芹菜豆乾
以豆腐乾、旱芹為主材的菜品
芹菜豆乾是一款我國民間普遍食用的大眾菜，營養豐富，清香爽口。
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 處理食材：瘦肉切絲放入適量紅薯粉，加鹽和料酒抓勻腌制十分鐘，姜蒜泡椒切碎，豆乾切條，芹菜撕去筋絲理成小段淘洗後備用（白芹菜不去掉筋絲吃起來會有些嚼不爛，撕乾淨口感會好很多） |
| 步驟二 |  步驟二 | 全程大火猛炒，（實在空不出手來拍照，大家將就看）鐵鍋燒熱微冒青煙倒入食用油至六成熱，肉絲下鍋划散后堆在一邊，下姜蒜泡椒豆瓣在余油里炒出香味，然後與肉絲混合炒勻（如圖）再將豆乾倒入翻炒十秒鐘，加入小芹菜翻炒，綠色芹菜葉變色即可，沿鍋邊撒入少量香醋提鮮，轉小火試一下味道，合適即可關火起鍋裝盤（因為泡椒和豆瓣都很咸，肉絲裡面也有提前碼入味道，所以這道菜基本上不需要另外放鹽） |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 先將牛肉切成粒，用料酒，鹽，生抽，蛋清腌制10分鐘以上。起油鍋，將牛肉粒炒熟后盛出。再起油鍋，分別倒入豆乾，筍丁，芹菜，翻炒1-2分鐘后，倒入炒過的牛肉粒，加入黃豆醬，糖，生抽，翻炒。關火后倒入花生，翻炒一下后裝盤即可！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 芹菜葉 | 一棵 |
| 豆乾 | 250g |
| 紅薯粉 | 250g |
| 鹽 | 少許 |
| 料酒 | 少許 |
| 蔥花 | 少許 |
| 味極鮮 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 豆乾切絲 |
| 步驟二 |  步驟二 | 芹菜切段 |
| 步驟三 |  步驟三 | 紅薯粉泡水 |
| 步驟四 |  步驟四 | 蔥花熗鍋炒香，下入豆乾，大火翻炒，豆乾炒香加少量鹽，味極鮮調味 |
| 步驟五 |  步驟五 | 接著加入芹菜翻炒，芹菜稍微變色，再加入少量鹽，翻炒 |
| 步驟六 |  步驟六 | 然後加少量水，燒開，下紅薯粉 |
| 步驟七 |  步驟七 | 紅薯粉變軟后，翻炒一下，大火收汁，就可以出鍋啦 |
