紫薯麵包
由紫薯泥、牛奶等製成的美食
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 麵粉加水攪拌均勻無顆粒，鍋里小火，邊加熱邊攪拌成透明的糊狀，大概加熱到65度左右千萬不要煮沸！要用不粘鍋 |
| 步驟二 |  步驟二 | 用水沖奶粉，加入酵母和少許白糖輕輕攪兩下讓酵母沾濕就可以，不要過度攪拌，靜置5分鐘至表面浮起一層泡沫 |
| 步驟三 |  步驟三 | 加入雞蛋攪拌均勻 |
| 步驟四 |  步驟四 | 湯種加麵粉糖，鹽 |
| 步驟五 |  步驟五 | 放入麵包機揉面 |
| 步驟六 |  步驟六 | 揉好加黃油，繼續揉半個小時 |
| 步驟七 |  步驟七 | 出膜，發酵 |
| 步驟八 |  步驟八 | 發酵好了 |
| 步驟九 |  步驟九 | 分成3個麵糰，擀成餅狀，抹紫薯泥 |
| 步驟十 |  步驟十 | 捲起來，在擀一遍 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 卷好，放進吐司盒 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 第二次發酵 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 我的烤箱是150度預熱，140度烤60分鐘，烤熟的顏色剛好是我喜歡的 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 好大的紫薯包～ |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 皮脆，芯軟香甜～ |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 喜歡手撕的感覺 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 怎麼撕都好吃 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 越來越軟 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 麵糰材料：麵粉 | 250克 |
| 酵母 | 2.5克 |
| 白糖 | 45克 |
| 溫水 | 110克左右 |
| 奶粉 | 15克 |
| 安佳黃油 | 20克 |
| 雞蛋 | 30克 |
| 鹽 | 1克 |
| 餡料: | |
| 紫薯 | 兩個 |
| 白糖 | 10克 |
| 蛋黃液(刷面) | 10克 |
| 白芝麻 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 做麵包，安佳黃油必不可少。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 除黃油外的所有麵糰材料混合均勻，加入溫水用筷子攪成絮狀。然後用手揉捏成麵糰。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 揉到初步擴展時加入軟化的黃油。剛開始會很黏慢慢就好了。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 揉到這個程度，已經出膜就可以了。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 把麵糰放在烤箱或是溫暖處進行第一次發酵。(在上面蓋濕布以免麵糰變干) |
| 步驟六 |  步驟六 | 等待發酵的時候來處理餡料，紫薯去皮切小塊上鍋蒸熟並趁熱加入白糖。(也可以不加，我家寶寶喜歡吃甜的。) |
| 步驟七 |  步驟七 | 白糖融化後用勺子把紫薯壓成泥，紫薯餡就做好了。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 麵糰發酵到體積比原來的大兩倍並且拉開有蜂窩狀，一發完成。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 把麵糰充分排氣，分成等量的劑子，餳10分鐘。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 取個劑子擀成中間厚旁邊薄，放上紫薯餡包起來再搓圓。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 用手掌壓一下，如圖對剪兩刀。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 如圖再對剪兩刀。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 再對剪四刀，如圖。最後用拇指和食指輕輕捏一下花瓣的尾部就可以了。(紫薯餡或是芝麻、紅豆餡的都是一樣的做法) |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 麵包做好后再進行二次發酵，觀察一下比原來大些就可以了。用適量蛋黃液刷一下表面，在花中間沾點白芝麻。這時候烤箱預熱上管160度。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 放到烤箱上管150度下管120度，烤15分鐘左右，表面上色就可以了。 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 成品 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 成品 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 用麵包機加手工揉面（具體步驟在之前的熱狗麵包菜譜里有）揉成麵糰后35度發酵2小時 |
| 步驟二 |  步驟二 | 發至2倍大取出排氣，分成6個小劑子c |
| 步驟三 |  步驟三 | 每個小劑子用擀麵杖擀開 |
| 步驟四 |  步驟四 | 塗上紫薯泥 |
| 步驟五 |  步驟五 | 捲起 |
| 步驟六 |  步驟六 | 放入烤箱繼續發酵至1.5倍大 |
| 步驟七 |  步驟七 | 刷上雞蛋液，撒上芝麻，烤箱上下層180度，烤16分鐘 |
| 步驟八 |  步驟八 | 出爐 |
| 步驟九 |  步驟九 | 紫薯泥是用蒸熟的紫薯加煉乳和適量牛奶調勻製成，一次可以多做些，用不完放冰箱。 |
紫薯泥100g加酸奶、糖10g、拌勻備用。
1、后油法揉至擴展階段，蓋保鮮膜至溫暖處發酵至2、5倍大；
2、排氣，分割8等份。滾圓，餳20分鐘；
3、取其一，擀成團圓形，抹紫薯泥，捲起，收口；
4、所有麵糰同上操作，排入烤盤，入烤箱，不開火，放一杯熱水；
5、發酵40分鐘。取出刷蛋清；
6、烤箱預熱180度，上下火，中層25分鐘。上色過深時蓋錫紙。
1、紫薯蒸熟去皮后，可取100g加牛奶入攪拌機打勻。這樣製成的麵糰更加勻和。其餘可加酸奶和糖碾成泥。
2、和入麵粉的紫薯泥量不宜太多，最好控制在麵粉的1/3。
3、做餡料的紫薯泥加酸奶拌勻味道更加特別，粘稠度要合適，太稀烤制時容易露餡。
4、刷蛋清液在麵包表皮是為了保持它的原色。
