花生牛軋糖
以花生為主材製成的甜品
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好食材。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 花生用水沖洗下，瀝干水分，放入烤箱中層，150度烤約20分鐘。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 烤完后把花生去皮，繼續放在烤箱內70度保溫備用。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 把奧利奧餅乾掰開，去掉夾心。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 把餅乾弄成小碎塊。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 黃油放入不粘鍋內，開小火使黃油融化。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 待黃油完全融化后，迅速加入棉花糖。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 用刮刀按壓、攪拌，直到棉花糖融化，和黃油完全融合。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 加入奶粉。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 迅速翻拌均勻至無乾粉狀態。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 關火，加入花生和奧利奧餅乾碎，迅速翻拌均勻，用手摸著干而不粘手即可。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 把牛軋糖團倒在不粘烤盤內整形。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 如果沒有不粘盤，可以直接放在油紙上整形的，有擀麵杖的話可以直接擀平，邊角可以借用刮板整平。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 趁還有點餘溫的時候，用刀切成1厘米*4厘米的現狀。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 給切好的牛軋糖包上糯米紙。 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 在包好糖果紙。 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 成品圖。 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 成品圖。 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 成品圖。 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好所需材料 |
| 步驟二 |  步驟二 | 黑芝麻入鍋小火炒香，炒至黑芝麻跳起來 |
| 步驟三 |  步驟三 | 50g黃油入不沾平底鍋小火煎至融化 |
| 步驟四 |  步驟四 | 融化的黃油 |
| 步驟五 |  步驟五 | 黃油融化后加入棉花糖，小火不斷翻炒 |
| 步驟六 |  步驟六 | 棉花糖融化后加入奶粉和鹽，混合均勻 |
| 步驟七 |  步驟七 | 加入花生碎和炒香的黑芝麻 |
| 步驟八 |  步驟八 | 混合均勻后關火 |
| 步驟九 |  步驟九 | 加入模具中，用擀麵棍壓實整形 |
| 步驟十 |  步驟十 | 涼了切塊就可以啦 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 花生 | 500g |
| 奶粉 | 200g |
| 水怡 | 450g |
| 雞蛋清 | 二個 |
| 黃油 | 60g |
| 水 | 65g |
| 鹽 | 5g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 花生去皮，進烤箱120度35分鐘 |
| 步驟二 | 烤花生的時候把所有原來準備好 | |
| 步驟三 |  步驟三 | 工具溫度計，如果熟練也可以不用 |
| 步驟四 |  步驟四 | 先把蛋清用電動打蛋器打到硬性發泡 |
