普羅旺斯－阿爾卑斯－藍色海岸

早在羅馬帝國時期，普羅旺斯就被列為其所屬的省份。最初的普羅旺斯北起阿爾卑斯山，南到比利牛斯山脈，包括法國的整個南部區域。羅馬帝國時期，普羅旺斯就被列為其所屬的省份。隨著古羅馬的衰敗，普羅旺斯又被其他勢力所控制－法蘭克、撒拉遜人、封建領主，還曾被法蘭西帝國與羅馬教皇瓜分。因這些因素，歷史上普羅旺斯的範圍界限變化很大。18世紀末大革命時期，法國被分成5個不同的行政省份，普羅旺斯是其中之一。到了20世紀60年代，行政省份又被重新組合劃分成22個大。於是有了現在的普羅旺斯-阿爾卑斯-藍色海岸大區。

歷史上的普羅旺斯地區還是當今法國行政區域劃分出的“普羅旺斯-阿爾卑斯-藍色海岸”地區包含六個臨山靠海的省份：上普羅旺斯阿爾卑斯省（Alpes de Haute Provence）、上阿爾卑斯省（Hautes Alpes）、濱海阿爾卑斯省(Alpes Maritimes)、羅訥河口省(Bouches du Rhone)、瓦爾省(Var)和沃克呂茲省(Vaucluse)。這些省份中的高山和大海構成了當地獨特的地理環境和特殊的地方性小氣候。

普羅旺斯-阿爾卑斯-藍色海岸大區包括以下省份：上普羅旺斯阿爾卑斯省（Alpes-de-Haute-Provence）、上阿爾卑斯省（Hautes-Alpes）、濱海阿爾卑斯省（Alpes-Maritimes）、羅訥河口省（Bouches-du-Rhône）、瓦爾省（Var）、沃克呂茲省（Vaucluse）。

上普羅旺斯阿爾卑斯省（Alpes-de-Haute-Provence）是1790年法國大革命時所創建的83省之一，省會迪涅萊班（Digne-les-Bains），簡稱迪涅。面積6925平方公里，人口約13萬，下轄4區、30鄉、200市鎮。最早此省稱阿爾卑斯，1793年11月8日改稱Basses-Alpes，1970年4月13日後改稱上普羅旺斯阿爾卑斯，沿用至今。上普羅旺斯阿爾卑斯省是個群山環繞的地區，氣候非常乾燥，充分的灌溉使種植水果非常興盛。該省位於法國東南方，被上阿爾卑斯省、阿爾卑斯濱海省、瓦爾省、沃克呂茲省、德龍省及義大利包圍。拉·杜朗斯河和烏貝葉河兩條河流影響著該省的景觀，群山錯落的中央高原,白河河谷和阿羅斯山谷，以及魅力城市巴塞羅那特、卡斯特拉奴、西斯特羅。該省的經濟面向農業以及農產品加工業，但也有尖端技術，尤其是光學部件，電子產品。

上阿爾卑斯省（Hautes-Alpes）：省會加普(Gap)，面積5549平方公里，人口約12萬，下轄2區、30鄉、177市鎮。有關調查表明，該省是全法國生活質量最高的省份；該省的有著美麗的大自然風光，有著神奇的自然公園，蓋拉斯和蕾愛克蘭。

濱海阿爾卑斯省（Alpes-Maritimes）：省會尼斯（Nice），面積4299平方公里，人口約101萬，下轄2區、52鄉、163市鎮。

羅訥河口省（Bouches-du-Rhone）：省會馬賽（Marseille），面積5087平方公里，人口約176萬，其中馬賽市人口就達到100萬。

瓦爾省（Var）：省會土倫(Toulon)，面積5973平方公里，人口約82萬。

沃克呂茲省（Vaucluse）：省會阿維尼翁（Avignon），面積3578平方公里，人口約46.7萬。法語沃克呂茲的意思是“封閉式河谷”，它的最高點是馮托山，海拔高度為1912米，是法國最大的罐頭、番茄、西瓜、蘋果、葡萄和櫻桃生產地。

