花生餡湯圓

以花生米為主材製作的美食

花生餡湯圓是一道特色美食，主要製作原料有花生米，細砂糖。

目錄

1製作方法做法一做法二

做法三做法四做法五

製作方法

做法一

用料

食材	用量
糯米粉	360克
開水	135克
冷水	150克
餡料:
花生	150克
細砂糖	80克
黃油	90克

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	準備材料
步驟二	步驟二	花生用烤箱180度烤10分鐘。
步驟三	步驟三	花生稍涼后取出紅衣。
步驟四	步驟四	把花生和糖放進食物處理器。
步驟五	步驟五	攪打十秒左右，花生成粉碎顆粒和醬中間的感覺，然後微波爐融化黃油，倒進容器里。
步驟六	步驟六	把黃油和花生碎徹底混合均勻，成為濃稠的醬料狀，放進冰箱冷凍室半個小時
步驟七	步驟七	拿出花生餡把花生餡搓成小球，每個大約6克左右，搓好所有的花生球繼續放回冷凍室
步驟八	步驟八	盆里先倒入開水，用筷子迅速攪拌糯米粉，再加入冷水攪拌成光滑柔軟的糯米團。（冷水要一點點加，不要一次性倒入，每個牌子糯米粉吸水性不同，最後麵糰不塌不變形最好，越柔軟越好。）
步驟九	步驟九	開始包湯圓了：拿起一塊糯米團，大約12克左右，按扁，放上一顆花生餡球。
步驟十	步驟十	慢慢團起麵糰，用虎口收緊。
步驟十一	步驟十一	放在掌心上，兩手搓圓。
步驟十二	步驟十二	依次包好所有湯圓，
步驟十三	步驟十三	找一個乾淨的烤盤，撒上一些糯米粉晃動烤盤，目的是防粘。
步驟十四	步驟十四	吃不完的湯圓放保鮮盒里冷凍保存。
步驟十五	步驟十五	先煮上一碗，真的會流沙哦！

做法二

用料

食材	用量
黑芝麻醬	90g
豬油	30g
白糖	60g
水磨糯米粉	150g
溫水	130g
紅曲粉	3g
芝麻花生碎	少許
花生醬	90g
豬油	30g
白糖	60g
水磨糯米粉	150g
溫水	130g
芝麻花生碎	少許

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	熟花生去皮切碎和熟芝麻混合備用。芝麻醬花生醬分別稱重裝兩個碗里。
步驟二	步驟二	芝麻醬/花生醬和白糖豬油攪拌均勻，加入少許花生碎和芝麻。
步驟三	步驟三	兩種餡兒分別攪拌均勻放冰箱冷凍半小時。
步驟四	步驟四	一碗糯米粉加紅曲粉，一碗原味糯米粉。
步驟五	步驟五	邊倒溫水邊攪拌均勻，揉成柔軟的麵糰，鬆弛一會兒。
步驟六	步驟六	兩種餡料凍到較硬，可以用力挑起的程度，取出分成18-20個，搓圓裝保鮮盒繼續冷凍1小時以上。
步驟七	步驟七	取一個小麵糰，放入冷凍的餡料，轉動虎口慢慢收口搓圓。
步驟八	步驟八	大火水燒開，中小火下湯圓，用鏟子輕輕將水攪動起來，大約煮5分鐘就熟了。
步驟九	步驟九	美味的湯圓就做好了