| 步驟五 |  步驟五 | 鍋里倒入水，水怡、鹽大火燒開，中火攪拌 |
| 步驟六 |  步驟六 | 不停的攪拌到溫度135到140度之間。溫度計一定要放到底，否則測出溫度不準確，一般就把溫度計放鍋里直到溫度上升到135度以上改最小火 |
| 步驟七 |  步驟七 | 這時候的蛋清已經有點消泡了，所以再用打蛋器打幾秒鐘到硬性發泡狀態倒入鍋內 |
| 步驟八 |  步驟八 | 用打蛋器快速攪拌，蛋清和水怡，攪拌均勻，加入黃油。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 黃油也攪拌均勻以後關火，倒進奶粉和烤熟的花生，改用鍋鏟翻拌均勻。一定不要再用打蛋器喲，否則就是災難了哈哈… |
| 步驟十 |  步驟十 | 喜歡加一些黑芝麻粉，加黑芝麻粉的原因是黑芝麻和糖一起吃的時候容易整粒吞入，不被身體吸收。雖然黑芝麻粉做出來，沒有黑芝麻的好看，但是還是營養更重要。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 攪拌均勻，奶粉無顆粒以後倒入三能金盤，上面墊一張油紙或者油布，用擀麵杖擀平，等待糖完全涼透。 |
所需原料
花生牛軋糖
製作方法
1、熟花生仁用擀麵杖擀碎。
2、棉花糖放入微波爐，高火微波1分鐘，切勿時間過長，以使棉花糖完全融化為宜，注意避免微波時間過長以至棉花糖變糊。
3、迅速把奶粉和花生碎末倒進已融化的棉花糖中攪拌均勻，速度一定要快，不然棉花糖容易凝固。如果已經變硬還沒有攪拌均勻，可以放到微波爐里再微十幾秒。
4、攪拌好的混合物放到保鮮膜或者保鮮袋中，並趁熱將混合物整理成長方形。
5、整理成長方形的混合物晾涼後放到冰箱里冷藏1~2個小時，讓它徹底變硬。
6、在案板上撒一點奶粉，把去除保鮮膜的牛軋糖放在上面切成小塊。
食用指南
糖尿病患者不宜多食花生牛軋糖。
| 食材 | 用量 |
| 棉花糖 | 200克 |
| 奶粉 | 130克 |
| 熟花生米 | 160克 |
| 黃油 | 40克 |
● 1.備好材料，花生米提前烤熟、去皮。
● 2.不粘鍋小火融化黃油。
● 3.待黃油全部融化，倒入棉花糖。
● 4.用刮刀翻炒，至棉花糖全部融化。
● 5.加入奶粉，並翻拌均勻。
● 6.加入烤熟的花生米。（花生可以放袋子里用擀麵杖擀碎些更好）
● 7.關火，並快速將鍋中所有食材翻拌均勻。
● 8.趁熱倒入不粘烤盤內，並整理好形狀。
● 9.晾涼后，切成條狀。
● 10.再切大小均勻的塊狀。
糖尿病患者不宜多食花生牛軋糖。
研究證實，只要適量攝入，掌握好吃花生牛軋糖最佳時機，對人體是有益的。如洗浴時，要大量出汗和消耗體力，需要補充水和熱量，吃花生牛軋糖可防止虛脫；運動時，要消耗熱能，花生牛軋糖比其他食物能更快提供熱能；疲勞飢餓時，食用花生牛軋糖可迅速被吸收提高血糖；當頭暈噁心時，吃些花生牛軋糖可升血糖穩定情緒，有利恢復正常；飯後進食點糖食品，可使人在學習和工作時，精神振奮，精力充沛。
花生牛軋糖
另有一說為中國明朝舉人商輅（依明史正統十年會試、殿試皆第一中舉）為了感謝文昌帝君託夢使其三元及第，依照夢中作法所做出。以麥芽糖、花生、米等製造，並捏造成牛的模樣，所以叫做牛軋糖，但後來因為把糖捏成牛的模樣實在不容易，而且生產速度較慢，所以就直接切成長方形的模樣出售。其後有外國傳教士將花生牛軋糖流傳至西方，始成為外國至受歡迎的糖果之一。
還有一說花生牛軋糖是十字軍東征帶回的戰利品。數百年來，花生牛軋糖從東方飄蕩到西方，再從西方紅回東方。花生牛軋糖在數百年前的法國點心界佔有一席之地，法國國王路易十五拜訪西班牙皇室，不是帶著黃金或珠寶，而是帶了42公斤的牛軋糖，足以證明花生牛軋糖在當時的價值。法國人在11、12世紀十字軍出征時，從東方帶回花生牛軋糖，原本的配方是核桃、蜂蜜，但是法國人決定再加入開心果、杏仁和櫻桃。可口的花生牛軋糖，很快在法國掀起一陣熱潮，南法的城市，每年都要生產2000公噸的牛糖，是生產量最大的城市。
花生牛軋糖的主要成分是碳水化合物，提供給人體能量，但對特定消費者來說，尤其是兒童，過多食用糖果會造成人體內能量積累，影響正常食慾。
消費者在選購糖果時，應注意以下幾點：
1、包裝印刷質量差，字跡模糊不清，標註內容不全，未標註生產日期的產品，不要購買。
2、糖果的色澤應正常、均勻、鮮明，香氣純正，口味濃淡適中，不得有其他異味；糖果的外形應端正，邊緣整齊，無缺角裂縫，表面光亮平滑、花紋清晰，大小厚薄均勻，無明顯變形；糖果應無肉眼可見的雜質。
3、要選購不超過生產日期的、包裝完整的產品。一些含乳製品的糖果如果超過保質期容易發生變質，外觀上會發黃，口感上會有異味。