普羅旺斯-阿爾卑斯-藍色海岸大區的普羅旺斯、阿爾卑斯、藍色海岸均是聞名世界的地區。大區經濟活動非常的繁榮，人口約460萬，經濟實力在法國排行第3，在歐洲各地區中排行第17。得益於優越的地理環境，該區是世界遊客首選的旅遊目的地之一；該區還是歐洲教育和科技資源最集中的地區之一。主要行業包括：電信業（僅次於巴黎的電信運營商集中地）、微電子、生命科學（擁有超過500家公司及法國第二大健康研究中心）、航空航天（法國第二大航空研究和生產地，世界第一大直升機製造商EADS總部所在地）、多媒體、農產食品加工；此外，主要的領域還包括：海洋技術、化工及物流業。

坐飛機（馬賽－普羅旺斯國際機場）、坐火車（TGV地中海快線，從巴黎的北站出發或巴黎戴高樂機場站出發，僅需3小時便可到達），或者坐輪船，交通都很方便。大區機場有馬賽-普羅旺斯、尼斯-藍色海岸、土倫-耶爾、阿維尼翁-考蒙機場等多個飛機場，與法國和歐洲各主要城市相連。法國航空公司(Air France)每日有班機去往波爾多、克萊蒙費朗、里爾、里昂、南特、巴黎、斯特拉斯堡、圖盧茲和馬賽機場。它還可途經巴黎和克萊蒙費朗去往阿維尼翁機場。

TGV高速火車站：阿維尼翁(Avignon)、馬賽(Marseille)、土倫(Toulon)、聖拉法埃爾(Saint-Raphael)、嘎納(Cannes),尼斯(Nice)和布里昂松(Briancon)、加普(Gap)、馬諾斯克(Manosque)、阿爾勒(Arles)；從巴黎出發，多趟法國高速列車(TGV)去往阿維尼翁(2小時40分)、尼姆(2小時50分)、艾克斯和馬賽(3小時)，若從瓦朗斯(Valence)出發，時間更會大大縮短。如果您想乘坐傳統的卧鋪列車，每晚有去馬賽(尼斯與Vintimille方向)和尼姆(Narbonne和佩皮尼昂)的巴黎－里昂列車。

A6、A7、A8、A54、A50、A51、A52、A55、A57；一般來說，去普羅旺斯要走陽光大道(autoroute du Soleil),這條國道在奧朗日(Orange)有兩個分支：一條連接尼姆(Nimes)和朗格多克(Languedoc)，另一條可途經Durance峽谷到達艾克斯(Aix)。在正常的交通條件下，從巴黎出發，走這兩條路一般都需要八個小時。

馬賽(Marseille)、土倫(Toulon)、尼斯(Nice)。

普羅旺斯地區是一派充溢著熱帶情懷的南國風光，燦爛的陽光，暖冬的氣候，時而肆虐的密斯脫拉風。法國人指 的“驕陽”，往往是指南法地區，這裡有著對陽光惠賜的地中海沿岸的羨望，是巴黎等地難以企及的地方。這裡的人們熱情、活潑、開朗；被稱作為“法國最親切的人”，他們各個都有著鄉下人獨有的敦厚質樸的胸膛。經過以電影節為聞名一世的嘎納、摩納哥就到了地中海岸，即藍色海岸。

可以說嘎納、尼斯是為富裕階層準備的避暑、避寒勝地。沿海岸建築的眾多別墅似乎價錢貴得驚人，但他們確實很美，更襯托出種滿了南法樹木海濱的美麗。嘎納國際電影節每年都用它的金棕櫚獎勵著富有創意的電影作家和觀點獨特的影評家。每年嘎納電影節都在全世界目光的高度關注之下拉開盛大的帷幕，鋪開華美的紅地毯，迎接來自世界各地的著名影星和電影製作人走上嘎納電影節的大殿。持續大約十五天的電影節是影迷們同他們熱愛的影人和影星真正面對面的絕好機會，同時也是提前獨享該年度大片的精彩時刻。在參加了嘎納電影節的盛典之後，您不要忘了前往尼斯，在著名的英國步行街上走走。在這些城市之中，聖托貝則是那些世界明星的最愛。這個，等您親自來到這裡就會立刻明白了。因為這些原因，這些城市裡聚集了普羅旺斯最大最著名的世界賓館連鎖店，同時在這裡您也可以找到價格一般的賓館和住所。這裡所有的提供住宿的機構都本著尊重客人、提供具有魅力的服務的宗旨迎接來自世界不同地方的。

