婺綠

婺綠是指江西婺源的綠茶，婺源建縣於唐開元二十八年（740年），建縣后一直屬於徽州（上溯屬歙州、新安郡）管轄，至1934年從安徽划入江西，1947年又重劃回安徽省，1949年復劃歸江西省至今。因此，婺源綠茶在1949年前均由安徽屯溪精製加工統稱“屯綠”出口。江西省婺源縣是一個多山地區，境內群山逶迤，煙雲繚繞，氣候溫潤，雨量充沛，很適宜於茶樹的生長。早在唐代就是一個“綠叢遍山野，戶戶飄茶香”的著名茶區，素有“茶鄉”之稱。唐代陸羽《茶經》中就有“歙州茶生婺源山谷”的記載。清代何潤生《徽屬茶務條陳》中記載：“徽屬產茶以婺源為最，每年約銷洋庄三萬數千引”（一引為50公斤）。1937年，朱美予《中國茶業》中稱：“皖南產茶區，六縣中婺源面積之大，產量之多，推為第一”。威廉·烏克斯《茶葉全書》中贊道：“婺源茶不獨為路庄綠茶中之上品，且為中國綠茶中品質之最優者”。“顏色碧而天然，口味香而濃郁，水葉清而潤厚”為婺源綠茶之特色。宋代，“婺源謝源茶”是全國六大名茶絕品之一。明代嘉靖年間，靈山的“天竹峰茶”被列為貢品。

婺源綠茶歷史悠久，唐代陸羽所著《茶經》中，有歙州（當時婺源屬歙州）茶“生婺源山谷”的記載。唐大中十年，朝廷膳夫楊華撰《膳夫經手錄》中記載：“婺源方茶，置制精好，不雜木葉，自梁、宋、燕、並間，人皆尚之”。南唐都置制使劉津撰《婺源諸縣都不得置制新城記》中，稱“婺源茶貨實多”。宋朝，婺源產制的茶葉已出類拔萃。《宋史食貨》中對茶葉有毗陵之陽羨，紹興之日鑄，婺源之謝源，隆興之黃龍、雙井，皆絕品也“的記載。明朝，婺源茶葉受到朝廷讚賞，被列為貢品。至清乾隆間，婺源茶葉被列為中國外貿出口的主要物資之一，並開始精製外銷獲得了國際茶界的讚譽。美國威廉烏克斯在所著《茶葉全書》中，稱讚婺源茶不獨為路庄綠茶中之上品，且為中國綠茶品質之最優者。其特徵在於葉質柔軟細嫩而光滑，水色澄清而滋潤。”

明朝時，婺源縣每年進貢的茶葉2500公斤左右。“婺源綠茶”從十八世紀開始就已進入國際場，乾隆年間，外銷到英國；咸豐年間，婺源“俞德昌”、“俞德和”、“胡德馨”、“金隆泰”四家茶號，共制綠茶數千箱運往香港銷售，獲利極豐。“俞德盛”茶號所制“新六香”綠茶還遠銷西歐。光緒年間，茶商俞傑然建“祥馨實業花園”，種植珠蘭，茉莉數千盆，為窨制花茶用。

清朝，婺源綠茶以“屯綠”品牌出口獲得盛譽。尤其是婺源東鄉的“四大名家”茶更為出名，它們是溪頭梨園茶、硯山桂花樹底茶、大畈靈山茶、濟溪上坦園茶。當時與婺源“四大名家”同時有名的還有祁門東鄉的“四大名家”、休寧的“四大名家”。清代中葉，是婺源綠茶外銷盛期，茶葉產量較高。據民國史料記載：“在昔茶葉繁榮時期，每年產茶約五萬擔。清朝末年至民國期間，因“洋茶生產日多，華茶不能直接運銷，而由洋商購去摻以洋茶，以偽亂真，使華茶聲譽不振”，婺源綠茶生產由此而逐漸衰落。

解放后，茶葉生產得到恢復和發展，1976年年產茶葉5萬擔，跨入中國茶葉出口基地縣行列。1986年年產茶葉8.7萬擔，超過了歷史上最高年產量。

婺綠(屯綠)採摘一芽二、三葉至一芽三、四葉。經殺青、揉捻、炒干製成毛茶，再經精製后製成精製茶(眉茶)，花色有珍眉、貢熙、秀眉、特針、雨茶、綠茶片等。

婺源茶葉，品種繁多，質量上乘。著名品種有“上海州”、“大葉種”、“小葉種”、“圓葉種”、“長葉種”等等。

葉質柔軟，持嫩性好，芽肥葉厚，有效成分高，宜制優質綠茶。選用“上海州”良種茶葉為原料，精心製作而成的“茗眉”茶，香氣清高持久，有蘭花之香，滋味醇厚鮮爽，湯色碧綠澄明，芽葉柔嫩黃綠，條索緊細纖秀，鋒毫顯露，色澤翠綠光潤。

婺綠（屯綠）成品茶以珍眉為例，外形條索緊結壯實，色澤灰綠光潤，沖泡后湯色黃綠明亮，熟栗香高長鮮爽，滋味濃醇回甘。婺綠（屯綠）是中國出口眉茶拳頭產品，主銷摩絡哥、阿爾及利亞、馬里、利比亞、茅利塔尼亞等50多個國家和地區。

