柳橙

喬木，枝少刺或近於無刺。葉通常比柚葉略小，翼葉狹長，明顯或僅具痕迹，葉片卵形或卵狀橢圓形，很少披針形，長6-10厘米，寬3-5厘米，或有較大的。花白色，很少背面帶淡紫紅色，總狀花序有花少數，或兼有腋生單花；花萼5-3淺裂，花瓣長1.2-1.5厘米，雄蕊20-25枚；花柱粗壯，柱頭增大。果圓球形，扁圓形或橢圓形，橙黃至橙紅色，果皮難或稍易剝離，瓢囊9-12瓣，果心實或半充實，果肉淡黃、橙紅或紫紅色，味甜或稍偏酸；種子少或無，種皮略有肋紋，子葉乳白色，多胚。花期3-5個月，果期10-12月，遲熟品種至次年2-4月。

柳橙適應性廣，進入結果期早，產量穩定，更適山地栽培。

秦嶺南坡以南各地廣泛栽種，西北限約在陝西西南部、甘肅東南部城固、陝西洋縣一帶，西南至西藏東南部墨脫一帶約海拔1500米以下地方也有。

據考證，約於1520年，葡萄牙人由中國將甜橙引入歐洲，約1565年，又從歐洲轉引至美洲，與此同時及前後，又山歐洲轉引入北非和澳大利亞。可知現今世界各國栽培的甜橙類均源自我國南方，或系廣東，或是福建。此論證是多數中外學者所贊同。在廣東，甜橙的栽培史可追溯到公元2至3世紀的記載《東觀漢記》及《南方草木狀》。

原產於廣東新會及廣州近郊，主產廣東、廣西、福建和台灣，四川、重慶、浙江等省(市)也有栽培。

化學成分：

果肉含蛋白質、脂肪，碳水化合物、粗纖維、灰分、維生素A、維生素B1、維生素c、有機酸、胡蘿蔔素、煙酸、抗壞血酸、鈣、磷、鐵、疏胺素、核黃素，尚含橙皮甙、袖皮甙、柚皮芸香甙、檸檬苫素酸，枸櫞酸，蘋果酸、黃銅甙、生物鹼、揮發汕炊邯可汀果皮含檸檬烯、檸檬醛等揮髮油成分，尚含橙皮素、柚皮素、柚皮甙等。

功用：

果肉；清燥除熱，生津止渴，理氣健胃，化痰止咳，醒酒，疏通乳汁，利尿，疏肝理氣

果皮：化痰止咳，健脾胃種子：消腫止痛，治胃氣不和。嘔吐噁心，食欲不振，酒醉不醒，魚蟹中毒，咳嗽，婦女乳房紅腫硬結痛，肝氣不舒。脅肋疼痛，腹部脹滿，增強白血球活性，治咳嗽。食欲不振，胃氣不和等。

柳橙的水分含量多，每100克柳橙，約含水分88克。所以飯後來一瓣柳橙，有幫助消化、利尿的功能。早上也很適合喝一杯柳橙汁來補充水分與營養。

柳橙也含豐富的果膠及膳食纖維，能促進腸胃蠕動，減少糞便與毒素停留在腸道的時間，有預防便秘的效果。預防動脈硬化防癌抗癌的功效。預防便秘、利尿解酒、美容養顏、增強免疫力、防癌抗癌。

柳橙含有豐富的維生素C，可以抗氧化，使皮膚美白光。

研究表明，柳橙是抗老化的優良水果，帶皮的柳橙則含有黃酮類的成分。還有研究表明，高膽固醇者每天喝3杯柳橙汁，1個月之後，高密度脂蛋白(好膽固醇)可提高20%，心腦血管疾病的發病率可降低。

雪柑（Sekken）

又名廣橘，枝短刺，果重平均215克，圓形或長圓形，果皮橙黃色，不易剝離，果肉多汁而甘味及酸度強。

晚侖西亞橙

晚侖西亞橙（Valencialate），中果型，果皮橙黃色，果皮稍難剝離，果肉細密，果汁多，酸度風味均強，香味高。

印子柑（甜柳橙）

由於在果部有明顯圓形印環，故名印子柑果。實圓形至長圓形，肉質柔軟，中心柱大，味香甜適中較受人們喜愛，在台灣中南部栽培極為普遍。

華盛頓臍橙（WashingtonNavel），早生，果形較大，果頂稍突或有開裂成一臍狀，果實球形至長球形，果皮濃橙色稍易於剝離，果肉橙黃色、柔軟多汁，在台灣栽培，因生理落果嚴重，栽培少。