花是法國的靈魂，世界上最美麗的薰衣草遍植法國的普羅旺斯，為法蘭西的“衣香鬢影”創造了條件。薰衣草彷彿是一篇專為普羅旺斯而譜寫的讚美詩篇，細細訴說著普羅旺斯地區無窮無盡的美麗色彩與芳香。從以往原始散布在滿山遍野的野生薰衣草，到現在經過細心照料，精心培育的薰衣草花田，薰衣草始終都和這個地區人們的生活息息相關。在這兒，無論是田野或山丘都孕育著一整片迷人的薰衣草，並且與來到這裡的每個人分享著一切美麗與芬芳，分享這充滿著浪漫與迷情的一片紫色花海。初夏的普羅旺斯是薰衣草的王國，一大片迎風搖曳的薰衣草，交織出紫色的夢境，而普羅旺斯的鄉村風景和燦爛陽光。一直都是許多畫家與作家的靈感泉源。您可沐浴在山居歲月的悠閑生活，擺脫俗世塵埃，回歸您赤子的心靈。普羅旺斯著名薰衣草觀賞地分別為呂貝龍山區、施米亞那山區。呂貝龍山區(Luberon)：塞南克修道院的花田是該區最著名的熏衣草觀賞地，也是《山居歲月》一書的故事背景，號稱全法國最美麗的山谷之一。山上有一座12世紀的修道院，塞南克修道院前方有一大片的薰衣草花田，是由院里的修道士栽種的，有不同顏色的薰衣草。

橄欖醬大蒜與鯷魚（anchovy）分別切碎，加入洗凈的酸豆（capers）、百里香、香薄荷（savory）和檸檬汁，以食物攪拌機打勻，徐徐倒入橄欖油，並以胡椒調味。做好的橄欖醬塗抹在稍微烘烤的麵包上就是最地道的開胃菜。

大蒜美乃滋就是美乃滋與大蒜的混合，搭配的食物可是洋洋洒洒，從水煮蛋、蒸魚，到各色龍蝦料里都能搭配得宜。

馬賽魚湯的 歷史已超過2500年，馬賽魚湯的重點就在各色各樣精彩的魚種，傳統的馬賽魚湯是沒有貝類的，尤其是淡菜絕對不能出現，但是螃蟹和龍蝦並不禁止。用最好的橄欖油炒香洋蔥、西紅柿、大蒜、茴香，加入百里香、義大利香菜及月桂葉，並以干橙皮調味，最後放入番紅花增加色澤，然後再加入魚肉。用大火在15分鐘內完成。食用時湯與魚肉是分開盛放的，在碗里擺上一片麵包，直接將湯汁舀入，如果能再搭配些許的rouille就更完美了。

大蒜辣椒醬所謂的rouille就是大蒜辣椒醬，其原料有大蒜、辣椒、橄欖油、麵包屑與魚高湯。

肥鵝肝原材料是經過若干時間填喂的鴨或鵝的肝臟，往往加以波爾多白葡萄酒調配。在肥肝的等級方面，最高級的肥肝是整塊肥肝。經過特定的烹調過程后，等整塊肥肝冷卻之後藏於冰箱；吃飯前三十分鐘取出來，切成半厘米左右的厚片，塗在剛烤香的肥肝專用的特製麵包或土司麵包上，可配帶甜味的波爾多或阿爾薩斯白葡萄酒。

松露（Truffle）是生長在地下，尤其是橡樹根部的一種外生菌塊。通常是一年生的天然真菌類植物。大約有30多種不同的松露，產地分佈在義大利，克羅埃西亞，法國，西班牙等國。與香檳，魚子醬一起，被譽為世界上三大珍味之王。松露非常的稀有，因為松露對生長的環境非常的挑剔，只要陽光、水量或土壤的酸鹼值稍有變化就無法生長。只在義大利和巴爾幹半島的克羅埃西亞發現過白松露。色澤為輕微的金色，淺褐色（米色）或者是淡棕色，還有斑塊和皺紋，味介於大蒜和最好的parmesan cheese之間，大小不等。黑松露，經常被稱為perigordtruffle。出產於法國南部，義大利，西班牙；色澤介於深棕色與黑色之間；黑松露外表崎嶇不平，呈小凸起狀；內部遍及灰色或者淺黑色與白色的紋理。

普羅旺斯地區艾克斯(Aix-en–Provence)的小杏仁蛋糕、阿普特(Apt)、呂貝龍(Luberon)和蘇(Sault)的蜂蜜,Carpentras的水果香糖,馬賽(Marseille)的脆餅和聖臘節船形的傳統餅乾，艾格莫爾特(Aigues-Mortes)的橘花烤餅，Allauch和蘇(Sault)的果仁餅。