茶飯

漢語辭彙

茶飯cháfàn〖ordinaryfoodanddrink〗茶、酒、飯、菜、湯的總稱。泛指飲食。出自中國古文。江蘇、陝西地區用以表達飯菜的意思。口味清淡。出自《太平廣記》卷三九引唐盧肇《逸史·劉晏》

詞語解釋


茶飯泛指飲食。
chá
常綠灌木,葉長橢圓形,有鋸齒,經加工製為飲料,就是茶葉;秋末開花,白色;種子可榨油;木質緻密,供雕刻用:茶樹。茶農。
特指“茶葉”:綠茶、紅茶、花茶、沱茶、龍井茶、烏龍茶等。
用茶葉沏成的飲料:茶水、茶飯、茶點(茶水、點心)。茶話會。茶博士(善於烹茶的人,亦指賣茶的人或茶館侍者)。茶餘飯後。
泛指某些飲料:茶湯、麵茶、果茶。
特指“茶點”:早茶。晚茶
(飯)
fàn
煮熟的穀類食品:大米飯。
泛指人每天定時分次吃的食物:早飯、飯菜、飯館、飯量、酒囊飯袋。
吃飯,或給人飯吃:“飯疏食飲水,曲肱而枕之,樂亦在其中矣”。
喂牲畜:飯牛

食用茶飯做法


炒青茶鱔魚

用料:茶葉、鱔魚、酒、食鹽、醬油、白糖、蒜頭、澱粉、油
做法:
1、茶葉用沸水浸泡成濃汁,其餘茶葉切碎備用;
2、鱔魚去骨洗凈,斜切成薄片,加少許酒和食鹽捏勻,再撒上澱粉上漿;
3、將蒜頭剁細置碗中,放入食鹽、醬油、味精、白糖、茶葉和澱粉調成汁;
4、生油置鍋中,燒熱后倒入鱔魚,炒熟撈出;
5、將調味汁倒入鍋中,燒成稀糊,倒入鱔魚片翻炒,拌勻起鍋裝盤即可。

大葉茶芝麻糊

用料:大葉茶、黑芝麻、糯米粉、白糖
功效:本品具有滋肝補腎、養血、潤肺之功效
做法:
1、把茶葉研末,黑芝麻炒熟后搗碎,糯米粉加水調濕;
2、黑芝麻糊和白糖置於鍋中,加水用中火加熱,煮沸后加入茶末。
3、熄火,加蓋燜5分鐘,然後倒入濕糯米粉,邊加熱邊用筷子調勻,待成糊狀即可食用。

綠茶粥

用料:綠茶、大米、白糖
功效:本茶粥具有和胃消食和抗疲勞的作用
做法:
1、綠茶用沸水分次沖泡,取適量茶汁備用;
2、將大米淘洗乾淨,放入鍋中,加入茶汁和白糖熬製成粥。

青茶蒸鯽魚

用料:活鯽魚一條、鮮茶葉、食鹽、味精
功效:本菜具有補虛止咳之功效,每日一次,可防治糖尿病
做法:
1、將活鯽魚剖腹、刮鱗、去鰓、除內臟洗凈,在魚腹內裝入鮮茶葉、食鹽、味精,置盤中;
2、隔水蒸15~20分鐘,待魚眼發白凸出即可食用,魚肉淡食為佳。

普洱茶飯

一將1/2被白米和1/2杯糯米提前浸泡半小時
二、投入壺身1/5的茶葉,或一個迷你沱茶,用熱水(不是沸水)浸泡片刻
三、少頃倒去第一泡茶水,往茶壺中注入沸水,浸泡5分鐘
四、可以選擇將直接用前兩泡茶水再加些許清水稀釋,或直接選擇第三泡茶水
五、在點飯鍋中倒入泡好的米注入和平時煮飯的水量相同的茶湯,按下煮飯鍵即可等待一鍋清香的普洱茶飯出鍋
六、煮飯鍵跳起后關電再稍燜一陣,一鍋色澤金紅的普洱茶飯就可以食用了

雞茶飯

用料:雞胸肉8小片,雞蛋1個,小麥粉100克,粳米飯、食鹽、干紫菜絲、綠茶末等適量,酒20毫升。
製法:將雞胸肉縱切成絲,用刀背輕輕敲打,撒上精細食鹽和黃酒,放置4~5分鐘。雞蛋打入碗中,加冷水150毫升,調入小麥粉,迅速用力攪勻成蛋糊。雞肉絲蘸上蛋糊,在熱油中炸熟,撈出放在粳米飯上,撒以綠茶末、細鹽及干紫菜絲即成。
食法:工余假日服用雞茶飯,可增進食慾,有助於健康。

營養信息


“寧食粗茶飯,不嘗無價葯”,食療早在周代醫學分科中就有了專門的“食醫”。第一部醫著《黃帝內經》中則有更詳盡的論述,多次宣揚了“五穀為養,五果為輔,五畜為益,五菜為充,氣味合而服之,以補精益氣”的思想。
傳統食療的種類繁多,這裡簡要介紹幾種:以綠豆為基質的“豆粥”,清涼爽口,利尿消渴,夏季酷暑時節老幼皆宜,對小便不利和腎炎水腫的患者尤有好處;以玉米為基質的“玉米粥”,清香味美,開胃和中,對心血管病有預防作用;以小麥為基質的“麥片粥”,甘甜質潤,能促進潰瘍癒合,是消化性潰瘍患者的良好食物;以白米為基質,加入其他食品的食物粥,可以變幻出更多的花樣:如滑腸通便的“菠菜粥”、寬中利氣的“胡蘿蔔粥”、補虛消羸的“雞汁粥”、補血壯筋的“排骨粥”等。
人們生活中的大多食用菜,都有不同的醫療和防病健身作用:如糖拌番茄,清熱解暑;醋熘白菜,通利腸胃;辣椒土豆絲,和胃調中;粉蒸茄子,消腫解毒;清燉蘿蔔,順氣消食;涼拌藕片,涼血醒神;清炒芹菜清利頭目;火爆蔥頭,平肝降血壓等。