做法三

用料

食材	用量
糯米粉	240克
紅曲粉	1.5克
菠菜粉	3-4克
紫薯粉	3克
熟花生仁	300克
蜂蜜	80克
白糖	30克
水	適量

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	花生米烤熟，去掉紅衣。
步驟二	步驟二	用料理機打成粉，不用打的太細，有點顆粒感更好吃。
步驟三	步驟三	花生粉里加入蜂蜜、白糖，戴手套抓勻，感覺不能成團，一點點的加入些水，一邊加一邊抓，大概加30克左右的水就可以很容易成團了。
步驟四	步驟四	把調好的花生餡攥成一個個小球，大小按照自己的喜好，我的大概是12克左右一個。
步驟五	步驟五	拿三個小盆，每個盆里加入80克糯米粉，然後分別加1.5克紅曲粉、3-4克菠菜粉，3克紫薯粉
步驟六	步驟六	每個小盆里的粉類混合后，一點點加入溫熱水，千萬不要一次性加多，一邊加一邊用筷子攪拌，成了疙瘩狀后再戴一次性手套揉成糯米麵糰。
步驟七	步驟七	這是揉好的三種顏色的糯米麵糰。其中紅色的紅曲麵糰就被我放水多了，又加了些糯米粉進去，最後麵糰比較大。
步驟八	步驟八	把麵糰搓成長條，再切成小劑子，大概10克左右。
步驟九	步驟九	取一個小劑子，搓圓，用手指轉圈捻成一個圓片，把餡料放上面，再包起來。
步驟十	步驟十	搓圓，這樣一個湯圓就包好了，蘸點乾粉放盤子上，蓋保鮮膜，再逐個包完。
步驟十一	步驟十一	同樣方法把菠菜粉的綠色湯圓與紅曲粉的紅色湯圓都包完，包的時候無論是糯米麵糰還是成品湯圓都要蓋著保鮮膜。
步驟十二	步驟十二	包好的三色湯圓。吃不完可以放冰箱冷凍保存。
步驟十三	步驟十三	還可以包成迷彩湯圓，三條顏色的糯米麵糰搓長條，再組合在一起搓成一條，切小劑子，同樣方法包就成了迷彩色。
步驟十四	步驟十四	鍋里放水燒開后，把湯圓放入。
步驟十五	步驟十五	水開上來后澆一些涼水進去，再開后兩分鐘就煮熟了。
步驟十六	步驟十六	漂亮的三色湯圓煮好了！
步驟十七	步驟十七	咬開，香濃的花生餡，沒有放油的低脂版，照樣非常好吃！
步驟十八	步驟十八	這是迷彩湯圓煮熟后的樣子。

做法四

用料

食材	用量
花生	100g
黃油	50g
白砂糖	30g
糯米粉	180g
黑米粉	50g
麵粉	20g
熱水	適量

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	花生用電餅鐺烤熟；
步驟二	步驟二	晾涼後去皮後用料理機打細；
步驟三	步驟三	黃油隔水融化，加入花生面和白砂糖攪勻，放入冰箱冷凍室冷凍大約半小時；
步驟四	步驟四	等花生餡都凝固以後從冰箱拿出來，搓成小團，再放入冰箱冷凍室繼續冷凍；
步驟五		糯米粉、黑米粉和麵粉混合加熱水攪成絮狀（要用稍微有點燙手的熱水，少量多次添加，具體多少用量忘記稱了）；
步驟六	步驟六	揉成很軟的麵糰，不用刻意搓條切擠子，隨時包隨時揪一塊即可；
步驟七	步驟七	把花生餡從冰箱里拿出來，揪一小塊麵糰，搓成球，中間摁個窩，把花生餡包起來；
步驟八	步驟八	盤裡撒少量糯米粉，包好放入盤裡，再放進冰箱冷凍室冷凍即可（隨吃隨煮，我包的個頭很大）；
步驟九	步驟九	煮湯圓，小煮鍋里加入一半清水，大火燒開以後放入湯圓，等湯圓漂浮上來以後再轉小火煮兩分鐘即可（期間不斷用筷子輕輕攪動，以防粘鍋）；
步驟十	步驟十	黑米湯圓煮好了，香甜可口

做法五

用料

食材	用量
糯米粉	500克
溫水（比溫水燙點那種）	360克到400克之間
花生	250克
白糖	30克（喜歡甜的再加）
玉米油	少許

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	花生平鋪在烤盤上，烤箱預熱一下，上下管中層160度烤15分鐘左右，感覺皮變很紅裂開聞到香味就差不多了。
步驟二	步驟二	花生去紅衣待用
步驟三	步驟三	把花生放料理杯打碎，不要打的太細了，這個樣子吃起來口感更香。
步驟四	步驟四	把30克白糖和少許玉米油倒入攪拌均勻，喜歡甜的白糖增加一些。
步驟五	步驟五	準備糯米粉開始和面。
步驟六	步驟六	左手一邊倒入溫水，右手一雙筷子一邊攪拌起來，一會再和麵糰。
步驟七	步驟七	湯圓麵糰和好了，現在天冷，做的時候蓋上保鮮膜這樣防止幹了不好做。
步驟八	步驟八	可以這樣取一塊麵糰按平把花生餡放入再收口，也可以搓圓中間一個小洞放入花生餡收口再搓成圓形，收完口的時候最好捏一下湯圓再排氣，這樣也可以把餡粘在湯圓裡面，這樣搓圓的時候很好搓，不會散了，怎麼做方便快就怎麼來。
步驟九	步驟九	湯圓排排坐了
步驟十	步驟十	一斤湯圓粉做起來比盤子少點。

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