夢臍橙

夢臍橙（DreamNavel），又名晚臍橙，果形似華盛頓臍橙，果皮稍厚，風味稍差，但著果率高，因回青現象嚴重栽培

無酸橙

無酸橙（糖橙，SugarOrange），因果汁中含酸特別低故名之，又因低酸，即使是怕酸的老婆婆也喜歡，故又名“阿婆橙”。無酸橙在台灣有兩種，一為黃肉；一為紅肉。

品種有酸橙及甜橙兩類。

酸橙的兩個主要品種有：佛手柑（Citrusbergamia），用來製造香料及精鍊油；塞維爾柑（C.aurantium），味道過苦而不適於生吃。酸橙的果實是用來做果醬，果皮則煉柑油，而這種精鍊油又可以釀柑橘酒這種香甜酒，或加在橙花水中。塞維爾柑有時也會加在肉或魚類菜肴里，以增加美味。

甜橙（Citrussinensis）全年都有供應，食用法繁多；果實也可以直接食用、細切加在沙拉中、切片用於飲料里，或當作菜的配飾；它的果汁可以直接飲用，或用在調味醬及糊狀物中；果皮可以磨碎用於烘焙，也可以整個拿來當作沙拉或冰品的外殼，或是切片糖漬。甜橙大量栽種於西班牙、以色列、南非以及美國南部各洲，一般分為普通甜橙、血橙和臍橙三種。最常見的普通甜橙有瓦倫西亞柑（Valencias）以及雅法柑（Jaffa），很適合擠汁或切片，加在沙拉或水果沙拉中。臍橙的名字來自於它的果柄尾端有一個很像臍帶的弧形標誌，也很適合用在沙拉里。血橙小而果皮略微粗糙，果肉則甜而多汁，並帶有紅色斑點。雖然它們也可以加在沙拉里，但通常是單獨食用。歐塔尼克柑（ortanique）是另外一種柳橙，但外型較扁。

擴穴改土，重施有機肥

擴穴改土，是栽植臍橙極為重要環節，因為臍橙根是真菌根，根毛是菌絲狀，好氣，如果土壤板結、土層線薄、土質不肥沃，根毛很容易乾枯，也就容易引起黃化、落葉等現象。所以每年要進行一次擴穴改土。一般來說首選時間為8—10月間進行擴穴，這樣當年就有大量新根長出，同時又可促進花芽分化。最好不要安排在12月份，若遇到凍害年份，會加劇凍害，故要安排在第二年1—2月（萌芽之前）進行較好。栽后第一年擴穴改土安排在行距開一條寬1.2米、深0.8米的長壕溝，把裸露出來的根修剪與土壁平（約切斷水平極的1/4長），把挖出的表土堆放一旁，底土另放一旁。整條溝底稍向排水溝傾斜，以利排水。然後每株墊上干稻桿約30公斤、豬牛糞等50公斤、桐籽餅5公斤、毛髮0.75公斤，過磷酸鈣1公斤，土雜肥50多公斤。把稻桿及粗料先鋪上，蓋土1/3時，再鋪一層稻桿覆土，繼而均勻撒下豬牛糞、土雜肥、餅肥、毛髮、過磷酸鈣，最後蓋上所有的挖土。並還需追肥了3—4次，據折算，每株每年施純氮肥計2公斤左右，成年樹有的採取溝溝擴改，有的兩條溝，先擴一條溝，分期分批擴。幼年樹採取逐年擴穴改土，3—5年內完成全國擴穴改土后，再從頭開始，如此循環。

土壤管理

應搞好深翻擴穴、熟化土壤，禁止在園內種植玉米、小麥等高桿植物，搞好果園合理間作和中耕除草等工作。

應充分滿足血橙對各種營養元素的需要，提倡多施有機肥、合理施用無機肥和配方肥料。並根據葉片分析結果、果園土壤分析結果、血橙物候期等指導施肥。

以土壤施肥為主，配合葉面施肥。採用環狀溝施、條溝施、穴施和土面撒肥等方法。

勤施薄施，以氮肥為主，配合施用磷、鉀肥，春、夏、秋梢抽發期施肥5-6次，（3、5、6、7、9、12月，每次每株施碳銨0.4斤或尿素0.2斤。1-3年幼樹單株年施純氮100-400g，氮、磷、鉀比例以1.0：（0.4-0.5）：1.0為宜。成年樹施好四次肥即萌芽肥、保果肥、壯果肥、采果肥。施肥量一般萌芽肥2-3斤化肥，一擔糞水；保果肥1-2斤磷鉀肥+1斤化肥；壯果肥1-2斤化肥+1-2斤磷鉀肥；采果肥（基肥）以有機肥為主，株施50-100斤有機肥+1-2斤化肥。

