營養菌絲體

是一種真核細胞微生物。細胞結構比較完整，有細胞壁和完整的核，不含葉綠素，無根、莖、葉的分化，少數為單細胞，大多為多細胞，由絲狀體和孢子組成。真菌種類繁多，有10餘萬種，大多對人體無害，有的甚至有益，但有些真菌能引起人類、畜禽和魚類疾病，其中一些黴菌還產生毒素，直接或間接地危害人類和動物的健康。禽主要真菌病有麴黴菌病、念珠菌病、冠癬及黃麴黴毒素所致的中毒等。

真菌可分單細胞與多細胞兩類。單細胞真菌呈圓形或卵圓形，稱酵母（yeast）。多細胞真菌大多長出菌絲與孢子，交織成團，稱絲狀菌（filamentois fungus），又稱黴菌（mold）。有些真菌可因環境條件（如營養、溫度、氧氣等）的改變，兩種形態可以互變，這部分真菌稱雙相型真菌，如球孢子菌、組織胞漿菌、芽生菌和孢子絲菌等。這些真菌在體內或在含有動物蛋白的培養基上37℃培養時呈酵母菌型，在普通培養基上25℃培養時則呈絲狀菌。

1.形態與結構 酵母菌是單細胞真菌，外形與細胞很相似，但較大。以出芽方式繁殖，芽生孢子成熟后脫落成獨立個體。

絲狀菌能長出菌絲，菌絲延伸分支，有的菌絲上長出孢子。各種絲狀菌長出的菌絲與孢子形態不同，是鑒別真菌的重要標誌。

（1）菌絲（hypha） ：真菌的孢子以出芽方式繁殖。在環境適宜的情況下由孢子長出芽管，逐漸延長呈絲狀，稱菌絲。菌絲又可長出許多分支，交織成團稱菌絲體（mycelium）。

（2）孢子（spore） ：孢子是真菌的繁殖器官，一條菌絲上可長出多個孢子。在環境條件適宜時，孢子又可發芽伸出芽管，發育成菌絲體。真菌的孢子抵抗力不強，加熱60～70℃短時間即死亡。孢子分有性與無性兩大類。

2.培養特性 真菌的營養要求不高，一般細菌培養基上能生長，常用沙堡弱培養基，培養真菌最適宜的酸鹼度是pH4.0～6.0，最適溫度為22～28℃。但某些深部感染真菌則在37℃中生長最好。培養真菌需較高的濕度與氧。大多數真菌的生長速度比細菌緩慢，需要幾天到幾周才能形成菌落。其菌落的特徵，隨真菌的種類而已，因而也是真菌鑒定分類的依據。真菌的菌落有三類：

（1）酵母型菌落：外觀上與細菌的菌落相似，菌落濕潤，柔軟而緻密。如酵母菌、隱球菌的菌落。

（2）類酵母型菌落：有部分單細胞真菌能形成假菌絲，由菌落向下生長，伸入培養基，這種菌落稱類酵母菌落，如念珠菌。

（3）絲狀型菌落：是多細胞真菌的菌落形式，由許多疏鬆的菌絲體構成。絲狀菌落的形態、結構與顏色常作為鑒定真菌的參考。真菌容易發生變異。在培養基上人工傳代或培養時間過久，其形態、培養特性甚至毒力都可發生改變。

3.抵抗力 真菌對乾燥、陽光、紫外線及一般消毒劑均有較強的抵抗力。實驗證明紫外線對絲狀真菌與念珠菌在距離1米外照射需30min殺死。但不耐熱，60℃1h菌絲與孢子均被殺死。對常用於抗細菌感染的抗生素均不敏感；灰黃黴素、制黴菌素、二性黴素B、克霉唑等對某些真菌有抑制作用。

1.致病性 不同真菌可以通過不同形式致病，引起的疾病有致病性真菌感染、條件致病性真菌感染、真菌過敏、真菌中毒和真菌毒素致癌等。

（1）致病性真菌感染: 主要是一些外源性真菌感染，可引起皮膚、皮下和全身性真菌感染。

（2）條件致病性真菌感染: 主要是由一些內源性真菌引起的，如念珠菌、麴黴菌、毛黴菌。這些真菌的致病性不強，只有在機體免疫力降低時發生。

（3）真菌變態反應性疾病: 在臨床變態反應性疾病中有一部分是由真菌引起的。這些真菌本身並不致病，如交鏈孢霉（Alterna－uia）、麴黴（Aspergillus）、青黴（Penicillium）、鐮刀菌（Fus－arium）等由於空氣環境污染，引起蕁麻疹、接觸性皮炎、哮喘、變應性鼻炎等。

（4）真菌性中毒: 有些真菌在糧食或飼料上生長，人、畜禽食后可導致急性或慢性中毒，稱為真菌中毒症（mycotoxicosis）。引起中毒的可以是真菌本身有毒，也可以是真菌生長后產生的毒素。如鐮刀菌黴素、黃麴黴毒素等。

（5）真菌毒素與腫瘤的關係: 近幾來不斷發現有些真菌產物與腫瘤有關，其中研究最多的是黃麴黴毒素。

2.免疫 真菌感染的發生與機體的非特異性免疫狀態有關，長期應用廣譜抗生素破壞菌群間的比例，或因惡病質疾病以及長期服用免疫抑製劑后，機體免疫力低下，均可引起繼發性真菌感染。真菌感染的治癒與細胞免疫有密切關係。真菌感染可引起遲髮型變態反應。臨床上常見的癬菌疹就是真菌感染所引起的一種變態反應，故真菌感染患者皮膚試驗陽性。特異性抗體可阻止真菌轉為菌絲相以提高吞噬率，並抑制真菌吸附於體表，如白仿珠菌SIgA抗體即可與其表面甘露聚糖複合體結合阻止其吸附。但一般認為真菌感染的恢復主要是細胞免疫，而抗體的作用不大。且皮膚癬菌與腐生性真菌之間有共同抗原，故一般不作血清學檢查。