所制花茶曾獲南洋勸業會金牌獎。茶商俞爺清精製的“珠蘭龍井”在英國賽會上榮獲一等獎。婺綠名品有珍眉、貢熙、珠茶等。珍眉一級1982年獲商業部頒發的優質產品證書。

婺源綠茶歷史悠久、遐邇聞名、品質優良。中國茶聖陸羽在《茶經》中，就有著“歙州茶生婺源山谷”的記載。婺源茶曾是何等的榮耀：“宋稱絕品”，“明清入貢”；1915年，“協和昌”珠蘭精茶，榮獲國際“巴拿馬萬國博覽會”金獎。“婺綠”有著古老而輝煌的歷史，“婺綠”養育著婺源人民。“婺綠”曾是婺源這個山區邊界縣的經濟支柱產業，1976年，婺源第一個成為江西省年產茶5萬噸的縣，跨入了中國茶葉基地縣行列。1994年，年產茶達12.23萬擔，茶園面積16.7萬畝，茶葉提供的稅收總額近千萬元。當時，“婺綠”的茶業總產值達5000萬元，佔全縣財政收入的三分之一強。婺源成為名震四方的茶鄉。

婺源茶道具有“敬、和、儉、靜”之地方文化內涵，講究“汲泉”、“烹湯”、“滌器”、“沏茶”、“聞香”、“觀色”和“品味”，表演內容有純樸農家茶、靜雅文士茶、華貴富室茶等。

婺源鄉村，家家種茶，人人飲茶。不僅上山伐木，下田耕作要帶上茶筒，而且村間道路還設有茶亭。家裡待客，常用壺泡茶分飲。茶重內質，情貴真誠，鄉土氣息，純樸親切。茶品：婺綠特級茶

水品：溪澗山泉

茶具：青花瓷壺、湯甌、銅水壺

茶道姑娘頭系蠟染頭巾，身穿青花小褂，外圍繡花圍裙，簡樸大方、明快素雅,散發出濃郁的鄉村氣息。農家茶的茶具是一種青花小碗，婺源叫湯甌，在鄉村，一般用來飲茶，既簡樸，又方便。

投茶之前，先用熱水將瓷壺和湯甌盪洗一遍。泡茶使用“壺泡法”，就是將茶泡在壺裡，然後再分飲。

泡飲所用的茶品是aa級綠色食品——大鄣山茶特級。大鄣山平均海拔500—1500米，主峰高達1630米，特定的氣候與土壤條件，使大鄣山茶具有香高、湯碧、味厚、汁濃的獨特品味，深受人們的喜愛。茶泡好后，一般要等三分鐘，這樣茶的香氣和汁味才能充分溢出。

分茶時，八個湯甌，依次點灑，均勻布水。然後，又從最後一個開始，倒過來點灑一遍。這樣，茶湯才能前後一色，濃淡相宜。人們特此雅稱為“韓信點兵”。

江西婺綠綠色食品有限責任公司是“中國綠茶之鄉”婺源縣農業產業化發展的重點龍頭企業，公司集種植、生產、加工、貿易、科研、茶文化於一體，主要致力於名優綠茶、土特產的研發。公司擁有實力雄厚的科研隊伍，大規模的原料供應基地和生產基地，以及發達的營銷網路。婺源生態旅遊業的興起造就了婺綠公司迅速崛起，蓬勃發展。

婺綠公司座落在浙、皖、贛三省交界的國家3A級“文化生態旅遊縣”婺源縣境內，這裡山巒起伏，雲遮霧繞，林木蔥蘢，森林覆蓋率高達83%；終年氣候溫和，年平均氣溫在16.7°C左右，雨量充沛，年降雨量1821毫米，是國家級生態農業示範縣。

“婺綠”茶1982年獲商業部頒發的優質產品證書，1996年獲中國第一塊AA級綠色食品證書，1999年獲昆明世博會金獎和中國名牌產品。公司以6700畝有機示範茶園為基地，按國家標準建造的名優茶加工廠座落在經歐盟ECO有機食品認證組織認證的溪頭有機茶基地內，擁有現代先進生產工藝的茶葉加工機械化生產線，充分發揮人才和資源優勢，應用現代茶葉科技，保護、利用和發展品牌，提高茶葉整體質量和效益，年精製加工婺綠名優綠茶和土特產系列產品90噸，主要包括婺綠翠芽、婺綠杉珍、婺綠仙枝、婺綠特貢茶、婺綠山珍五大類三十多個品種、規格和等級，包裝類別有盒裝、聽裝、鋁箔袋裝、禮品組合裝四大類。