土壤乾旱時灌水，積水時排水。整形修剪1、原則。因地制宜，因樹修剪，促抑得當，通風透光，立體結果。2、整形（自然開心形）。干高20-40cm，主枝（3-4個枝）在主幹上分佈錯落有致，主桿分枝角30°-50°，各主枝上留副主枝2-3個。一般在第三主枝形成后，即將類中央干剪除扭向一邊作結果枝組。

幼樹：輕剪為主

選定類中央的延長枝和各主枝、副主枝延長枝后，對其進行中度甚至重度短截，並以短截程度和剪口芽方向調節各主枝之間生長的平衡。除對過密枝群作適當疏刪外，內膛枝和樹冠中下部較弱的枝梢一般應保留。初

結果期

繼續選擇短截處理各級骨幹延長枝，抹除夏梢，促發健壯秋梢。秋季對旺長樹採用環割、斷根、控水等促花措施。

盛果期

及時回縮結果枝組，落花結果枝組和衰退枝組、剪除擋光枝、枯枝、病蟲枝。水分是臍橙的重要組成部分，水分供應不足或過多，都會影響臍橙正常生長發育。水分缺乏時，推遲抽梢，梢少且纖弱短少、葉片小，抽生參差不齊，花質差、花期延長、開花不整齊、果實發育時遇旱，造成葉果爭奪水分，使果實內的水分倒流向葉片阻礙果實生長，導致產量下降，品質變劣；也會影響鬚根的發生。水分過多時，又會促使枝梢生長過旺，影響花芽分化，也會造成土壤通氣不良，根部呼吸困難，影響根系的正常生命活動，導致根系腐爛，甚至死亡。所以春季是臍橙大量萌芽、抽梢和開花時期，要有適量的水分，才能抽梢整齊健壯，開花正常。正外，生理落果后至果實著色前，是果實迅速生長的時期，也是抽生秋梢的時期，對水分、養分要求比較迫切。而冬季正值花芽分化，可適當乾旱些。

適度修剪、適時抹芽、適時放梢

梢以6cm—18cm長度，粗度以0.3cm—0.7cm的結果枝為好，所以冬季要修剪枯枝、病蟲枝、交叉枝、重疊枝、騎馬枝及四周近地面處老化的下垂枝，對5cm以下弱枝進行刪除，過密枝適量進行刪除，過長的枝進行短截，留作預備枝。每年於6月中旬座果基本穩定后開始疏果和抹除夏芽，一般5—7天抹一次，3cm—5cm前抹除到放秋梢（大約8月1日止）為止。7月上旬進行夏剪，對春梢強打頂，弱小剪到強處，以促發秋梢。並做到秋梢萌發后適當疏梢，以達到強壯。

采自橙柚類的蜂蜜通稱為「柳橙蜜」，性中偏涼，適合消暑解熱，不過熱飲卻有溫順的特性，體熱或中暑時就適合飲用溫熱的柳橙蜜。

在中醫眼中，芸香科植物還是順氣化痰，清熱生津，健脾開胃，性涼。不僅是橙，它的同科植物柚、桔也有相同好處。不過只有熱咳(痰濃濁帶口乾者)可以吃橙柚，既袪痰下氣又清熱生津，寒咳（喉嚨痕者）必須避忌，以免喉嚨愈吃愈癢。橙柚果皮精油成分以檸檬烯為主，是香料的良好來源，某些果皮中的類黃酮也具有藥理特性，如:hesperidin能增強微血管彈性，防止皮下出血，而多氧基黃酮經動物試驗，發現有抗皮膚過敏的功效，而且有抑制因膠原（collagen）所引起的血小板凝集活性。

橙柚含有馬栗樹皮素(esculetin)，早期文獻指出馬栗樹皮素具有抗氧化、抗凝血、抗發炎以及降低腫瘤生成等藥理活性。最近的研究發現，馬栗樹皮素能有效的抑制一些人類血癌與乳癌細胞株的增生，以及抑制人類肝癌細胞株(H3B)的生長。

