南昌涼拌粉
南昌涼拌粉
南昌涼拌粉，是一道菜品，主要食材是江西米粉。
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好佐料，蔥切成蔥花，姜、蒜也切成蓉。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 先煮一鍋開水，再將米粉放入，煮至米粉軟了以後關小火，蓋上鍋蓋燜10分鐘。注意米粉很粘鍋最好用不粘鍋煮，而且要預多些水，粉很吃水。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 粉煮到用筷子夾一夾，稍用力才斷才好，這樣有口感 |
| 步驟四 |  步驟四 | 再用水洗乾淨，要不粘粘的， |
| 步驟五 |  步驟五 | 用溫熱水過一下，不要太燙的熱水哦，會影響口感。能化開味雞、雞粉就可以。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 拿個奶鍋裝入粉，再放入所有調料， |
| 步驟七 |  步驟七 | 拌一拌就好了。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 成品 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 我們家用的是這種江西米粉，現在市面上有很多牌子的江西米粉，都可以用來涼拌 |
| 步驟二 |  步驟二 | 水開后將米粉放入煮 |
| 步驟三 |  步驟三 | 米粉入鍋后水開3分鐘左右熄火，一直燜15-20分鐘左右直至完全斷生即可（全程蓋子不要揭開）。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 馬上沖涼水，迅速讓米粉降溫，瀝干水 |
| 步驟五 |  步驟五 | 姜蒜干辣椒蔥如圖切好 |
| 步驟六 |  步驟六 | 起鍋少許油，爆香薑末蒜末干辣椒末，加半碗水和辣椒粉燒開，倒入生抽老抽（不要吝嗇作料哦，多多的放），加鹽（這個是拌料汁，所以要很咸才可以，多放鹽），最後放入蔥花，關火 |
| 步驟七 |  步驟七 | 拌粉的時候除了拌料汁外加入鹹菜和少許香油，大熱天來碗涼拌粉最爽了~ |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 把生薑、大蒜子、小米椒切碎 |
| 步驟二 |  步驟二 | 用醬油腌制第一步切好的佐料，醬油多放一些，腌制半小時左右。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 把超市的南昌米粉煮軟：冷水沒過米飯開始煮，水開后調小火再煮7-8分鐘，我一般不看鐘，用筷子能夾斷為宜。煮好後到入金屬菜簍，用自來水沖洗乾淨充分洗，把粉洗清爽，從新燒一鍋水，水開後放入米粉重新燒開，這個過程中燙好菜簍和大盆（衛生點），米粉在菜簍里多漏干點水。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 把色拉油燒熱（油冒煙） |
| 步驟五 |  步驟五 | 把燒熱的油倒入腌好的佐料（小心別燙傷自己哦），頓時香味撲鼻。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 倒佐料入煮透的米飯，再加點鹽，加點芝麻油，開始攪拌均勻。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 拌均勻即成功了（圖片拍早了，還不均勻） |