冰糖百合

料

詳細步驟

料

詳細步驟

用料

詳細步驟

甜味

白綠相映，香甜適口。

主料：梅子50克，百合150克

調料：冰糖200克，糖桂花15克

1.將百合入籠中蒸透，取出潷去水待用；青梅切開。

2.鍋置中火上，加入400克清水，放入冰糖、桂花，待糖化汁濃時加入百合、青梅，待青梅、百合漂浮於湯麵時，出鍋裝入湯碗內即可。

1. 廣譜抗菌：實驗證明，烏梅水煎液對炭疽桿菌、白喉和類白喉桿菌、葡萄球菌、肺炎球菌等皆有抑制作用，對大腸桿菌、宋內氏痢疾桿菌、變形桿菌、傷寒和副傷寒桿菌、綠膿桿菌、霍亂弧菌等腸內致病菌也有效；其乙醇浸液對一些革蘭陽性和陰性細菌，及人型結核桿菌均有顯著抗菌作用；烏梅水煎液在試管內對須瘡癬菌、絮狀表皮癬菌、石膏樣小芽孢菌等致病皮膚真菌有抑制作用；

2. 抗過敏：烏梅水煎劑及其合劑能減少豚鼠蛋白性休克的動物死亡數，對離體兔腸也有明顯抑制作用，證明烏梅可以抗蛋白質過敏；

3. 促進膽汁分泌烏梅能夠使膽囊收縮，促進膽汁分泌和排泄，為治療膽道蛔蟲症之良藥；

4. 解暑生津梅果肉含有較多的鉀，用烏梅製作的酸梅湯，可防止汗出太多引起的低鉀現象，如倦怠、乏力、嗜睡等，是清涼解暑生津的良品；

5. 防癌抗癌：烏梅體外試驗對人體子宮頸癌有抑制作用，抑制率在90%以上，常食梅肉可以防癌抗癌，益壽延年。

百合除含有澱粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、C等營養素外，還含有一些特殊的營養成分，如秋水仙鹼等多種生物鹼。這些成分綜合作用於人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候乾燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。中醫上講鮮百合具有養心安神，潤肺止咳的功效，對病後虛弱的人非常有益。

梅子適合人群：

一般人群均可食用，胃酸過多者、外感咳嗽、濕熱瀉痢等忌食。

自從去年秋天開始，清肺、潤肺、去燥的食物幾乎就沒離開過我家的餐桌。像山藥、銀耳、百合、梨等等這些白色的食材，都有很好的潤肺去燥的作用，老媽就經常換著花樣搭配著煲湯、燉糖水給我喝。堅持了幾個月，效果終於在前幾天的“令人驚悚”的“霧霾周”顯現出來，隨著霧霾天氣的持續，周圍的朋友紛紛出現了咳嗽、嗓子不舒服的現象，而我天天出門各種聚會辦事，這些癥狀絲毫沒有在我身上發生，想必一定是那些白色的湯湯水水起的作用。

這些白色食材中，我認為最高大上的要屬鮮百合了，因為物以稀為貴啊！北京的菜市場上很難見到裹著泥土的新鮮百合，大多都是乾的或是真空包裝的，我家吃的這種有紫色尖尖的新鮮百合都是由住在蘭州的姐姐特意寄過來的，甘肅也是百合最好的原產地之一哦。而且，從中醫的角度上講，百合為潤肺養肺最好的食材，定期食用有很好的潤肺去燥效果。在目前民風淳樸的甘肅，買到真正的無污染的鮮百合，還是可以做到滴！

我喜歡用最簡單的方法做新鮮百合，只放有去燥作用的冰糖，加少量清水煮之。百合呈半透明狀，甜甜糯糯；清湯甘甜，還有淡淡的香氣，一滴湯水都不捨得浪費呢！

新鮮百合1頭

冰糖1小把

1.用流動水將整頭鮮百合沖凈，用手輕輕將百合一片一片掰開，再次沖凈雜質。

2.將百合放進小鍋中，同時將冰糖放入。

3.倒入高於食材約2cm的清水。

4.小火加熱至百合變成半透明色即可，約5-8分鐘。

5.出鍋。

在哪能夠買到？

如果當地沒有熟人的話，那就去萬能的淘寶吧。輸入“鮮百合”之後，蘭州的字樣就會自動顯示出來，一般挑6-8年期的就好，自己吃的話選價格在每斤40-50元的。價格確實有點小貴，但確實養人，也確實好吃：）

如何保存？

買回來的百合不去泥，用廚房紙或紙巾逐個包好，放在冰箱冷藏室的保鮮盒中，可存放一個月左右。

還能怎麼吃？

1.冰糖+鮮百合；

2.鮮百合+梨+銀耳等白色食材，如山藥、蓮子等；

3.與蔬菜炒食。

個人強烈建議做法1，烹飪方法簡單、用時短，能最大程度保證鮮百合的營養成分不流失！

梅子性溫、味甘、酸，入肝、脾、肺、大腸經；具有斂肺止咳、澀腸止瀉、除煩靜心、生津止渴、殺蟲安蛔、止痛止血的作用。

主治久咳、虛熱煩渴、久瘧、久瀉、尿血、血崩、蛔厥腹痛、嘔吐等病症。

百合，味甘微苦，性平，入心肺經；具有潤肺止咳、養陰消熱、清心安神之效。

主治陰虛久咳，痰中帶血，咽痛失音；熱病後期，餘熱未清，或情志不遂，虛煩驚悸，失眠多夢，精神恍惚，癰腫。