材料：鳳梨100克，柳橙1個，洋芹5克，番茄1/2個。[副材料]檸檬1/3/個，蜂蜜1小茶匙。

做法：柳橙去皮，鳳梨去皮與心，番茄去蒂，各切成適當大小。檸檬去皮后，與洋芹等全部放進壓榨器中榨汁，再隨喜好法添加蜂蜜

備註：本品是維生素A含量甚濃的果汁。可提高皮膚的新陳代謝，增強肌膚對刺激及細菌的抵抗力。而且可以順暢血液循環。預防皮膚老化。

柳橙果皮凍

材料：1．柳橙皮1個、水570克2．柳橙3個、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1．5大匙。

做法：1．將柳橙洗凈對剖，用小刀和湯匙將果肉挖出，留下完整的空殼（不要刮到白色部分，否則會有苦澀味）。2．橙皮與水煮至溢至香味，濾掉橙皮。3．珍珠粉與糖混和均勻，加入煮開的橙水中煮溶，關火，加柳橙汁攪拌均勻，使溫度降至50－60℃。4．將作法3的成品注入果殼中，待凝固即可。

香粉柳橙番薯松糕

簡介：這款松糕（muffin）中的番薯既可用罐裝的，也可用新鮮煮熟的，兩者都富含β—胡蘿蔔素。

材料：山核桃糖粉末（pecanstreusel），黃砂糖55克，壓緊，中筋麵粉30克，肉桂粉1/2茶匙，鹽1/8茶匙，切成小塊的奶油（牛油）2湯匙，山核桃碎35克，松糕：，中筋麵粉200克，醱粉（泡打粉、發酵粉）1茶匙，小蘇打粉（bakingsoda）1茶匙，肉桂粉1茶匙，薑末3/4茶匙，鹽1/2茶匙，搗成泥的番薯（甘薯、地瓜）450克，黃砂糖65克，壓緊，蜂蜜60毫升，蔬菜油60毫升，柳橙皮絲1湯匙，大雞蛋2個，略微打散，低脂白脫牛奶（酪乳）120毫升

做法：1.製作山核桃糖粉末：取一中碗，加入糖、麵粉、肉桂和鹽，拌入切成小塊的奶油，倒入電動攪拌器，攪拌至粉狀。可用手指細搓麵粉混合物，拌勻奶油。拌入山核桃，冷藏備用。2.烤箱預熱至180攝氏度。取12個松糕杯模，噴一些噴霧油（nonstickcookingspray）或墊入紙杯。取一鋼盆，混合麵粉、醱粉、小蘇打粉、肉桂粉、薑末和鹽。3.另取一大鋼盆，拌勻番薯泥、砂糖、蜂蜜、油和橙皮絲。加入雞蛋和白脫牛奶，攪拌至均勻。加入混合好的麵粉，攪成麵糊。麵糊舀入杯模，至八分滿，撒上山核桃糖粉末。4.放入烤箱烤20至22分鐘，至手指輕按松糕頂部有彈性，即可出爐。將杯模放在冷卻架上置涼，然後翻轉杯模，倒出松糕。可趁熱食用，或待至室溫。

簡介：夏末及早秋的鴨梨，爽脆多汁。用小火和柳橙一起煮一下，加點紅糖，澆上白蘭地，點火燒一燒，就成了美味甜點。

材料：梨:，大鴨梨2隻，新鮮檸檬汁2湯匙，大柳橙3隻，無鹽黃油2湯匙，淡色紅糖3湯匙，白蘭地3湯匙，盤飾:，開心果3湯匙，壓碎，新鮮檸檬薄荷葉若干。

做法：1.梨去皮，去核，切成四塊，然後縱向切片。切完后立刻澆上檸檬汁，拌勻，以防梨肉變色。2.橙去皮及筋，橫向切成1厘米厚的圓片。3.鍋置中火上，放入黃油，黃油融化後下糖，不斷攪動，以免燒焦。迅速加入梨片，煮約3分鐘，注意要不時翻動梨片，每一面只能煮片刻，至梨片略軟，但表面仍然堅硬。加入橙片，再煮大概1分鐘，至橙變熱及全部沾上鍋中的汁液。4.將梨和橙舀入盤中，保溫。轉大火，煮沸鍋中的汁液，直至汁液減半。水果回鍋，注入白蘭地，加熱，退後一步，點火。5.將火焰燒過的水果分6個預熱的碟子裝好，撒上開心果和檸檬薄荷葉作點綴。

小訣竅：1．柳橙要選果皮完整且漂亮的。2．作法3的成品須降溫且呈稠狀，方可倒入果殼中，否則，果皮會吸收凍汁，不易成凍。3．此道小點，不但有果皮香，還有果肉顆粒及筋道的口感，讓人暑氣全消。