揮髮油測定器

揮髮油（volatile oils）又稱精油（essential oils） ，是一類在常溫下能揮發的、可隨水蒸氣蒸餾的、與水不相混溶的油狀液體的總稱。大多數揮髮油具有芳香氣味。

（一）化學組成

揮髮油為多種類型成分的混合物，一種揮髮油往往含有幾十種到一、二百種成分，其中以某種或數種成分佔較大的份量。其基本組成為脂肪族、芳香族和萜類化合物。揮髮油中存在的萜類主要是單萜和倍半萜，通常它們含量較高，但無香氣，不是揮髮油的芳香成分。而某些萜類的含氧衍生物及芳香族化合物含量雖少，但它們具有揮髮油的特異芳香味和顯著的生物活性。

脂肪族化合物如魚腥草中的甲基正壬酮（methylnonylketone） 、松節油中的正庚烷（n-keptane） 、桂花中的正癸烷（dacane）等。芳香族化合物如丁香油中的丁香酚（eugenol） 、肉桂中的桂皮醛（cinnamaldehyde）等。萜類化合物如薄荷中的薄荷醇、薄荷酮，薑黃中的薑黃酮。

揮髮油的組成除了上述三類物質外，還有一些其它化合物，如當歸、川芎和藁本等藥材中苯酞類成分藁本內酯（ligustilide） 、洋川芎內酯 A （senkyunolide A）等。洋苷菊中 薁（azulenoids）類化合物藍香油 薁（chamazulene）。大蒜中的含硫化合物大蒜辣素（allicin）。芥子中的含氮和硫的化合物芥子油（allyl isothiocyanate）。

（二）理化性質

大多數揮髮油為無色或淡黃色油狀透明液體。少數含有 薁 類化合物或溶有色素的揮髮油具有顏色；揮髮油具特殊的香氣或其它氣味，多具刺激性的灼熱或辛辣味；揮髮油在常溫下可揮發，並不留下持久性的油斑；大多數揮髮油比水輕，僅少數比水重（如丁香油，桂皮油等）；揮髮油易溶於醚、三氯甲烷、石油醚、二硫化碳和脂肪油等有機溶劑中，能完全溶於無水乙醇，在其他濃度的醇中只能溶解一定的量，當揮髮油中摻有脂肪油或萜烯類成分時，在一定濃度乙醇中的溶解度就會減少。因此藥典規定了揮髮油在醇中的溶解度可以檢查揮髮油的純度；揮髮油在水中的溶解度很小；大多揮髮油具有光學活性，揮髮油中主成分的含量和旋光度有一定的比例關係；揮髮油都具有強的折光性。折光率常因貯藏日久或不當而增高。當有雜質時，折光率就會改變；揮髮油在常溫下大多為液體，少數為固體，如八角茴香油；揮髮油在空氣中久置或光線照射，會逐漸氧化變質，使其比重增加，顏色變深，並失去原有的香氣，形成樹脂樣物質，也不能隨水蒸餾了。

《中國藥典》（ 2005 年版）收載的揮髮油的物理常數見表 3-5。

表 3-5 《中國藥典》（ 2005 年版）收載揮髮油的物理常數（按相對密度次序排列）

（三）提取

揮髮油常用的提取方法有蒸餾法、溶劑提取法和超臨界萃取法。近年來發展起來的超臨界二氧化碳萃取法，因其具有環保、安全、溶劑可重複使用、萃取液不需要高溫濃縮等優點，保證了揮髮油中熱敏感成分的穩定，成為揮髮油成分提取的理想方法。

不僅適用於測定相對密度在1.0 以下的揮髮油，也適用於測定相對密度在1.0 以上的揮髮油。

揮髮油是一類重要的活性成分，臨床上除直接應用主要含揮髮油的生葯外，還可應用從中精製的揮髮油，如桉葉油、薄荷油等。

《中國藥典》（ 2005 年版）收載的揮髮油有八角茴香油（oleum anisi stellciti） 、肉桂油（oleum cinnamomi） 、桉油（oleum eucalypti） 、薄荷油（oleum menthae） 、丁香羅勒油（oleum ocimi gratissimi） 、滿山紅油（oleum rhododendri daurici） 、松節油（oleum terebinthinae） 、廣藿香油（oleum pogostemonis） 、莪術油（oleum curcumae）和牡荊油（oleum viticis negundo）等十種。