婺綠公司本著“婺綠品質，健康人生”的經營理念和“以茶會友，以質取勝，以人為本，以誠待客”的經營方針，以生產為基礎，以質量為生命，以銷售為龍頭，營銷網路覆蓋華東、華北、華中等各大中城市，經營業績一年一個台階。公司下設行政辦公室、計劃財務室、生產技術部、市場營銷部、企業發展部、綠茶科研中心、綠茶文化研究中心、名優茶加工廠、包裝部、溪頭有機示範茶場等，擁有員工100多人，其中大中專以上學歷者佔50%，中高級職稱技術人員佔15%，婺綠公司正以其獨厚的優勢不斷吸納高素質的經營管理人才。公司願與社會各界精誠合作，共求發展，通過市場導向，文化傳播，整合營銷，連鎖經營，實現“婺綠”品牌的“多元化、精細化、綠色化、國際化”的發展戰略，逐步把“婺綠”發展成為“金”字招牌，成為中國綠色食品品牌和世界品牌，為促進中國綠色食品的發展和人類的健康做出積極的貢獻。

贛、皖、浙交界處，有一塊綠色的翡翠，那小橋流水邊的徽派古建築，那綠樹掩映中的炊煙人家，那滿目濃郁且無邊的青翠，為這個地方獲得了“最後的香格里拉”、“中國最美的鄉村”的美譽。這個地方就叫婺源。而在婺源，比“最後的香格里拉”的名聲更響的，是“婺綠”。你只要一進入婺源地界，就可看見那環繞著一座座高山上呈梯田狀的茶林茶園，把高山低丘裝點成了一隻只“青螺”。婺源綠茶歷史悠久、遐邇聞名、品質優良。中國茶聖陸羽在《茶經》中，就有著“歙州茶生婺源山谷”的記載。婺源茶曾是何等的榮耀：“宋稱絕品”，“明清入貢”；1915年，“協和昌”珠蘭精茶，榮獲國際“巴拿馬萬國博覽會”金獎。“婺綠”有著古老而輝煌的歷史，“婺綠”養育著婺源人民。“婺綠”曾是婺源這個山區邊界縣的經濟支柱產業，1976年，婺源第一個成為江西省年產茶5萬噸的縣，跨入了中國茶葉基地縣行列。1994年，年產茶達12.23萬擔，茶園面積16.7萬畝，茶葉提供的稅收總額近千萬元。當時，“婺綠”的茶業總產值達5000萬元，佔全縣財政收入的三分之一強。婺源成為名震四方的茶鄉。

然而到了1996年，茶鄉的人們一覺醒來，發現“過去的舊船票”已不能登上“今天的新客船”了。原來，以前國家是採取統購包銷政策，婺源茶葉“皇帝女兒不愁嫁”，專供出口。隨著計劃經濟向市場經濟的轉型，婺源茶葉生產開始跌入低谷，市場萎縮，價位下降。人們形容當時的婺源，是“茶葉兩頭尖，三年兩頭要發顛”，感到暈頭轉向。市場經濟就是這樣無情：今天是消費者的王子，明天或許就淪為了消費者的乞丐。婺源人“在眼淚中終於明白”：要立即更新觀念，投身市場，開拓進取，為“婺綠”爭得生存之地，重續“婺綠”昔日的輝煌。

怎麼來再續“婺綠”的輝煌？靠什麼來重振“婺綠”的雄風？婺源人痛定思痛：統購包銷造成的最直接的後果，就是婺源茶葉沒有自己的品牌、名牌，沒有自己的營銷隊伍、沒有外貿出口權……也就是從發展有機茶開始，婺源茶業開始步履艱難地走出低谷，婺源綠茶開始有了自己叫得響的品牌。經過幾年的努力，“大鄣山”這個響噹噹的牌子，成了“婺綠”中的佼佼者。“婺源茗眉”、“天香雲翠”、“靈岩劍峰”、“清明丫玉”等品牌也在全省叫響。目前，婺源茶葉品牌已發展到20多個，11個品種獲省級名優稱號。品牌帶來了生機，品牌帶來了自信，品牌帶來了效益，品牌讓婺源茶業煥發青春。到2003年底，全縣共有7個茶產品在國外獲有機、綠色食品認證書，成為全國第一個擁有兩個AA級證書和5個有機茶產品認證的茶葉生產大縣。

再續“婺綠”昔日的輝煌，這是每一個婺源人迫切的願望，這是每一個婺源茶農發自內心的呼喊。現在，婺源人在市場上略有小勝，使得婺源成為國家級茶葉標準化示範縣、中國綠茶外銷出口基地、中國生態農業建設先進縣、中國無公害農產品生產基地達標縣。然而市場經濟可謂是風雲變幻、奇異詭譎的啊！稍不留神，就會功虧一簣。縣委書記鄧少華說，茶葉生產，曾經有過占婺源全縣財政收入三分之一強的輝煌，而現在在財政總收入中所佔的份額還不值得一提。如今縣裡提出的口號是“以葉興業”，也就是要重現昔日“婺綠”的輝煌，使其成為縣裡的支柱產業。縣長余接成認為，不應該把“婺綠”這個名稱，僅僅當成是一個茶葉產地的產品的統稱。要不斷發掘“婺綠”兩個字的歷史和文化內涵，作為婺源茶葉最大的品牌來經營。看來，揚威“婺綠”，是一場持久戰、智力戰。婺源人，可要百尺竿頭再進一步，出精兵，使絕招，走奇路，讓“婺綠”香溢世界！