳浦糧倉”之美稱；1.2萬畝的糖蔗生產基地，每年交售糖蔗6萬噸；6萬畝的荔枝、龍眼、柑桔、香蕉、桃李水果生產基地，年產水果3萬噸；還有1萬畝的蔬菜生產基地，1萬畝的玫瑰茄生產基地，1萬畝的毛竹基地，12萬畝杉、松基地；30萬平方米的食用菌基地。所產水果數量大，品質優。大潭山2000畝水果基地，新近又從廣東引進矮化、早產、豐產、穩產的荔枝優良品種，如“妃子笑”、“糯米糍”、“桂綠”等。象牙——龍嶺——山城10公里優質橄欖種植帶，共有5000畝。又有石榴平原閩台高優農業示範基地，象牙台資“永泰高優農業有限公司”，從台灣引進種植蘋果棗、木瓜、檸檬等。山舊線上的象牙、石榴、梅林、長興四個農貿市場，其中水果批銷較為大宗。全鎮有150多人在全國各地營銷本鎮水果。全鎮村民外出經商和做工有9000多人。勞務輸出海外、國外做服裝工種的有100多人。鎮政府在石榴村下園尾及象牙村溫泉區規劃2個個私經濟開發區，重點發展農副產品加工和來料加工業及餐飲、澡堂等服務行業。招商引資有明顯進步。2001年引進台資項目2個，合同利用外資38萬美元，已到資10萬美元。

以農業大鎮著稱的石榴鎮瞄準市場新需求，打出老祖宗的品牌──石榴填鴨。據說，“石榴填鴨”是清朝漳浦籍宰相蔡新從北京引入故鄉的。經民間加工，味道獨特，既有北京烤鴨的風味，又有閩南鹹水鴨的獨特，肉質清甜可口，肥而不膩、百吃不厭，吃后口齒留香，經常食用有美容之功效，深受漳州消費者喜愛。石榴鎮是漳浦縣著名的大糧倉，優質的水稻和豐富的水源，為填鴨的養殖業提供了十分有利的發展空間。石榴鎮以調整農業產業結構為契機，對石榴填鴨這一傳統品牌進行挖掘、打品牌、育市場，努力培育成支柱產業，增加農民的收入。漳浦縣也把發展石榴填鴨作為今年的畜牧業重點產業來落實。現在僅石榴鎮就已發展石榴填鴨3萬多隻，他們為石榴填鴨設計了十分精美的包裝，使石榴填鴨由土變洋，飛出山門，飛到漳州、廈門等消費者的餐桌上。石榴鎮還在這些地方開設連鎖店，進一步打響石榴填鴨這一品牌。石榴填鴨這一產業年可為農民增加經濟收入1000多元。

石榴填鴨

石榴填鴨是清朝漳浦籍宰相蔡新從北京城引入故鄉的，既有北京烤鴨的風味，又有閩南鹹水鴨的特色，肉質清甜可口，肥而不膩。肝是填鴨的精華所在，也是填鴨的價值所在，當然。填鴨的肝比普通鴨肝大一倍，大的重達500克以上。由於脂肪增加，填鴨肝特別嫩軟，燉熟后仍保持鬆軟狀態，石榴當地稱之為“粉肝”，可與法國鵝肝相媲美。

填鴨的製作

填鴨首先要選鴨，選的鴨子要符合三個條件，一要身體健康，瘦。健康保證能填到約定的日子，瘦有利於長膘。二要年輕。指養三個月左右的鴨，這樣的鴨子生命力強，肉嫩，填成后脆而好吃。三必須是雄性菜鴨子。這樣的鴨子比較易填，不會拋食。鴨選完后就是填鴨，填鴨的飼料要用糙米和木薯樹粉或番薯或米糠，加上花生或芝麻，飼料煮熟，讓它變溫后，攪拌到能捏成團。接著就是用手工把鴨子填飽，每天填一次，一般是在傍晚，還要在鴨棚內放些水，讓吃飽的鴨子喝，幫助它們消化。據說這樣填的鴨，肉吃起來特別的香。填鴨的周期一般是20天左右，這個天數的鴨子肥瘦剛好，精肉多肥肉少，吃起來香而不油，肥而不膩，脆而不韌。煮鴨也有講究，白開水燒煮，火候的控制極為重要。煮的時間過長，鴨油都被擠出來了，不夠香軟；若火候不夠，鴨子沒煮熟再回鍋，味道就大打折扣。通常煮上約1小時，將筷子插進鴨子翅膀下的部位，抽出時不見血水就可起鍋了。將煮熟的鴨子撈起，用鹽巴、五香粉、味精混合后抹在鴨肉上。切開后，肉層紅白相間，夾一塊放入口中，肥而不膩，鬆軟香甜，口有餘甘。

交通東西走向的省道山舊線公路貫穿鎮境20公里，有象牙至龍嶺、山城、車本鄉道；有象牙至大潭山鄉道；有石榴村至東山玳瑁及查嶺的鄉道；有長興至石古鄉道；田寮至嶺后的鄉道。梅林一帶的鄉村道路更是四通八達。­

水利鎮境有水庫5座：­

1、內洞水庫，在勝利村岱水，建成於1981年6月，庫容647平方米。­

2、壠仔坪水庫，在長興村，建成於1957年1月，庫容17萬立方米。­

3、東平水庫，在崎溪村，建成於1958年5月，庫容24萬立方米。­

4、嚴坑水庫，在玳瑁村，建成於1960年12，庫容11萬立方米。­

5、象牙水庫，在象牙村，建成於1984年4月，庫容52萬立方米。­

電力鎮境有水電站3座：­

1、內湖水電站，裝機容量1600千瓦。­

2、澎水水電站，裝機容量6400千瓦。­

3、龍發水電站，裝機容量800千瓦。3座水電站年發電量4400萬千瓦時。電信程式控制電話已由1000門擴容到2000門。­

全鎮農戶電話普及率80%。有線電視入戶率50%。學校各村有小學，共23所。有中學3所：1、漳浦五中，完中，校園面積29600平方米，建築面積10735平方米，設35班，學生2087人，教師118人。2、象牙中學，校園面積17982平方米，建築面積4530平方米，設初中18班，學生972人，教師63人。3、梅林中學，校­園面積14985平方米，建築面積3542平方米，設初中9班，學生435人，教師42人。­

醫療衛生有鎮衛生院1所，各村均有醫療所。

龍嶺岩，有黃道周題匾和撰寫的《青龍山碑》。探花、尚書林士章墓，是漳浦縣規格最高的古墓。還有觀音亭、徑口橋、寸石岩畫等文物古迹及“龍嶺八景”等名勝。­

溫泉位於石榴鎮勝利村，是漳浦縣溫泉之一的好溫泉，那裡的人們都在冬天的時候去泡溫泉。