北苑茶
北苑茶
閩龍啟元年（閩王王審知之子王延鈞的年號，公元933年），建州建安縣（今福建省建甌市）有位茶園業主張廷暉，在鳳凰山（今建甌市東峰鎮境內）經營方圓30里的茶園，因戰事頻繁，難以為繼，就將茶園全部獻給閩王，作為皇家茶園。茶園地處閩國北部，故稱“北苑御茶園”。所產之茶稱“北苑茶”，上貢閩國和後來的南唐。北宋時貢茶生產南移到北苑，太平興國二年（宋太宗趙炅年號，公元977年）在鳳凰山設漕司行衙，置北苑御焙（官焙），派漕臣督造北苑御茶。北苑貢茶以龍鳳圖案的模具製作蒸青團茶，又稱龍鳳茶、龍團鳳餅、建溪官茶等，先後有龍鳳團、小龍團、密雲龍、龍團勝雪等幾十個品種。民間私焙（壑源等）也隨之興旺。鼎盛時期，有官私茶焙1336處。宋徽宗趙佶的《大觀茶論》說：“本朝之興，歲修建溪之貢，龍團鳳餅，名冠天下，壑源之品，亦自此而盛。”詩人陸遊讚譽為“建溪官茶天下絕”。明洪武二十四年（公元1391年），朱元璋下詔罷造龍鳳團茶，官焙衰亡，團茶向散茶演變。從五代至明代，北苑茶上貢四朝（五代的閩和南唐、兩宋、元、明），歷時458年，譜寫了中國茶葉史上最璀為璨的一頁。
建茶之美者，號“北苑茶”。今建州鳳凰山，土人相傳謂之“北苑”，言江南嘗置官領之，謂之“北苑使”。予因讀李後主文集，有《北苑》及《文苑記》，知北苑乃江南禁苑，在金陵，非建安也。江南北苑使，正如今之內園使。李氏時有北苑使善制茶，人競貴之，謂之“北苑茶”，如今茶器中有“學士甌”之類，皆因人得名，非地名也。丁晉公為《北苑茶錄》云：“北苑，里名也，今曰龍焙。”又云：“苑者，天子園囿之名。此在列郡之東隅，緣何卻名北苑？”丁亦自疑之，蓋不知“北苑茶”本非地名。始因誤傳，自晉公實之於書，至今遂謂之“北苑”。選自《夢溪筆談·補筆談卷一》
福建建州最好的茶，號稱“北苑茶”。如今建州的鳳凰山，當地人歷來沿稱為“北苑”，本來指的是南唐曾設官兼管這裡的茶葉徵收，兼管的官員就稱為“北苑使”。我因為讀李後主（煜）的文集，見其中有《北苑詩》及《文苑記》，始知北苑是南唐的皇家園林，在金陵，而不在建安。南唐的北苑使，正相當於現在的內園使。李氏統治南唐時，有個北苑使善於制茶，人們競相以他所制的茶為珍貴，稱之為“北苑茶”，就像現在的茶具中有“學士甌”之類，都是因人而得名的，“北苑”並非地名。丁晉公（謂）撰寫的《北苑茶錄》說：“北苑，鄉村名，今稱龍焙。”又說：“‘苑’是天子園囿之名。這地方在天下州郡的東南一角，為什麼卻叫北苑？”丁氏也自己有疑問，看來他不知道所謂“北苑茶”的“北苑”本來不是地名。開始時是因為誤傳，自從丁晉公在書中把它說成是實有的地名之後，這地方竟至今就叫“北苑”了。
